De délicieuses falafels maison que vous pouvez réaliser pour un mezzé, à accompagner avec un bon pain pita, du houmous, du baba ghanoug aussi ces classiques de la cuisine libanaise, c’est très très bon et super simple à faire.
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l’huile.Cette spécialité trouve son origine en Egypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère.
Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd’hui à la Syrie et au Liban pour être aujourd’hui consommés dans tout le Proche-Orient.La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d’autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches.
Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection. Ils sont traditionnellement accompagnés d’une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise.
Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche-Orient.Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Égypte, où ils sont appelés tamiya, en Turquie, en Jordanie, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités et éventuellement de houmous ou de tahinéL’origine de ce met proviendrait d’Egypte.
Le mot falafel aurait la signification de « emballé » qui vient du mot mlaff, en raison du fait qu’on le mange souvent en sandwich.
Il serait aussi possible que cela vienne du mot piment qui vient du mot arabe: flayfle.( origine du text
wikipedia)
5 min
20 min
Cuisine libanaise
Apéritif
4personnes
Instructions :
Première étape
Faire tremper les pois chiches dans l’eau
Les frotter les uns contres les autres
Récupérer les peaux et égoutter
Réduire au mixeur en fine purée
Ajouter l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure,
Mixer dix secondes pour obtenir une pâte
Laisser lever 30 minutes
Prélever à la cuillère la pâte de falafel
Presser entre les mains pour extraire le liquide
Les faire frire dans une huile très chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Bonsoir merci pour toutes les recettes que vous partager avec nous. Je testerai cette recette mais également votre recette du houmous et vos mini tartelettes poulet champignon.
Bien à vous !
Bonjour,une question bête ,mais j’ai pas compris dans votre recette. Quand on frotte les pois chiches et qu’on enlève la peau ( qu’il faut garder). On mixe quoi pour faire les falafels les peaux ou l’intérieur des pois chiches ?? Et si c’est le pois chiche que fait-on de la peau,faut la jeter du coup et non la garder alors ?? Et sinon on utilise les 2 pourquoi enlever la peau ???? Je suis tombé par hasard sur votre blog pour une autre recette (tarte à l’orange de Felder que je connais ^^ ) et du coup je regarde le reste du blog ^^ . Bizz d’Alsace ! et Mercii pr votre futur réponse .
je suis super navrée pour ma réponse super tardive, j’ai honte ma chère, mais voilà vaut mieux tard que jamais. Alors tu peux garder la peau mais je trouve que sans peau c’est meilleur et c’est plus digeste , voilà c’est aussi simple que ça, je t’embrasse et j’espère que tu m’excuseras pour le retard , bisous
t’amya est une spécialité soudanaise il y a des vendeur de t’amya à tout les coin rue au soudan ( c est dans leur recette qu’ils mettent de l’aneth). Ils en raffolent et c est ce qu ils mettent dans leur sandwich. la forme diffère ici çà ressemble à des genre de petits galets.
machaallah
je viens de découvrir que ce que je mange ici appelé t’amya etaient des falafel lol dans mon imaginaire les falafel etaient des boulettes de viandes hachées lol.
ici par contre on ne met pas du persil ni du coriandre mais de l aneth.
c’est très appétissant ça fait plusieurs fois que je les vois il faudra que je teste par contre rien à voir mais j’ai du mal à lire avec écriture bonne journée bisous
Une recette que j’ai failli faire il y a quelques temps mais que j’ai oublié dans un coin! C’est un délice et j’adore ces saveurs! Il va falloir que j’en fasse rapidement! Bisous et bonne journée.
49 réponses
Raté! la pâte s’est complètement délitée dans l’huile même après l’avoir pressé… Dommage je ne recommande pas la recette.
J’en suis vraiment désolée.
Je la réalise ainsi et c’est toujours un succès.
Merci
Bonjour,
Est ce que c est de la poudre à lever comme pour les cakes ou est ce La levure chimique comme pour le pain? Merciiiii beaucoup !!
poudre chimique comme pour les cakes kiss
peut-on remplacer le poids chiche par le bournachol
c’est quoi bournachol ??
Bonsoir merci pour toutes les recettes que vous partager avec nous. Je testerai cette recette mais également votre recette du houmous et vos mini tartelettes poulet champignon.
Bien à vous !
Bonjour,
Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
Très touchée par votre commentaire.
