La viande de mouton ou d’agneau est la plus consommée en Algérie. Cette viande est utilisée pour la réalisation des tajines, des soupes, ce que l’on appelle aussi marka. Alors la... Read more
De délicieuses falafels maison que vous pouvez réaliser pour un mezzé, à accompagner avec un bon pain pita, du houmous, du baba ghanoug aussi ces classiques de la cuisine libanaise, c... Read more
Berkoukes hami yerguouss, une expression qui va faire sourire plus d’un. Une expression qui ne veut rien dire mais qui rappelle de très beaux souvenirs. Alors hami veut dire chaud, et... Read more
On continue avec nos bonnes recettes de famille. Je remercie infiniment mes amies d’avoir répondu nombreuses à ce jeu concours. Le but premier était de partager les recettes auxquelles... Read more
Couscous kabyle aux haricots verts Le couscous est l’un des plats les plus sains qui puisse exister. Qui a dit que le couscous est calorique ? faux et archi faux. Le couscous s... Read more
La trida est une spécialité algérienne. Il s’agit de pâtes faites maison à base de semouline et façonnées sous forme de petits carrés. J’ai découvert cette spécialité grâce à une... Read more
Voilà une belle spécialité du patrimoine culinaire algérien: des pâtes de rechta fait maison, une sauce blanche au poulet et le parfum de l’huile d’olives et de la cannelle qui nous transpor... Read more
Je vous propose la recette d’un savoureux plat algérien Tlitli recette algérienne, تليتلي, sauce blanche, précisément de l’est de l’Algérie. Un plat à base de viande blanche ou rouge,... Read more
Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s’imprègnent de son arôme. On peut ainsi déguster des cousco... Read more
On reste toujours avec les recettes spéciales aid, et celle-ci est un autre grand classique de la cuisine algérienne. On parlera de osbane ou panses farcies. Alors, on aime ou on n’aim... Read more
Tripes de mouton en sauce, douara appelée aussi bekbouka. Un grand classique de la cuisine algérienne, cuisiné au moins une fois par an à l’occasion de l’aid el kebir. Je vais vo... Read more
Aujourd’hui, je vous présente une variété de couscous algerien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne. Un couscous à l’agneau, aux amandes, poi... Read more
La Sfiria est un plat populaire, né dans les demeures d’Alger durant l’époque ottomane. Il était consommé majoritairement par les pauvres d’Alger qui recyclaient leur pain... Read more
Je vous présente un savoureux plat de la cuisine algérienne. J’ai nommé mderbel aux aubergines. Une sorte de ragoût (mar9a) de viande aux aubergines. Il y a plusieurs façons de réaliser cett... Read more
Couscous au poulet Voilà un bon couscous algérien. Traditionnellement, ce couscous est fait avec du poulet et une sauce aux pois chiches mais libre à vous d’ajouter d’autres variétés de légu... Read more
Je vous présente un plat très populaire, typiquement algérien. Un plat qui a trouvé naissance dans le faste passé du Royaume d’Alger. Il s’agit du mtewem ou de son appellation co... Read more
Avec toutes les variétés de chorba et harira en Algérie, je crois que l’on peut en faire toute une encyclopédie. Il existe des tas de variantes et sont toutes savoureuses, de la plus... Read more
Certainement, peu d’entre vous connaissent cette spécialité algérienne, la dwida, à la différence du tlitli réalisé avec les « langues d’oiseau », un peu plus populaire. Dwida,... Read more
Sfiria ou sfriya au poulet et aux boulettes de riz. Un plat du terroir algérien, facile et économique. En fait, c’est une belle variante peu connu ede la sfriria faite à base de pain r... Read more
C’est toujours un plaisir de préparer un bon couscous, sucré ou salé, avec viande ou pas… Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je ne sais même pas si le nombre d... Read more
L’Algerie et sa cuisine, sont tout un art et toute une histoire. En plus de son authentique cuisine berbère, c’est un concentré d’autres cuisines dont elle a subit l’... Read more
On consomme autant de poulet que de viande rouge chez moi. Pour le poulet, je garde toujours les cuisses et les pilons pour les tajines . Et les blancs de poulet pour les boureks, les croque... Read more
Mtewem, مثوم un délicieux plat algérois très populaire. Il est préparé avec des morceaux de viande, des boulettes de viande hachée et des pois chiches qui sont remplacer par des amandes pend... Read more
Vous vous rapellez de la recette de karan , karantika que je vous ai présentée il y a un temps ???? Il s’agit d’une préparation à base de farine de pois chiches. C’est un... Read more
Trempage du pois chiches Pour que les pois chiches soient moelleux après la cuisson, c’est important de les préparer à l’avance. Personnellement, j’utilise beaucoup les pois chiches. Pour le... Read more
Pour ramadan 2013, vous avez vraiment le choix dans les soupes. Je vous ai déjà présenté plusieurs variétés de harira: la harira au levain, harira fassia, hrira tchicha. Et, voilà une autr... Read more
Voici pour les amoureux de la courgette une délicieuse recette de la cuisine algerienne de courgettes farcies. La recette de base est préparée avec la viande de mouton. Là, j’ai opté pour un... Read more
Un plat de la cuisine algerienne traditionnelle. Une recette très appréciée par les amateurs d’abats et surtout très simple à faire. Enfin, simple après la corvée du flambage et du net... Read more
Un savoureux plat algérien que j’ai vu sur une vidéo sur Houriat el matbakh.. C’est une émission qui passe sur Fatafeat, une chaine télévisée arabe. Elle est animée par Houria, d’où... Read more
Un gratin de poulet aux œufs ( Sdour djedj صدور جاج ). Un gratin très simple à faire et délicieux. Ce gratin cuira en deux temps : en cocote et au four. Mais, cela va vite, il faut compt... Read more
