Sherazade Laoudedj

Curry de pois chiches, recette indienne
Les pois chiches font partie des légumineuses qui ne manquent jamais chez moi. Je fais toujours en sorte de les tremper auparavant pour les congeler dans des petits sachets de congélation pour en avoir toujours sous la main en cas de besoin. Entre nous, j’en ai souvent besoin vu que la cuisine algérienne en utilise dans de nombreuses recettes : les tajine, les dolma, des soupes comme la harira et la chorba, ou  tout simplement dans un bon couscous , qui apporte ce petit plus. Ici, les pois chiches sont à l’honneur dans une recette indienne. Un délicieux plat végétarien très parfumé aux épices. Un plat très  économique que vous voulez servir avec de simple maakouda ou des galettes de pommes de terre. Un repas simple, riche en saveurs et en goût : du cumin , du curcuma , de la coriandre, du gingembre, épices qui vont sublimer notre plat et nos pois chiches. La coriandre apportera une note de fraîcheur à la fin. Vous pouvez utiliser des pois chiches en boîte, et je vous recommande de prendre des pois chiches trempés et cuit par la suite à l’eau, le goût en sera nettement meilleur.
10 min
30 min
Cuisine indienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites chauffer l’huile dans une grande marmite.
  • Faites frites la coriandre, le cumin, le curcuma, le sel, le sucre et la farine à petit feu tout en remuant.
  • Ajoutez les pois chiches, les piments, le gingembre, la coriandre fraîche et les tomates.
  • Mélangez.
  • Faites mijoter 5 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que les pois chiches aient la texture que vous souhaitez.

Notes :

Les pois chiches, en de nombreux endroits du monde, sont un élément essentiel de la cuisine végétarienne. Le pois chiches contient des fibres et de l’amidon résistant, bénéfiques pour la santé intestinale. C’est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol.

Ingrédients :

  • 2 c à s d’huile végétale
  • 2 c à s de coriandre en poudre
  • 2 c à s de cumin en poudre
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de sucre
  • 1 c à s de farine
  • 450 g de pois chiches trempés et cuits au préalable à l’eau
  • 2 piments verts frais hachés
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 75 g de tasse de coriandre fraiche hachée
  • 2 tomates fermes hachées

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4 réponses

  1. moi aussi, je trempe toujours les pois chiche puis, je les congèle, comme cela , y en a toujours de prêt à la maison ! je note cette recette ! bises

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