Avec la trida fait maison j’ai réalisé la trida à la sauce blanche, un savoureux plat de la cuisine algérienne de l’est.
Un plat traditionnel préparé à peu près comme le tlitli.
Une fois qu’on fait les pâtes, la recette est assez simple à réaliser.
A la base, il n y a pas de boulettes de viande hachée. J’aime bien faire ce plat très piquant mais c’est facultatif.
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Trida, mkartfa, cuisine algérienne
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- Des pâtes carrés , trida
- Poulet ( j’ai pris des pilon, mais vous pouvez prendre un poulet coupé)
- 1 grand oignon ou deux petits
- 3 cas d'huile d'olives
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre, ras el hanout
- Quelques œufs durs
- 1 piment (facultatif)
J’ai ajouté des boulettes de viandes hachées mais c’est facultatif. Cela n’existe pas dans la recette originale;
Pour cela, il vous faut
- 300 g de viande hachée , à laquelle , on ajoute:
- 1 c à s de farine,
- Un peu de sel, poivre, paprika, une pincée de cannelle
- Et un bouquet de persil et de coriandre ciselé très finement
- 1 gousse d’ail râpé
Instructions
- Faites revenir pendant 10 minutes les morceaux de poulet avec l’oignon râpé, la poignet de pois chiches, une cuillère à soupe de beurre (j’utilise le smen, beurre clarifié), sel, poivre et ras el hanout
- Puis, arrosez avec 5 verres d’eau
- Laissez cuire
- Enduisez légèrement la trida d’huile entre les mains
- Faites-la cuire à la vapeur au dessus de la sauce qui mijote
- Après 15 minutes de cuisson de la trida, renversez dans un grand plat creux
- Arrosez cette fois ci avec une grande louche de sauce, essayez de bien la faire pénétrer à vos carrés de pâtes toutes en essayant de séparer ces carrés les uns des autres
- Laissez sécher un peu
- Remettre dans le couscoussier une deuxième fois , vous pouvez refaire l’opération 2 à 3 fois jusqu’à ce que vos carrés deviennent bien tendres
- Enlevez la trida
- L’enduire avec un peu de beurre ou d’huile d’olives, au choix
Pendant le temps où la trida et la sauce se prépare, vous pouvez préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant tous les ingrédients cités auparavant
- Façonnez les boulettes et les frire dans un peu d’huile
- Une fois cuites, mettez-les sur du papier absorbant
- Une fois votre viande et pois chiches sont cuits, trempez vos boulettes 5 minutes dans la sauce
- Mettez les pâtes dans une marmite
- Couvrez les avec un peu de sauce
- Laissez cuire à feu doux sans remuer jusqu’à absorption totale de la sauce
- Servir dans un plat creux avec le poulet et les boulettes de kefta autour, et les pois chiches,
- Décorez avec les œufs durs
- Servir la sauce à côté pour ceux qui veulent en rajouter
algerie, semoule, pates, pouet ,
pois chiches, viande hachée plats, tunisie
159 Comments
Oum Mehdi
Chez nous en l’appelle trida
Samanta Messaci
Berrehail Sanaberrehail
No its Teridet kaskas from constantine Mr Momo Resto
Anonyme
j’aime le rogag
sherazade
Moi aussi, j’aime
Merci
Lili Gateaux Traditionels
annaba c m9artfa
Momo Resto
Rougage c sa nespas hhh
Les joyaux de sherazade
Non c’est trida
Mounia
Bravo! Chez nous à Constantine la Trida bayda s’accompagne impérativement de boulettes de viande et d’œufs durs.
sherazade
Je suis touchée par vos remarques… c’est très gentil
Merci pour le partage…
Nourre Lumiere
J’en ai goûté chez une amie avec sauce rouge. J’ai aimé et je compte tester ta recette afin de la faire découvrir à ma famille
Louisa Kidari
C’est un pur délice. Un plat de ma maman. Miammm Miammm
Радя Кесри
Jasmin Djouhri
Anissa Chetara
Hum que de bon souvenir de ma nena allah illahma
Ilhem Dach
Merci très bon plat. En Tunisie on appelle cette pâte » nouasser نواصر » on la prépare toujours avec sauce tomate. J essayerai cette recette
Ouahiba Zilal
Il doit etre tres bon bon bon mercie pour se excelent plat algerien.
