Essalamou alaikoum, Ma recette pour participer au concours RECETTES DE FAMILLE n’est autre qu’un bon COUSCOUS et en l’occurrence ici un couscous kabyle qui a bercé mon enfance. Seulement, je regrette juste ne pas pouvoir le rouler moi-même comme le faisait si bien ma grand-mère Allah yer7emha. Je me rappelle, en rentrant de l’école, tous les jeudis, je la trouvais en train de se préparer à le faire. Elle s’asseyait sur un petit tapis par terre et allongeait une jambe et l’autre pliée en face de « THAZIBA » ou EL djefna en arabe, et commençait à le rouler majestueusement. Ma mère après, s’apprêtait quant à elle à préparer une bonne sauce avec des légumes et de la viande bien sûr. J’ai surtout le souvenir de ne jamais manger ce couscous entre nous, seul. Il y avait forcément quelqu’un qui arriverait pour le partager avec nous ou à défaut, ma mère ou ma grand-mère trouvait toujours à qui envoyer une bonne assiette de couscous avec ses légumes et sa viande délicieusement parfumés. Le couscous était préparé la veille du vendredi pour avoir le ftour de ce jour là et se consacrer à la prière du vendredi pour certains et certaines ou à préparer quelque chose pour le goûter pour d’autres (soit thighrifine donc baghrir ou simplement des gâteaux comme mouskoutchou, ghribiya ou autre. Car les vendredis, on recevait toujours et donc la table devait être toujours garnie. Quels beaux souvenirs et quelle belle époque !!! Je vous laisse la recette, même si elle n’était pas destinée au concours au départ car je l’avais oubliée. Je comptais faire une bonne rechta mais je n’ai pas de navets …
Instructions :
Ingrédients :
Notes :
Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.
28 réponses
Quand on donne une recette, on précise la protion par personne, ou on mentionne 1kg de couscous pour combien de personnes, merci
Bonjour
Je fais régulièrement du couscous mais j’ai deux questions: je ne sais jamais calculer le temps de cuisson de la courgette, elle est toujours trop cuite. Comment faire?
Et pour la semoule, j’utilise l’industrielle (d’Algérie comme Benamor) et dans votre méthode vous dites qu’il faut l’asperger, mais moi je la trembe carrément dans de l’eau et je n’ai pas constaté de défaut particulier. Dois-je juste l’asperger? En quoi c’est mieux. Merci pour vos recettes authentiques, dommage que le site soit trop lent à cause des pubs.
merci pour ton message, c’est un bonheur de te lire, alors pour la courgette elle cuit rapidement 15 à 20 minutes suffisent,
pour la semoule , moi je la rince maintenant ou comme tu le fais l’asperger, ça permet d’humidifier tous les grains du couscous
pour la lenteur stp dis moi si c’est mieux j’ai changé l’héberger et ça doit aller mieux
merci
Merci Sherazade pour cette adorable réponse. J’ai fait mon couscous today, courgette toujours un peu trop cuite, mais la prochaine fois j’y arriverai
Sinon globalement le site est bien. Je te suis depuis de nombreuse années, je suis arrivée en france il y a 5 ans sans savoir cuire un oeuf! et disons que maintenant je me débrouille plutôt bien. J’adore tes recettes pcq elles sont authentiques et j’y retrouve les techniques de ma maman, donc je suis contente. Continue, au plaisir de te rencontrer!
J’essaie de perpétuer notre savoir faire
Merci de ta fidélité et heureuse de pouvoir t’aider
Merci pour ton adorable réponse. J’ai fait mon couscous today, et la courgette était un peu trop cuite. Ma3lich, j’y arriverai la prochaine fois
Globalement le site marche bien. Je te suis depuis quelques années, et je suis ravie. Je suis arrivée en France il y a 5 ans sans savoir cuire un oeuf, et disons que maintenant je me débrouille.
J’aime tes recettes pcq elles sont sans chichis, authentiques et me rappelle celle de ma maman. Rabbi ywafkak, au plaisir de te rencontrer!
très bon ton seksou, juste une remarque mois je ne fais pas revenir la viande et l’oignon dans l’huile, je met directement de l’eau et un peux d’huile et mes ingredients dedans biensur en respectant le temps de cuisson de chacun c’est plus diététique
Chère Leila
Merci pour cet échange… je suis persuadée que c’est aussi bon.
Vous faites comment le couscous avec semoule dure et farine. Au Liban nous ne trouvons que du couscous vite fait qui n’est pas bon du tout.
Bonjour Amal, le couscous est fait à base de semoule de blé dur. Il est roulé à la main selon une technique et maintenant il existe même de l’industriel, fabriqué avec des machines mais bien sûr moins bon que celui fait main 😉 . Sinon celui que vous achetez est fait comment et vous le préparez comment?
je crois qu’il est acheté en grande surface et chez les épiceries maghrébine, il y’a pas mal de marque qui le font bien. Moi j’aime bien Amar ben amar , bisous
Vous faites comment le couscous avec semoule dure et farine. Au Liban nous ne trouvons que du couscous vite fait qui n’est pas bon du tout.
Barakallah oufik Hiba
Je vous ferai goûter avec plaisir Fatiha Wahrania <3
Merci Fatma Laoudedj 😉
Merci Fatma Laoudedj 😉
Le meilleur de tous quand il est fait par mes amies, de toute façon je n’aime que les couscous préparés par les autres
Vous êtes la bienvenue, goûter avec plaisir 😉
merci hiba
Je suis kabyl e j’adore le couscous vs m’avait rappeler ma grand mère lah yerhemha ou yerhem ta grend mère comme on di on kabyle ahentiyer rebé l’djeneth
Merci Nitta, èsentye3fou rabbi(Allah yerhemhoum), je n’oublierai jamais la générosité de ma grand-mère
rabi yekhalihoum wala yerhamhoum, on a tout appris avec elles , bisous
Humm couscous kabyle j’adore
Oui moi aussi, en plus d’être bon c’est un plat complet.
tout à fait
Vous nous faites rappeler les beaux souvenirs de notre enfance et des rituels du vendredi. Merci
Oui de si beaux souvenirs qu’on gardera toujours en mémoire incha Allah.
el hamdulillah