Tripes de mouton en sauce, douara appelée aussi bekbouka. Un grand classique de la cuisine algérienne, cuisiné au moins une fois par an à l’occasion de l’aid el kebir. Je vais vo... Read more
Aujourd’hui, je vous présente une variété de couscous algerien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne. Un couscous à l’agneau, aux amandes, poi... Read more
La Sfiria est un plat populaire, né dans les demeures d’Alger durant l’époque ottomane. Il était consommé majoritairement par les pauvres d’Alger qui recyclaient leur pain... Read more
Je vous présente un savoureux plat de la cuisine algérienne. J’ai nommé mderbel aux aubergines. Une sorte de ragoût (mar9a) de viande aux aubergines. Il y a plusieurs façons de réaliser cett... Read more
Couscous au poulet Voilà un bon couscous algérien. Traditionnellement, ce couscous est fait avec du poulet et une sauce aux pois chiches mais libre à vous d’ajouter d’autres variétés de légu... Read more
Je vous présente un plat très populaire, typiquement algérien. Un plat qui a trouvé naissance dans le faste passé du Royaume d’Alger. Il s’agit du mtewem ou de son appellation co... Read more
Avec toutes les variétés de chorba et harira en Algérie, je crois que l’on peut en faire toute une encyclopédie. Il existe des tas de variantes et sont toutes savoureuses, de la plus... Read more
Certainement, peu d’entre vous connaissent cette spécialité algérienne, la dwida, à la différence du tlitli réalisé avec les « langues d’oiseau », un peu plus populaire. Dwida,... Read more
Sfiria ou sfriya au poulet et aux boulettes de riz. Un plat du terroir algérien, facile et économique. En fait, c’est une belle variante peu connu ede la sfriria faite à base de pain r... Read more
C’est toujours un plaisir de préparer un bon couscous, sucré ou salé, avec viande ou pas… Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je ne sais même pas si le nombre d... Read more
