Cuisine libanaise: Fateh libanaise

Fateh libanaise

On continue avec la découverte de la cuisine libanaise.
Cette cuisine riche, variée réputée pour ses mezzés, les plus connus : le houmous, les falafels, la kebbé, baba ghanouj
Ma chère amie Nadia nous présente, après la gourmande  knafeh au fromage,  la Fateh libanaise. La fateh est l’une des composantes du mezzé, légère et on peut la varier selon les gouts mais la base est toujours la même.
Il s’agit d’une sauce à base de yaourt agrémentée de tahiné ( crème de sésames), ail, parfumée aux épices et à la menthe séchée et de pain  libanais que l’on grillera ou frira et des pois chiches cuits. On sert le pain avec les pois chiches,  nappé de cette sauce au yaourt.
Celle-ci est la recette de base qui peut être déclinée avec du poulet ou de la viande hachée par exemple, que l’on aurait préparée au préalable.
La petite touche finale est de parsemer des pignons de pin grillés légèrement à la poêle.
HMMM, rien que de voir la photo, on arrive à se transporter en Liban pour déguster, autour d’une belle tablée, cette Fateh

À oui avant d’oublier, je serai ravie de vous accueillir dans le groupe les amis de Sherazade, un groupe de partage de recettes et de bonne humeur, je dirai même une grande famille.
Et si vous aussi, vous avez une belle recette de famille ou même une recette que vous aimez réaliser et qui est votre spécialité, n’hésitez pas de la partager sur l’espace que je vous ai dédié: proposez une recette.
Les lecteurs et lectrices de sherazade seront ravis de vous lire  😀  😀

Je vous laisse avec cette belle assiette et recette.

Je vous dis à très bientôt.

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Cuisine libanaise: Fateh libanaise

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• 2 Pain libanais, recette ici ou du commerce
• 2 yaourts brassés
• Sel
• Pois chiches cuits selon vos envies
• Paprika
• Ail en poudre
• Cumin
• Menthe séchée
• 1 cs tahiné
• Pignons de pin

Pour la variante à la viande hachée

• Ajoutez un peu de viande hachée

Instructions

Préparez la sauce ,

1. Mélangez bien le yaourt avec ail le sel , tahiné ,le cumin
2. Réservez

Préparez la fateh

1. Coupez le pain libanais en morceaux de 5 cm environ
2. Le faire griller ou frire dans l'huile
3. Dans une assiette, mettez le pain grillé
4. Versez-y la sauce , les pois chiche ,paprika et menthe séchée

Pour la variante à la viande hachée

1. C'est la même la recette de base, il faut juste rissoler la viande hachée avec de l'huile d'olives au beurre jusqu'à qu'elle change de couleur sans qu'elle devienne trop sèche
2. Assaisonnez de sel et épices ,
3. Pendant ce temps, faire revenir les pignons de pin avec du beurre jusqu'à qu'ils soient dorés
4. Mélanger avec la viande hachée

Les étapes de dressage:

1. Le pain , la sauce au yaourt, les pois chiches, la viande avec les pignons et la menthe séchér on peut mettre du paprika

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Fateh libanaise

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