Sherazade Laoudedj

Ragoût d’agneau aux navets
La viande de mouton ou d’agneau est la plus consommée en Algérie. Cette viande est utilisée pour la réalisation des tajines, des soupes, ce que l’on appelle aussi marka. Alors la marka veut dire la sauce, ce sont des plats à base de sauce. Tous les légumes, en général,  s’apprêtent à ce genre de plat : aubergines, courgettes, petits pois, artichauts, carottes, … La liste est longue de toutes les marka que l’on a la possibilité de réaliser. Je ne sais pas si vous l’avez remarquer, mes pois chiches sont aussi très présents dans la réalisation de plein de plats algériens. C’est un ingrédient indispensable dans cette cuisine, riche de bonnes choses et très nourrissant. Tajine aux navets ou marka aux navets est très apprécié. L’idéal est de la faire avec ce que l’on appelle el lefte el moura, le navet amer. Mais par défaut et car je ne trouve pas el lefte el morra facilement, j’ai utilisé les navets ronds. Une sauce onctueuse et goûteuse et une viande fondante et des navets supers bons.
20 min
50 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites revenir la viande dans l’huile avec la moitié d’un oignon émincé et la moitié d’une tomate coupé en dés.
  • Ajoutez les épices.
  • Couvrez d’eau.
  • Après ébullition, plongez les pois chiches dans la sauce.
  • Laissez cuire.
  • Entre temps, nettoyez les navets et coupez-les.
  • A mi cuisson de la viande, ajoutez à votre sauce les oignons émincés, les tomates coupées en dés et enfin les navets.
  • Saupoudrez de persil haché.
  • Laissez cuire et mijoter par la suite pour réduire la sauce.

Notes :

Ingrédients :

  • 1 kg de navets
  • 500 g de viande de mouton ou d’agneau
  • 2 ou 3 tomates fraîches, bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 c à s d’huile
  • 1 c à c de poivre rouge
  • 1 /2 c à c de poivre noir
  • Persil
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille
  • Sel

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