Brioche faite maison Une brioche extra moelleuse, légère et aérienne. Une brioche bien colorée au beurre et aux œufs avec une mie filante et gourmande comme chez le boulanger. La recette e... Read more
Assida / Tahrirt / Hrira / Tagloudi : Aujourd’hui j’aimerait vous parler d’un plat communément partagé avec tous les pays arabes. Ce met que le nomme assida était paraît-il... Read more
Voilà un article pour tout savoir sur la pâte feuilletée , le pourquoi et le comment des choses. À partir d’aujourd’hui, ce classique de la pâtisserie française n’aura plus... Read more
Bouchée à la bsissa Des petits pochées très délicates, toute en douceur que je vous présente aujourd’hui. Il s’agit d’un gâteau algérien réalisé avec la bsissa, mélange d... Read more
On reste avec les desserts de fin d’année, et la buche c’est la reine des desserts!!, qu’elle soit pâtissière ou glacière, elle rencontre toujours un franc succès. Et m... Read more
Des palets breton pur beurre. Une recette traditionnelle des célébrissimes sablés bretons, une pure merveille, délicats et super fondants en bouche. Les palets bretons faisaient partie des... Read more
Msemmen au robot , recette algérienne facile Msemen , un spécialité algérienne bien gourmande et généreuse. Il existe plusieurs façons de les réaliser. Notre recette nous vient de Rachid... Read more
Je vous ai déjà présenté la version du russe du meilleur pâtissier que Mercotte avait choisie comme épreuve technique. Et je vous ai donné mon sentiment. À vrai dire, je n’avait pas tr... Read more
C’est la deuxième semaine du meilleur pâtissier sur M6, qui veut dire la deuxième épreuve technique du concours. J’aime bien cette épreuve, on découvre ou redécouvre des desserts... Read more
Ces tartelettes aux figues et au miel sont succulentes et, de plus, super simples à faire. Les figues, l’emblème du bassin méditerranéen ; noires, vertes ou violettes, renferment une étonna... Read more
J’aime beaucoup la ghribia. Particulièrement celle de ma grand-mère, la plus simple et l’indémodable ghribia à l’huile. Aujourd’hui, je vous propose une autre variante, ghribia aux cacahuète... Read more
El foustoukiya الفستقية , un gateau algerien délicieux aux amandes et aux pistaches. Il tient son nom de la présence de pistaches justement, el foustouke الفستق en arabe et de cette jol... Read more
Des petites douceurs pour faire plaisir à vos convives pendant les fêtes. Je vous propose ces jolies couronnes citronnées. Il s’agit d’une pâte sablée façonnée en couronne tressée avec une f... Read more
Il y a des pâtisserie pas comme les autres. Des pâtisseries qui procurent des sensations très agréables et qui nous font voyager avec leur richesse en goût et les différente texture , des sa... Read more
Pour les réalisations des sucrés ou salés, la pâte feuilletée répond toujours présente. Son côté aérien, léger croquant est fascinant. Avez déjà tenté de réaliser votre pâte feuilletée mai... Read more
La sauce béchamel, l’un des plus grands classiques dans la cuisine. S’il y a une seule recette à retenir, et par cœur, c’est bien celle la , hihiih, Et bien oui, elle peut... Read more
Sablés, biscuits, cookies, ou même ghribia, je crois qu’on peut leur donner toutes ces nominations. Ces petites douceurs sont d’un fondant terrible. Ces petits biscuits sont... Read more
Oui les russes, drôle de nom pour un gateau algerien . Il se trouve que ce gateau ressemble étrangement à une pâtisserie française, appelée les russes. Mais, notre gâteau est un gâteau sec e... Read more
Une merveille ce dessert, léger en bouche pas sur les hanches lol. J’ai fait fort sur ce coup. Un sablé breton géant pur beurre, une excellente crème mousseline parfumée à la vanille e... Read more
Elles sont excellentes ces petites gougères au fromage, croquantes à l’extérieur ; humides et moelleuses à l’intérieur. Les gougères sont une sorte de choux au fromage que vous p... Read more
De délicieux sablés, super fondants et délicieux. Une recette simple et facile. Ces gâteaux me rappellent l’enfance. Ma mère les préparait souvent pour notre plus grand bonheur. Ce qui est a... Read more
Je vous ai proposé de nombreuses recettes avec du thon en boite mais des sardines en boites, aucune. Alors, en voilà une toute simple et délicieuse. On préparera des feuilletés aux graines d... Read more
Je vous présente un cake qui a fait fureur à l’heure du goûter auprès des copains de mon fils. Il ne restait pas une miette. Mais ce qui est bon à savoir est qu’il se conserve... Read more
Une recette de ghocchi facile et trés économique. Un succès garanti avec cette spécialité italienne. Après les gnocchis aux épinards et à la ricotta qui étaient excellentes et qui permettaie... Read more
Des biscuits super fondants avec un goût de confiture de lait qui les rend irrésistibles. Un gâteau sec qui porte le nom de Cordoba. Cette ville andalouse riche en histoire que j’aime... Read more
Je vous ai déjà proposé la recette de la pâte sablée de base enseignée pour les élèves de CAP. Aujourd’hui, ce sera la pâte sablée de Pierre Hermé. Une version au bon goût d’amandes. Elle es... Read more
La sauce béchamel. L’une des premières sauces que l’on apprend à faire. Simple et indispensable dans plusieurs préparations : lasagnes à la bolognaise, bouchées de reine…. La sauce béchamel... Read more
Ghî est un beurre clarifié originaire du sous-continent indien. Il est important pour la cuisine indienne, du moyen orient (région du Levant et Égypte) et du Maghreb. Le beurre clarifié,... Read more