Hanane Mum
Nous a batna c est bâton de Canelle sel poivre sauce blanche avec de l’agneau courgette et pois chiche un vrai régale
Nadia Debieb Boussadia
bjr c’est comme la charchoura non ??
Nadia Debieb Boussadia
bjr c’est comme la charchoura non ??
Myriam Mahdi Chatti
Ma mère la fait ! J’aime beaucoup! Je vais essayer ta recette inchallah
la nonna
un pur regal, miamm
gridelle
ahhh! encore un de tes plats savoureux qui me tente énormement! bises
sherazade
n’est ce pas, allez je t’invite, bisous ma belle
Hanéne Djaiz Ahmim
tridate lmous ou bien tridate lkaskas
Souhila Messaoudene
moi aujourdhui j’ai fait rechta saha el mawlid el nabawi
Rita Johns
Merci, saha mouloudkoum aussi 🙂
Salima Slimani Haoues
j adore nous a Annaba essmha mkarteffa
Recette de cuisine facile par Sherazade
est ce que vous la faites de la meme façon stp ??
Salima Slimani Haoues
oui c est comme cella de constantine
Amina Zebiche
Saha
Sabine Sabia Chiappini
Mabrouk Mawled
Stephanie Brand
J adoooore c trop trop
Bon!
Fatiha Wahrania
Sherazade désolée pour le pavé
les joyaux de sherazade
pas de souci ma chère
Fatiha Wahrania
Je suis née à Oran exactement à bastille ❤️❤️❤️ j’ai quitté Oran à l’âge de 6 ans… Je retourne de temps en temps, mais surtout à tlemcen à cause de mon mari ❤️
les joyaux de sherazade
Je suis née à oran aussi
Assia Hamoud
je suis dalger exatement de telemly
Assia Hamoud
je suis dalger exatement de telemly
Assia Hamoud
je suis dalger exatement de telemly
les joyaux de sherazade
khyar ennass
Assia Hamoud
et vous?
Nadia Gateaux Orientaux
oulaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ça à l’air trop bon !!! ya3tik essaha !!
Nadia Gateaux Orientaux
oulaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ça à l’air trop bon !!! ya3tik essaha !!
Rondo Lina
je vous adore
Rondo Lina
je vous adore
Rondo Lina
c quand la diffusion de tn episode sur m6
Rondo Lina
c quand la diffusion de tn episode sur m6
Kady Saf
Saha oran tu es d’où oran moi maraval salem à vous toutes les filles
Halima Mechkour
C’est 1 plat connu
Halima Mechkour
C’est 1 plat connu
Halima Mechkour
C’est 1 plat connu
Wissam Mikolasso
selmek ! oui je la fais comme toi au poulet ! avec des courgette aussi !
Wissam Mikolasso
selmek ! oui je la fais comme toi au poulet ! avec des courgette aussi !
Fatma Laoudedj
marahba bike ma chère Zohra Boussoufa
Fatma Laoudedj
marahba bike ma chère Zohra Boussoufa
Kady Saf
Salut ma cherie cava !! Moi je suis d’Oran et toi?!!
Kady Saf
Salut ma cherie cava !! Moi je suis d’Oran et toi?!!
les joyaux de sherazade
j’ai vecu à tlemecen et oran, c’est pour ça que chez nous on connais el rougag, et c’est diffene de la trida?? la préparation est complement diffenrente!!,
les joyaux de sherazade
j’ai vecu à tlemecen et oran, c’est pour ça que chez nous on connais el rougag, et c’est diffene de la trida?? la préparation est complement diffenrente!!,
les joyaux de sherazade
j’ai vecu à tlemecen et oran, c’est pour ça que chez nous on connais el rougag, et c’est diffene de la trida?? la préparation est complement diffenrente!!,
Fatiha Wahrania
Bonjour mesdames chez moi c le rougag, avec du poulet navets pois chiches, sa me rappelle ma grand-mère et Oran ❤️ Merci beaucoup de partager cette recette
Soraya Slimani
Oui tout à fait !