C’est vraiment gentil.
Merci
Bonjour,une question bête ,mais j’ai pas compris dans votre recette. Quand on frotte les pois chiches et qu’on enlève la peau ( qu’il faut garder). On mixe quoi pour faire les falafels les peaux ou l’intérieur des pois chiches ?? Et si c’est le pois chiche que fait-on de la peau,faut la jeter du coup et non la garder alors ?? Et sinon on utilise les 2 pourquoi enlever la peau ???? Je suis tombé par hasard sur votre blog pour une autre recette (tarte à l’orange de Felder que je connais ^^ ) et du coup je regarde le reste du blog ^^ . Bizz d’Alsace ! et Mercii pr votre futur réponse .
je suis super navrée pour ma réponse super tardive, j’ai honte ma chère, mais voilà vaut mieux tard que jamais. Alors tu peux garder la peau mais je trouve que sans peau c’est meilleur et c’est plus digeste , voilà c’est aussi simple que ça, je t’embrasse et j’espère que tu m’excuseras pour le retard , bisous
est ce je peut remlacer le poids chiche par < borghol
merci
si tu peux le boulghour, ça va devenir la kebbé et pas falafels 😉
J’aime beaucoup ça!
😉
Ils ont l’air très réussis, il faudrait que je m’y mette 🙂
tu me dira quand tu teste , bisous
que c’est bon ça!
t’amya est une spécialité soudanaise il y a des vendeur de t’amya à tout les coin rue au soudan ( c est dans leur recette qu’ils mettent de l’aneth). Ils en raffolent et c est ce qu ils mettent dans leur sandwich. la forme diffère ici çà ressemble à des genre de petits galets.
merci pour ces enlaidissements, bisous
machaallah
je viens de découvrir que ce que je mange ici appelé t’amya etaient des falafel lol dans mon imaginaire les falafel etaient des boulettes de viandes hachées lol.
ici par contre on ne met pas du persil ni du coriandre mais de l aneth.
C’est toi où s’il te plait?? T’amya c’est une spécialité de qui et d’où ?
est-ce mon ordi qui ne marche pas ou bien alors c’est votre retransmission-ça bouge sans arret
j’ai pas compris Lydie, qu’est ce qui ne marche pas chez toi s’il te plait ??
salem j’aimerais testées cette recette , mes je voulais savoir si les pois chiche doit etre cuit avant ou pas ?
ça ne doit pas être cuit mais trempé avant, bisous
Ils m’ont l’air délicieux, j’essayerai quand je n’aurai plus la préparation pour ce mets…
ce doit être bien parfumé !!
bisous
j adore ça ..lorsque je vais manger au libanais je prends toujours des falafel je me regale
une bonne découverte, je ne connaissais pas du tout merci pour le partage 🙂 bisous !
Je n’ai jamais goûté mais ça m’a l’air vachement appétissant! J’adore! Bises!
c’est très appétissant ça fait plusieurs fois que je les vois il faudra que je teste
par contre rien à voir mais j’ai du mal à lire avec écriture
bonne journée bisous
oui je sais , c’est une recette remonté, je l’ai corrigé, merci ma chère, bisous
yaatik assaha ma belle
j’adore les falafels mais je ne me suis jamais lancée dans leur confection, c’est vraiment un régal !!!
manue 🙂
ça me fait penser au séries égypienne j’aimerai bien y goûter ,miam .
oh oui c’est biz, bonne journée Khadidja,
ps, tu sais je suis en Algerie pour une semaine, bisous
Une recette que j’ai failli faire il y a quelques temps mais que j’ai oublié dans un coin! C’est un délice et j’adore ces saveurs! Il va falloir que j’en fasse rapidement! Bisous et bonne journée.
oh oui c’est bon , bisous
bon,soir j’aimerai simplement savoir tu utilise quel levure (chimique ou fraiche ) merci en tous cas hummm sa m’a l’air bon
de la levure chimique chère loubna, bisous
ils sont très jolis tes falafels
bien appétissante cette recette! merci
une bien jolie présentation très appétissante !!
bises
hum sa donne envie!! j’ai deja entendu parler des falafels mais jamais gouter!!! à tester
saha ftorek
teste les c’est trés bon ,en fin moi j’aime bien, saha ftourak
de très savoureux falafels ! bises
merci et sahe ftourak
miam tu me redonnes faim
bonne journée