On continue avec nos bonnes recettes de famille.
Je remercie infiniment mes amies d’avoir répondu nombreuses à ce jeu concours.
Le but premier était de partager les recettes auxquelles on tient, qui nous rappellent de beaux souvenirs.
Des recette de mamans, de grands mères ou d’un autre être proche.
Aujourd’hui, c’est Zane qui partage avec nous une merveilleuse recette du terroir algérien, qui est passée aux oubliettes.
Je la remercie du fond du cœur du partage de cette recette saine et très économique .
La recette est composée de deux parties.
– La galette à la semoule
– La sauce faite avec les pois chiches, du blé et du lait.
Par la suite, on trempera les carrés de galettes crus dans la sauce
Salem
Voici un plat qui s’appelle boukhabouz que ma grand mère nous fait.
C’est un plat qu’ils faisaient dans un douar à Constantine au premier mai.
Ce douar s’appelle JNANE EL BAZMa grand mère m’a dit que lorsque les bergers faisait leur dahiya, c’est à dire quand il égorgeait une bête, les femmes faisaient ce plat à base de semoule blé, pois chiche et lait
Alors, je suis désolée car il n y a pas vraiment les quantités exactes car ma grand mère le fait bi miz ela3yn ( à l’œil )
Voilà la recette que ma grand mère a réalisée avec les photos
Boukhabouz
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 500 g de semoule
- Sel
- Poivre
- Eau
- Pois chiches
- Blé
- 3 verres de lait
- Dans une une gassa3, mouiller la semoule avec un peu d'eau, sel et poivre
- Puis ramasser la pâte et former une galette
- La découper en losanges et laisser de coté.
- Apres avoir fait tremper au préalable une nuit les pois chiches et le blé ( gamh ), les mettre dans un faitout
- Ajoutez l'eau avec un peu de sel et poivre
- Laisser cuire puis rajouter les galettes
- À mi cuisson des galettes, rajouter le lait ( 3 verres)
- A ébullition, éteindre le feu
Boukhabouz
Boukhabouz
algerie , blé, pois chiches
lait , cuisine saine, plat complet
cuisine vegetarienne , semoule
36 Comments
Anonyme
je suis Algérienne, d’origine de Constantine est ce plat est l’un de mes préférés sure tout dans les jours quand il fait froid, malgré que chaque famille a son propre façon de préparé Boukhabouz mais c la meme recette en principe.
merci pour la recette.
sherazade
Bonjour,
Je suis ravie de lire ton témoignage… d’une constantinoise…
Ah, l’un de tes préférés… super.
Merci
Anonyme
Je suis une constantinoise, je suis née en France et cette recette je la connais bien car ma mère nous là fait tous les hivers quand il fait bien froid et on ne vien pas d’un douar bien au contraire donc cette recette existe bien et c’est juste une turie je recommande vivement et merci de montrer des plat traditionnelle oubliée par certains
sherazade
Chère anonyme,
Je suis vraiment heureuse que ton témoignage vienne bien confirmer que ce plat est bien constantinois.
On ne pourra pas prétendre le contraire car cela vient d’une constantinoise.
C’est toujours un bonheur pour moi quand cela fait remonter de merveilleux souvenirs, surtout avec la mère.
Merci pour ton message et ton appréciation
Anonyme
bonjour,
je cherche vivement la recette de pate appelee mektefa canstantinoise
merci
sherazade
bonjour,
je vais essayer de la publier, le procédé est long et personnellement je ne la fais pas chez moi
bisous
Zane Zane
Non Zineb la galette tu la plonges cru
Zane Zane
Non Zineb la galette tu la plonges cru
Couscousalgerien Voyage
merci soyez béni
UN CONSTANTINOIS SIDI BOUAANABA
croyez moi ai degu ste les poids chiches a l huile d olive [ boumeguergueb] et une grande variete de tadjine [touadjene] je suis un DEGUSTEUR UN GOURMAND MAIS JE N AI JAMAIS VU CE PLAT MAIS DIRE QUE C EST UN PLAt CONSTANTINOIS C ESTMALHEUREUX NOUS LES CONSTANTINOIS SOMMES DE VRAIS DEGUSTEURS AYEZ LA GENTILLESSE D HONORER LES PURS CONSTANTNOIS A BIENTOT
sherazade
salam, ,notre gastronomie est riche et très varié et c’est pas parce qu’on ne connais pas un plat qu’il n’existe pas.