Soraya Slimani
Oui tout à fait !
Soraya Slimani
A Annaba et Souk Ahras on l’appelle mkartfa!!!
Soraya Slimani
A Annaba et Souk Ahras on l’appelle mkartfa!!!
les joyaux de sherazade
Est ce que la mkartfa chez vous c’est comme ça soraya, en forme de petits carrés??
Amel Bent
oui mkartfa a annaba mais faut il la réussir car elle colle bps!
Assia Hamoud
nous on l appelle makartfa nawasere je l ai fait hier
les joyaux de sherazade
est c eque tu la fait pareil assia et tu est d’ou en algererie
les joyaux de sherazade
est c eque tu la fait pareil assia et tu est d’ou en algererie
Sally Seddiki
hummmm! yatik essaha ma belle! bisous les saveurs de llysa
les joyaux de sherazade
yesselmek ma chère
les joyaux de sherazade
yesselmek ma chère
Medjadi Malika
hum c est bon
les joyaux de sherazade
oh oui c’est tres bon malika
les joyaux de sherazade
oh oui c’est tres bon malika
Awad Jihene
C’est aussi une spécialité tunisienne appellé Nwasser.
les joyaux de sherazade
oui tout à fait nos voisin et amis tunisiens la font aussi
les joyaux de sherazade
oui tout à fait nos voisin et amis tunisiens la font aussi
Hayat Gueniche
Pourquoi tu me fais ça sherazede j’adore et je n’est pas le temp de prépare se plat d’ailleurs ce n’est pas de ma région j’aime trop la3djadjennn merci
les joyaux de sherazade
hiihihiih, domage jitini b3ida, je t’aurai invité avec plaisir. C’est vrai que ça prend du temps mais qu’est ce que c’est bon
les joyaux de sherazade
hiihihiih, domage jitini b3ida, je t’aurai invité avec plaisir. C’est vrai que ça prend du temps mais qu’est ce que c’est bon
Noura Benmansour
Nwasser je dirait plutot k c’est tunisien ke lon fait avk une sauce tomate avk du poulet fermier ou osben 😉
les joyaux de sherazade
oui je croix que c’est nos amis tunisiens qui l’appelent nwaser
les joyaux de sherazade
oui je croix que c’est nos amis tunisiens qui l’appelent nwaser
Wissam Mikolasso
ha j en ai mangé à midi aussi nous on l appel la trida !
les joyaux de sherazade
bessahtak wissam, est ce que tu la fait pareil??
les joyaux de sherazade
bessahtak wissam, est ce que tu la fait pareil??
Leila Leila
extra!!sherazade…ça donne envie de s attabler autour
les joyaux de sherazade
oh oui un bon plat familial
les joyaux de sherazade
oh oui un bon plat familial
Kady Saf
Chez nous ça s’ appelle rogag ça se fait speciallement avec un poullet
les joyaux de sherazade
tu est d’où kady?? parceque chez nous à l’ouest el rogag c’est different, c’est les feuilles de trid, qu’on va decouper à la main, et qu’on sert avec une sauce
les joyaux de sherazade
tu est d’où kady?? parceque chez nous à l’ouest el rogag c’est different, c’est les feuilles de trid, qu’on va decouper à la main, et qu’on sert avec une sauce
Farah Zouggari
hmm j’en ai trop envie, ou acheter ces pates ?
