houmous libanais
Recette de houmous libanais
Le houmous (Hommos) est une préparation culinaire du Proche-Orient.
Il contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales.
Le sésame apporte la méthionine, le seul des 8 acides aminés manquant indispensables aux humains.
C’est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse est principalement mono-insaturée.
Le houmous est l’un des composants du mezzé libanais , qui à l’image des tapas espagnoles, est une sorte de petits plats servis en entrée à midi ou le soir.
Ce sont des petites bouchées accompagnées la plupart du temps avec le pain libanais ou pain pita, ce pain fin et leger.
Le houmous, hommos ou oumos, de l’arabe الحمص est une sorte de crème de pois chiches et de tahini ( la crème de sésames ).
Les pois chiches sont préparés et réduits en purée pour être mélangés par la suite à la tahini.
Ici c’est la version classique, je vous ai aussi présenté une version revisitée de houmos à l’avocat, un pur délice, que je vous devez testezsi vous aimez l’avocat.
J’accompagne mon houmous de pain pita bien sur, de falafel aussi , de baba ghanouj, kibbé, le taboulé….
Tout cela en petite quantité, c’est excellent, convivial et surtout cela représente un repas sain
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 250 g de pois chiches secs
- 1 oignon finement hachés
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 3 c à s d’huile
- 50 g de pâte de sésame
- 2 à 3 c à s de yaourt
- 3 c à s de jus de citron
- Sel, paprika
- Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
- Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
- Ajouter les pois chiches
- Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cusent très bien )
- Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
- Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
- Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
- Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre
houmous libanais
Préparation
Faire tremper les pois chiches une nuit afin de les frotter et retirer la peau
Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile
Ajouter les pois chiches
Couvrir d’eau et laisser mijoter 2 heures( il faut que le pois chiches cuit très bien )
Egoutter et réduire en purée avec le reste des ingrédients
Si la purée est trop épaisse, la diluer avec un peu de liquide de cuisson
Présenter sur une assiette et servir avec un filet d’huile d’olive
Saupoudrer d’un peu de paprika en poudre
Houmous à l’avocat
Pain libanais
liban, cuisine vegetarienne, pois chiches
purée , entrée , cuisine facile
houmous, cuisine sans gluten
68 Comments
Chiraz Mokhtari
c’est un rentré très bon j’ai déjà goûté chez une amie irakienne s’appelle « homosse b tahina »
Ourida Tebboudj
نحبو
Fatiha Nafiri
3ajbatni la recette chbab kif tat9olof lalgerie
Eva Calban
miam !! excellent !
Haleme Bekka
Mounira Tebib homos
Mounira Tebib
Mmmm
Marlys Djellys
Une technique pour enlever la peau?
Wissem Mezoughi Mediene
Eummmm
Wahiba Rou'a
c nouveau c bon
Ourida Tebboudj
وصفة هي
Hélène Flausse
Cela doit être très bon ! ! !
Mina Kadaouih
Anissa Rs
Anissa Rs
Apprend à le faire je goûte et si il est bien fait tu m’apprends!
Mina Kadaouih
Je rêve mdr je t identifier pour ke tu ai la recette mais chui sure ke tu la mem pa ouverte mdr
Mina Kadaouih
Mon identification voulait dire « tiens anissa la recette essaye » et toi ta lu « regarde Anissa mon pti chou ce ke JE vais apprendre à te faire » mdrr
Mina Kadaouih
Nacera Najette mdrr
Mina Kadaouih
Nacera Najette mdrr
Anissa Rs
Mdrrr ??
Anissa Rs
Mdrrr ??
Nacera Yahia
Mina Kadaouih ah! Mais tu rêves ! Cest nous qui allon lui faire le houmous qu’elle aime tant, sinon elle mange celui de ta belle-mere(tellement bon!)?
Nacera Yahia
Mina Kadaouih ah! Mais tu rêves ! Cest nous qui allon lui faire le houmous qu’elle aime tant, sinon elle mange celui de ta belle-mere(tellement bon!)?
Mina Kadaouih
Bon ben kan tu essayes tu me dis man alors….lol
Mina Kadaouih
Bon ben kan tu essayes tu me dis man alors….lol
Najette May
Mdrr Anissa ! No time ?
Najette May
Mdrr Anissa ! No time ?
Mina Kadaouih
Voilà Najette el à juste le temps de s’assoir pour gouter
Mina Kadaouih
Voilà Najette el à juste le temps de s’assoir pour gouter
Anissa Rs
Exact! Je suis une vraie femme d’affaire!
Anissa Rs
Exact! Je suis une vraie femme d’affaire!
Angelikaldja Sayla
Bonjour a vous tous, svp c’est quoi ce plat?