Cette recette est proposée par une lectrice et c’est sa grand mère qui l’a toujours réalisée ainsi.
Apprenons à nous respecter et à nous aimer
merci et au plaisir de te relire,
Zineb Si Mérabet
Fatma , je viens de lire la recette de BOUKHABOUZ et G pas compris : la galette quand tu la plonge eh bien elle est déjà cuite ds la tadjine ou NON ? Merci ma Fatma <3
Nadia Benahmed
Bravo une très belle recette, et encore une fois une belle idée de concours Fatema
nadia
J’adore, très belle découverte, je crois que la famille va y avoir le droit très bientôt. Merci beaucoup pour ce beau partage
sherazade
n’est ce pas chère Nadia , tu me dira quand tu teste, bisous
Maamar Aissat
Belle découverte pour mois merci pour le partage 🙂
Sissi Docteur
on est de Constantine et on prépare c plat chez nous pour les jours de grand froid. servi avec un filet d’huile d’olives et une pincée de cumin. miam.
Anonyme
?????????????????????????????????????????????,
barakallah fi la dame qui a réalisé ce plat je suis une pure constantinoise mais ce plat n’existe pas dans ma ville
je l’essaierai quand même je respecte toutes les régions d’algérie
sherazade
de rien à sa place, elle sera ravie de te lire, surtout que c’est une dame d’un certain âge, merci
Zane Zane
De rien hido!
Zane Zane
De rien hido!
Zane Zane
De rien hido!
Hido Soussi
une découverte pour moi ! Merci Zane , trés interessant partage !
Hido Soussi
une découverte pour moi ! Merci Zane , trés interessant partage !
Hido Soussi
une découverte pour moi ! Merci Zane , trés interessant partage !
gridelle
que j’aime les recettes constantinoises que tu nous proposes de temsp en temps. c’est simple et gouteux, comme j’aime!
sherazade
c’est des recettes du patrimoine culinaire algérien , et je suis ravie de vous les faire découvrir via ce concours, bisous
Hou Ben
Re7 svp. J adoooore
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’ai mis le lien clique dessus
Malika Maghraoui
Pourquoi les plats les plus succulents et les plus économiques de notre pays disparaissent-ils progressivement ? :'( , on adopte les régimes alimentaires de l’occident quotidiennement, en négligeant le nôtre sous prétexte que les préparations prennent plus temps et d’efforts, vive notre cuisine: el mwarraq, bouftata , lamqqatta3, thirkemrth , el ftat , doubara , avissar , el khalouta , etc . Tous aussi nutritifs , les uns que les autres . Nos enfants sont dépaysés dans leur propre pays .. Bravo à toutes les participantes. <3
Zane Zane
Plaisir partagé Bill Bou!!!
Bill Bou
merciii Zane pour ce beau partage, tu ma fait remonté les souvenirs de mon pays et les saveurs de mon enfance <3
Zane Zane
Ca me fait plaisir que d’autres reconaissent!
Bill Bou
ohhhhh lala avec la photo j’ai le gout dans les papilles 🙂 en tant que constantinoise cela fait un bail que je l’ai pas manger 🙁 pareil ct ma grand mère allah yarhamha qui le faisait dans le temps, c’est juste trop bon, rien quand y pensant j’ai les saveurs de mon enfance qui remontent :'(
Chorba Baklawa
Je connaisais pas sympa ça me fait penser un peu a mechewcha mais en sauce blanche 🙂
Chahira Kayoueche
C’est une très belle découverte , franchement j’aime bien ce challenge parceque c’est en même temps découverte culinaire de notre patrimoine