les joyaux de sherazade
soit en algerie, soit tu retrousse les manches et tu les toi meme , c’est un peu long certe mais ça en vaut la peine
les joyaux de sherazade
soit en algerie, soit tu retrousse les manches et tu les toi meme , c’est un peu long certe mais ça en vaut la peine
Zohra Boussoufa
j arrive fatma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! merci pour le partage
Manel Saïdani
Nesrine, tu as eu la même réaction que moi ;-). En fait à Constantine, le mkartfa c’est comme des tagliatelle mais dont la base de pâte ressemble à la trida. Mais comme tu dis, les appellations diffèrent d’une région à l’autre, voire d’une ville à l’autre…Ca a l’air succulent en tout cas!
les joyaux de sherazade
ça m’interesse de savoir plus manel, comment vous faite cette pâte qui ressemble au trid à Constantine, comment vous la servez. Il se trouve que cette specialité est préparée differement en fonction des regions , et je souhaite savoir comment elle les faite un peu par tout, merci
les joyaux de sherazade
ça m’interesse de savoir plus manel, comment vous faite cette pâte qui ressemble au trid à Constantine, comment vous la servez. Il se trouve que cette specialité est préparée differement en fonction des regions , et je souhaite savoir comment elle les faite un peu par tout, merci
Bahdja Amar
se n’est pas la charchokha ça a l’air très bon je vais voir la recette .
les joyaux de sherazade
non bahdja c’est la trida , une autre varieté de pâte algerienne et aussi delicieuse
les joyaux de sherazade
non bahdja c’est la trida , une autre varieté de pâte algerienne et aussi delicieuse
Bahdja Amar
sherazade est ce que la pâte est la même que celle de la chtacchtoukha .
Bahdja Amar
sherazade est ce que la pâte est la même que celle de la chtacchtoukha .
Bahdja Amar
sherazade est ce que la pâte est la même que celle de la chtacchtoukha .
les joyaux de sherazade
c’est les memes ingrédients de base mais le préparation et le façonnage est diffenrent, tu as vu la video??
les joyaux de sherazade
c’est les memes ingrédients de base mais le préparation et le façonnage est diffenrent, tu as vu la video??
les joyaux de sherazade
c’est les memes ingrédients de base mais le préparation et le façonnage est diffenrent, tu as vu la video??
Bahdja Amar
j’ai vu la recette ou je peut voir la video ?svp et aussi le couscous t’faya ?
Bahdja Amar
j’ai vu la recette ou je peut voir la video ?svp et aussi le couscous t’faya ?
Bahdja Amar
j’ai vu la recette ou je peut voir la video ?svp et aussi le couscous t’faya ?
les joyaux de sherazade
http://www.youtube.com/watch?v=XjOfK6TFw6Q
les joyaux de sherazade
http://www.youtube.com/watch?v=XjOfK6TFw6Q
les joyaux de sherazade
http://www.youtube.com/watch?v=XjOfK6TFw6Q
les joyaux de sherazade
couscous t’faya, je ne l’ai pas encore publié
les joyaux de sherazade
couscous t’faya, je ne l’ai pas encore publié
les joyaux de sherazade
couscous t’faya, je ne l’ai pas encore publié
Bahdja Amar
j’ai regardé vous recette sur votre page c’est magnifique llah ibarek bientôt c’est votre anniversaire sur la page de facebook le 21 je vous souhaite beaucoup de bonheurs a vous et a votre famille merci pour tout es c’est recette .
Bahdja Amar
j’ai regardé vous recette sur votre page c’est magnifique llah ibarek bientôt c’est votre anniversaire sur la page de facebook le 21 je vous souhaite beaucoup de bonheurs a vous et a votre famille merci pour tout es c’est recette .
Bahdja Amar
j’ai regardé vous recette sur votre page c’est magnifique llah ibarek bientôt c’est votre anniversaire sur la page de facebook le 21 je vous souhaite beaucoup de bonheurs a vous et a votre famille merci pour tout es c’est recette .
les joyaux de sherazade
Mon anniversaire c’est le 24 decembre mazal chwiya, hihiihih, bonne soirée, et merci pout tes voeux
Nesrine Merimeche Eps Khedi
à Constantine on l’appel trida lamkatrtfa c autre chose chez nous, mais les appellations se différent dans notre pays
les joyaux de sherazade
meme sa préparation change et ça m’interesse de savoir comment elle est préparée dans les diffenrentes regions,??
les joyaux de sherazade
meme sa préparation change et ça m’interesse de savoir comment elle est préparée dans les diffenrentes regions,??
les joyaux de sherazade
meme sa préparation change et ça m’interesse de savoir comment elle est préparée dans les diffenrentes regions,??