David Jean
c’est une sorte de purée de pois chiches et c’est vraiment très bon en apéritif ou autres
David Jean
c’est une sorte de purée de pois chiches et c’est vraiment très bon en apéritif ou autres
Angelikaldja Sayla
Et cette purée avec une poudre de pois chiches ou avec des pois chiches direct une fois cuit on mix? Et merci David Jean?
Angelikaldja Sayla
Et cette purée avec une poudre de pois chiches ou avec des pois chiches direct une fois cuit on mix? Et merci David Jean?
Oum Maria
Oum Maria
من فضلك اختي شهرزاد اذا كان ممكن تقدمي لنا الوصفه الاصليه للرفيسه المغربيه وشكرا
Oum Maria
قدم. من طرف الاخت رانيا مكنسي في قناه سميرة جربتو والله رووووووعه. بزاف بنين
Anonyme
Bonjour. J’ai une question sur les pois chiches. Faut il ajouter du bicarbonate dans l eau avec le pois chiche pour que le lendemain, à la cuisson, ça soit plus mou (et cuit beaucoup plus vite) ou faut il éviter (C est une technique qu’on utilise pour la préparation du Lablebi tunisien). Faut il avoir une texture fodante du pois chiche apres cuisson ou pas ? Bien à vous.
sherazade
Bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Non, pas besoin de rajouter du bicarbonate pour la cuisson des pois chiches.
Il faut qu’ils soient bien fondants, dans la bouche, et non croquants.
Merci
Amal
une entrée délicieuse, nous le mangeons même le matin au petit déjeuner avec du pain, quand nous avons un long trajet à faire.
sherazade
merci ma chère, gros bisous
soussou
C’est tres gourmand , merci pour la recette qui est bien présenter
Bisous
sherazade
de rien ma belle, merci bisous
gridelle
pour moi qui adore la cuisine libanaise c’est un top! bises
sherazade
n’est ce pas ma chère 😉
ptitecuisinedepauline
Que c’est bon ça!
Doridar
J’aime beaucoup, mais je le fais sans huile, juste en rajoutant le jus de cuisson (ou de la boîte). Le tahine, j’en mets ou je n’en mets pas. Si on n’en trouve pas, on peut le faire soi-même: à part égales, graines de sésame légèrement grillées et eau ou huile.
J’adore tes recettes! Elles me permettent de retrouver des saveurs qui ont disparu avec certains commerçants de mon quartier – merci!
les joyauxde sherazade
merci pour ton gentil commentaire, et tes précisions, j’ai jamais testé la tahina maison, il faut que je la fasse un jour, il y a pas mal de mes lectrices qui n’arrivent pas à la trouver au commerce. Merci pour ta fidélité, je te souhaite une agréable journée, bisous
fethi
bon repas.b fin jrnée
les joyauxde sherazade
merci fethi, bonne journée,
Karine D.
Super de la présenter en entrée 😉
Bisous
Azura
Merci : )
floencuisine
moi j’adore ca !
boubou
coucou c’est bon ca. Bonne journée biz boubou
sarah
merci pour ce bon partage!bisesss
ratiba
HUMMMM wellah j’adore j’avais prévu de la faite et avec des falafel j’ai meme fait tromper les pois chiches et je les ai congeler car en moment pas le moral bisous
Loulou
une bien jolie présentation comme d’habitude !!
bisous
Joelaindien
Merci pour ton passage, ça fait plaisir !
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pour le rouge des peintures, c’est vrai qu’il est resté très protégé à l’abri . les couleurs sont encore belles!
très bonne soirée
salima
merci pour le partage ! bonne soirée , bises
bouchra
un délice que j’aime bcp yaatik assaha bisous
Lily
Je n’en ai jamais gouté mais ça a l’air bon !!
Bizzzzzzzzzzzz
sandy
je tenterais ta recette ! merci pour toutes les infos
sandy
les joyauxde sherazade
mais de rien ma chère , bisous
bouchra
yaatik assaha ma chère bisous
Loulou
ça me plairait beaucoup d’y gouter mais la pâte de sésame tu la trouves où ?
j’ai un bocal de tahin (ou tahiné) de sésame mais c’est sucré est-ce la même chose ?
bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
c’est délicieux, à ma connaissance il y a qu’une seule tahina (pate de sésame)je pense que c’est la bonne , effectivement elle a un léger gout sucré, ça se mange avec du pain pita je vais le publié, c’est délicieuxxxxxxxxxxxxxx,saha shourek
llysa
coucou ma belle! je n’en ai jamais préparé mais j’en ai déjà gouté! c’est bon! merci pour la recette! saha ftorek bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
je t’en pris, je confirme c’est delicieux, saha ftourek