Berkoukes au poulet

Berkoukes hami yerguouss, une expression qui va faire sourire plus d’un. Une expression qui ne veut rien dire mais qui rappelle de très beaux souvenirs. Alors hami veut dire chaud, et yeguouss veut dire danse, et le tout c’est berkoukes chaud et danse, oui je vous l’ai dit ça ne veut rien dire mais ça sonne bien . On la chantait petit, on était ravie de le manger à chaque fois. C’est un plat qu’on affectionne beaucoup en Algérie et surtout dans la région de l’Oranie, le berkoukes d’Oran c’est juste une merveille. Réalisé pour la femme enceinte à fin qu’elle puisse reprendre des forces vu toutes les bonnes choses qu’on met dedans. Mangé aussi dans les période du grand froid, le berkoukes a un met sain, économique puisqu’il permet de nourrir toute la famille. Quand tu mange le berkoukes tu n’as plus faim après, ça cale hiihihiih Je vous ai déjà présenté plusieurs variantes du berkoukes: berkoukes de ma grand mère que dieu me la garde, bekoukes de sidi bel abbés, berkoukes oranais, berkoukes de chlef. Aujourd’hui c’est un berkoukes à ma sauce, j’avais une folle envie de berkoukes et je l’ai fait avec ce que j’avais sous la main, j’ai utilisé du poulet, des pois chiches, et des petits pois et fèves que j’avais en surgelées. Ces deux légumes j’aime toujours les avoir sous la main. Parce que c’est très bon et ça me rappelle le printemps. Vous allez remarquer que j’ajoute du concentré de tomate, avec un morceau de sucre, c’es une astuce de grand mère. Le sucre permet d’équilibrer l’acidité du concentré de tomate Mawlid el nabawi c’est dans quelques jours, saha mouloukoum, et saha berkoukes si vous le faite Kiss

40 minutes

Rapide

4personnes

algérienne

plat

Instructions :

dans une cocote mettez les l’huile à chauffer ajoutez l’oignon haché, et les morceaux de poulet et faites revenir ajoutez les tomates , la poignée de pois chiches, les rêves, es petits pois, ras el hanout, le bouillon de volailles, salez et poivrez couvrez avec de l’eau , fermez la cocote et laissez cuire pendant ce temps renoncez bien votre berkoukes ( les graines de plombs ) mettez dans un grand saladier et ajoutez 2 c à s d’huile et bien frottez entre les mains laissez sécher et mettez à cuire à la vapeur par la suite dans un couscoussier comptez 20 à 30 minutes de l’évaporation eut retirez séparez bien les graines et versez ces graines dans la sauce de la cocote ajoutez le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau et le morceau de sucre laissez le tout terminez la cuisson si il manque de l’eau, n’hésitez pas à en rajouter pour laissez cuire une quinzaine de minutes encore et voilà c’est prêt

Ingrédients :

du poulet 1 oignon haché 2 belles tomates mures ou 1/2 boite de tomates une belle poignée de pois chiches une belle poignée de fèves vertes ( surgelée pour moi) une belle poignée de petits pois ( surgelée pour moi ) 2 gousses d’ail 1 c à s de ras el hanout sel, poivre 1 c à s de concentré de tomate 1 morceau de sucre 1 cube de bouillon de volailles ( facultatif ) 500 g de plombs , bekoukes 1/3 de verre à thé en huile de table ou huile d’olive ( vous pouvez mettre moins )

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