Nesrine Merimeche Eps Khedi
chez nous à constantine on prépare trida avec une sauce blanche ( oignon, poivre blanc, viande d’ageau, poulet, des boulettes de viandes hachée (lahrach chez nous) c’est tout ce qu’on met pas trop d’épices), et on garni avec les oeufs durs
Nesrine Merimeche Eps Khedi
sinon lamkartfa c comme Manel Saïdani a dit c’est comme des tagliatelles mais on la prépare avec une sauce rouge
les joyaux de sherazade
Est ce que tu peux m’envoyer la recette de laamkartfa s’il te plait en mp
Nesrine Merimeche Eps Khedi
ok Sherazade dés que je rentre à la maison inchallah, là je suis au boulot mais promis je te l’envois
Nesrine Merimeche Eps Khedi
ok Sherazade dés que je rentre à la maison inchallah, là je suis au boulot mais promis je te l’envois
Nesrine Merimeche Eps Khedi
c’est fait comme promis
oum safouane
super plat qui donne enviiiiie !
Culinaire Amoula
Il est très appétissant ton plat!! Yaatik saha ma belle!!
Bonne nuit.
Loulou
mon ordi rame un peu moins ce soir j’en profite pour venir voir ta jolie recette !!
bisous
les joyauxde sherazade
merci ma chère, c’est galère quand l’ordi rame, biz
souhila
quel talent! de la semoule à la trida, franchement je salue ton travail, et comme j’aimerais être ta voisine pour goûter à tes plats, bonne année à toi et à ta famille
les joyauxde sherazade
hiihi merci beaucoup souhila, si t’étais , je t’aurai invité avec grand plaisir, pour papoter autour d’un bon repas, bisous
Anonyme
Moi lila de alger exactement de bologhine j à dort
sherazade
marimba bike lila, je suis ravie de te compter parmi nous, bisous
wattoote
hummm je craque volontiers !!!
Nadji
J’en ai fait il n’y a pas très longtemps.
Je la prépare avec des boulettes de viande aussi.
Un très bon plat.
A bientôt
choupette88
je ne connais pas du tout ce plat mais j’y aurais bien gouté avec un grand plaisir !
Belle fin de dimanche à toi
bisousssssss
gridelle
coucotoi! cela me fait bien plaisir de te retrouver après mon absence prolongée! bises
les joyauxde sherazade
bon retour ma chère, bisous
Pounchki
Une découverte pour moi, ton plat a l’air très bon 🙂 bises et bon dimanche 🙂
Carole70
Bonjour, voilà une belle recette. Merci et bon dimanche
Baf
Recettes toujours aussi appétissantes 🙂
Miam !
Bon dimanche
les joyauxde sherazade
merci , biz
khadidja
belle présentation,merci pour le partage.
les joyauxde sherazade
de rien ma chère, bonne journée, bisous
Mely
Ce joli plat semble savoureux… Très belle assiette pleine de belles saveurs ! Bises.
salima
une merveille ton assiette ! bonne soirée
amel
vraiment un plat qui donne vraiment envie bravo ma belle bizz
les joyauxde sherazade
merci Amel , je te souhaite une agréable journée, bisous
ManueB
c’est un plat très appétissant, hummm
manue :))
nani's kitchen
je ne connais pas ces pâtes mais ton plat me donne vraiment envie d’y gouter ! bisous
Julia T
Ça m’a l’air délicieux cette assiette! Je reconnais les petites pâtes au fond que tu as présentées dernièrement! Je m’inviterais bien pour tester moi! Bises ma belle!