Sherazade Laoudedj

Pate brisée maison facile
Comment faire une bonne pâte brisée maison?? et bien mes ami(e)s c’est simple. En général, on dispose de tous les ingrédients chez soi : une bonne farine, du bon beurre, œufs, un tout petit peu de lait, de l’huile de coude et on y va. La pâte brisée est pas la pâte à foncer, il faut bien faire la différence entre les deux. La pâte brisée, plus délicate en bouche et plus légère, sera parfaite pour une tarte au citron meringuée qui terminera en beauté un dîner. La pâte à foncer sera réservée pour les buffets, quiche, tarte salée, tartelettes, pour mise en bouche …. Il y a un peu plus de beurre dans la pâte brisée et un peu plus de liquide dans la pâte à foncer. Quelques différences qui vont changer la texture, et la facilité d’utiliser l’une ou l’autre. Mon conseil est de ne jamais travailler ma pâte. Il faut juste la ramasser et fraiser un peu. Sinon, elle risque de rétrécir pendant le cuisson Voili voilà, vous savez tout, il n’y a que ….
5 min
Rapide
Cuisine française
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Placer la farine sur la surface de travail et former une fontaine.
  • Disposer au centre le beurre, le sel et le sucre, puis l’oeuf.
  • Mélanger et malaxer l’ensemble du bout des doigts.
  • Ramener peu à peu la farine vers le centre.
  • Travailler jusqu’à ce que la pâte soit de texture sablée.
  • Ajouter alors le lait et l’incorporer du bout des doigts pour que la pâte d’amalgame.
  • Avec la paume de la main, fraiser la pâte 4 à 5 fois pour la rendre parfaitement homogène.
  • Former une boule, l’envelopper de film transparent et la réserver au réfrigérateur jusqu’à l’emploi.

Notes :

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre coupé en petits morceaux, légèrement ramolli
  • 5 g de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c à s de lait froid

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59 réponses

  1. J’adore lire tes recettes parce que tu donnes toujours des informations utiles, parfois l’origine de la recette, son utilisation ou des conseils pour la réussir.
    Merci beaucoup. C’est toujours un bonheur de visiter ton site, tu as tellement de belles recettes bien écrites et variées.
    Merci et à bientôt!
    BISOUS

    1. Très cher Anonyme

      Je suis vraiment touchée par ton message.
      J’en suis très émue car ce blog me tient à cœur.
      Mon but principal est de partager avec toi et les autres ma passion de la cuisine algérienne et du monde entier.
      Je me mets à votre place, lors de la rédaction des recettes, afin que vous ayez le maximum d’informations pour vous aider dans sa réalisation.
      C’est l’expérience qui fait cela… car moi aussi, j’ai souvent été déçue du manque de détails dans certaines recettes
      Alors, te lire… m’encourage davantage… et je sais que mon travail n’est pas vain.
      Merci infiniment pour ton soutien
      Je t’embrasse bien fort
      A bientôt

    1. Je suis vraiment touchée par votre message
      Quand on a une passion… on veut la partager et la transmettre.
      Le fait de savoir que des personnes en profitent… quel bonheur !!!
      Merci

  2. Une petite astuce consiste à étaler la pâte entre 2 feuilles de film plastique et de mettre la pâte ainsi au frigo. Comme ça quand elle a durcit , on n’a plus à attendre qu’elle ramolisse pour la mettre dans le moule 😉
    Bisous

  3. Salam, alors j’ai un question de je me pose depuis tres longtps et j’espère que tu pourras y répondre. Alors quand je fais une pate à foncer pour tarte sucrée(en générale je fais une pate brisé ou sablé) mais elle retombe tjrs à la cuisson. Aurais des astuces et une recette pour ne pas qu’elle retombe?Merci d’avance

  4. Bonjour merci pour la recette ,justement aujourd’hui je voulais faire une tarte au citron et dans ma recette a moi la pâte a tendance a durcir et la meringue a couler en plus je voudrais savoir si je pourais utiliser du beurre salé , merci de vos conseils

  5. Bonjour , justement aujourd’hui je voulais faire une tarte au citron meringuer et votre recette tombe a point car dans ma recette a moi la pâte a tendance a durcir et la meringue a couler ?en plus est ce que je pourais utiliser du beure salé ? Merci de me repondre

    1. Pour le beurre salé je ne crois pas, et pour la tarte au citron meringuée, j’ai une bonne recettehttp://copiesherazade.agence-omartin.com/tarte-au-citron-meringuee/

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