Une recette toute simple, telle que je les aime. Des épinards aux pois chiches piochée dans le terroir algérien.
Le genre de recette riche en goût et en saveur et, pourtant, réalisée avec peu d’ingrédients : épinards, pois chiches, riz…, des ingrédients bon marché mais excellents pour la santé.
Cette recette porte un nom peu commun Bniquet Aïcha( la toque de Aïcha 8-) ) alors, pour ce nom, aucune idée…
40 minutes
50 min
algérienne
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Pillez, dans un mortier ( mehraz ) l’ail, les piment secs, le poivre rouge, le sel
Versez le tout dans le fait-tout
Ajoutez l’huile et faites cuire 3 min à feu vif
Ajoutez les pois chiches et les épinards
Couvrez d’eau, jetez le riz et la coriandre hachée
Laissez cuire 45 minutes
Ingrédients :
2 kg d’épinards ( ou de blettes)
2 poignées de pois chiches trempés auparavant
1 botte de coriandre
Une poignée de riz ( facultatif )
1 verre d’huile
Une tête d’ail
5 à 6 c à s d’huile
2 piments forts
1 c à c de poivre rouge
Du sel
Notes :
Cette recette me rappelle une spécialité espagnole Espinacas gardanzos. Ici on va prendre deux ingrédients majeurs : les épinards et les pois chiches que l’on va sublimer.
Les légumes secs sont très présents dans la cuisine algérienne ; surtout les pois chiches, on les trouve dans différents plats : de l’entrée au plat.
Leur intérêt nutritionnel n’est plus à démontrer. Le pois chiche contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale.
C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.
Allez les amis, je vous laisse avec cette recette simple, rapide et très économique.
J’ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez très bien prendre des surgelés
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
12 réponses
Bonsoir Sherazade.. je vous remercie pour ce que vous faites mais j’aurais souhaité que vous citiez vos sources, comme pour cette recette « Bniquet Aicha » identique à celle du grand livre de madame Sekelli l’Art culinaire en Algérie paru en 1975.
Bonne continuation.
je cite souvent mes sources, et ce livre c’est notre référence et notre héritage, on apprend la cuisine algérienne dessus
ce n’est pas un livre récent, lui et celui de fatima bouayad, c’est presque les seuls qu’on a pour apprendre plus sur notre héritage, en plus des recherches qu’on peut faire
mes amitiés
Bonjour madame;
Je vous remercie vivement de m’avoir répondu, je ne m’y attendais pas ! mais cela prouve aussi que vous prenez très au sérieux les commentaire de ceux qui vous lisent même s’ils ne sont que de passage comme moi je l’avoue !
En fait si j’ai publié ce commentaire c’est parce que je suis pointilleux sur les références de par ma formation et un ancien élève de cheikh Abderrahmane el Dilali qui était la grande mémoire d’Alger, et dont les centres d’intérêts étaient diverses dont j’ai moi-même hérité de lui entre-autre l’amour de la cuisine traditionnelle Algéroise et andalouse pour lesquelles il a consacré beaucoup de temps et de recherches.. Donc citer les ouvrages est pour moi rendre hommage aux pionniers et à ceux qui ont eu le mérite de nous transmettre cet héritage.
Je vous félicite en tous cas pour tout ce que vous faites et entreprenez avec passion pour le bonheur de vos nombreux auditeurs.
Amitiés
C’est moi qui vous remercie pour votre message.
Il est de mon devoir de prendre au sérieux, sans exception, tous les commentaires.
Je suis attachée à toutes les personnes… de passage ou fidèle… que les propos soient positifs ou négatifs.
Je tiens à vous dire que je fais tout mon possible ce citer les livres, personnes, etc… dont je m’inspire pour réaliser une recette.
Comme tout le monde, il peut m’arriver d’oublier… aussi, je suis très heureuse quand une personne me le fait savoir dans un commentaire.
Donc, si vous remarquez des oublis, références… n’hésitez pas à m’en faire part.
Encore merci
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12 réponses
Bonsoir Sherazade.. je vous remercie pour ce que vous faites mais j’aurais souhaité que vous citiez vos sources, comme pour cette recette « Bniquet Aicha » identique à celle du grand livre de madame Sekelli l’Art culinaire en Algérie paru en 1975.
Bonne continuation.
je cite souvent mes sources, et ce livre c’est notre référence et notre héritage, on apprend la cuisine algérienne dessus
ce n’est pas un livre récent, lui et celui de fatima bouayad, c’est presque les seuls qu’on a pour apprendre plus sur notre héritage, en plus des recherches qu’on peut faire
mes amitiés
Bonjour madame;
Je vous remercie vivement de m’avoir répondu, je ne m’y attendais pas ! mais cela prouve aussi que vous prenez très au sérieux les commentaire de ceux qui vous lisent même s’ils ne sont que de passage comme moi je l’avoue !
En fait si j’ai publié ce commentaire c’est parce que je suis pointilleux sur les références de par ma formation et un ancien élève de cheikh Abderrahmane el Dilali qui était la grande mémoire d’Alger, et dont les centres d’intérêts étaient diverses dont j’ai moi-même hérité de lui entre-autre l’amour de la cuisine traditionnelle Algéroise et andalouse pour lesquelles il a consacré beaucoup de temps et de recherches.. Donc citer les ouvrages est pour moi rendre hommage aux pionniers et à ceux qui ont eu le mérite de nous transmettre cet héritage.
Je vous félicite en tous cas pour tout ce que vous faites et entreprenez avec passion pour le bonheur de vos nombreux auditeurs.
Amitiés
Bonjour,
C’est moi qui vous remercie pour votre message.
Il est de mon devoir de prendre au sérieux, sans exception, tous les commentaires.
Je suis attachée à toutes les personnes… de passage ou fidèle… que les propos soient positifs ou négatifs.
Je tiens à vous dire que je fais tout mon possible ce citer les livres, personnes, etc… dont je m’inspire pour réaliser une recette.
Comme tout le monde, il peut m’arriver d’oublier… aussi, je suis très heureuse quand une personne me le fait savoir dans un commentaire.
Donc, si vous remarquez des oublis, références… n’hésitez pas à m’en faire part.
Encore merci
je fais la même chose avec des blettes, et aussi blettes et haricots blancs miam
très riche merci
j’adore avec kasse l ban w khobze dar pfffff nhabou bazaf meme ma mére
PouCela a l’air délicieux, à tester
humm les plats de BOUFARIK et leur boissons .miamiamam
Mes enfants et moi adorons les épinards
Rafik Mèlèk Bouanani les epinnards
moi , j’adore les épinards 😉