Sherazade Laoudedj

poulet au four -légumes
Poulet au four légumes est la recette algérienne la plus simpliste du poulet rôti accompagné de légumes du soleil. C’est un délicieux plat basique de la cuisine algérienne, consistant, avec des morceaux de poulet bien tendres, accompagné  d’un assortiment de différents légumes fondants et d’une fraîche  sauce fromagère. Pour notre recette algérienne d’aujourd’hui j’ai commencé d’abord par préparer une marinade, une sauce fromagère et les légumes coupés en gros morceaux.  
40 minutes
Rapide
cuisine algérienne
plat
4 personnes

Instructions :

Pour le poulet
  1. Dans un récipient, mettre les morceaux de poulet ajouter le smen et l’huile d’olive
  2. Ajouter les herbes et les épices paprika, curcuma et gingembre
  3. Bien mélanger avec les main pour faire introduire tous les ingrédients
  4. Laisser absorber quelques temps de préférence
Pour les légumes
  1. Dans un plateau allant au four, disposer les rondelles d’oignon sur un papier sulfurisé
  2. ajouter les gousses d’ails et les olives vertes
  3. Mettre l’huile, le thym et saler et poivrer
  4. ajouter les différents légumes coupé en gros morceaux puis ajouter l’huile d’olive et le sel et le poivre noir
  5. Ajouter le thym, l’origan, le laurier et le basilic et bien mélanger le tout
  6. Mettre une grille au dessus des légumes puis déposer les morceaux de poulet marinés
  7. Vous pouvez couvrir votre plat avec papier cuisson et un papier aluminium
  8. Cuire au four à 180 degrés de 45 mn jusqu’à une heure

Notes :

Comment préparer la marinade de poulet?

Notre marinade est à base d’huile d’olive et de smen. Ce dernier est très important dans notre recette car il permet au poulet d’avoir un aspect tendre et ne pas durcir pendant la cuisson au four. J’ai ajouté aussi à cette marinade quelques herbes aromatiques tel que le thym, le laurier et l’origan. Pour les épices je n’utilise pour ma marinade que le sel et le poivre noir. Bien sur je trompe mes morceaux de poulet dans cette marinade et je laisser absorber le mélange le plus longtemps possible. Mais si vous êtes pressé, ce n’est pas grave, vous pouvez passer directement à sa cuisson.

Comment préparer la sauce fromagère?

C’est simple, il suffit de mixer ensemble quelques gousses d’ail, du fromage de votre choix et de la crème fraiche. Vous ajouter un peu de sel et de poivre noir et vous mixez un peu juste le temps d’avoir une sauce bien homogène.      

Comment préparer les légumes d’accompagnement du poulet rôti?

Là vous mettez ce que vous aimer comme légumes. Pour ma part j’ai mis tout ce qui appartient à la cuisine algérienne, j’ai mis un oignon coupé en rondelles, des carottes, des pommes de terre, des aubergines tous coupés en gros morceaux. j’ai mis aussi des haricots verts, des petit pois et des olives pour plus saveurs. Pour les épices j’ai utilisé le paprika, curcuma et le gingembre.

Ingrédients :

Pour le poulet
  • Poulet
  • Smen et huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Paprika, curcuma et gingembre
  • carottes
  • pommes de terre nouvelles
  • poivron vert, poivron rouge
  • Tomate et oignon
  • Olives vertes
  • petits pois et aubergines
  • haricots verts
  • Gousses d’ails
  • Laurier, origan, basilic, et thym
 
Pour la sauce fromagère
  • crème fraiche
  • ails
  • fromage
  • sel et poivre noi

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