Comment faire une bonne pâte brisée maison?? et bien mes ami(e)s c’est simple.
En général, on dispose de tous les ingrédients chez soi : une bonne farine, du bon beurre, œufs, un tout petit peu de lait, de l’huile de coude et on y va.
La pâte brisée est pas la pâte à foncer, il faut bien faire la différence entre les deux.
La pâte brisée, plus délicate en bouche et plus légère, sera parfaite pour une tarte au citron meringuée qui terminera en beauté un dîner.
La pâte à foncer sera réservée pour les buffets, quiche, tarte salée, tartelettes, pour mise en bouche ….
Il y a un peu plus de beurre dans la pâte brisée et un peu plus de liquide dans la pâte à foncer.
Quelques différences qui vont changer la texture, et la facilité d’utiliser l’une ou l’autre.
Mon conseil est de ne jamais travailler ma pâte. Il faut juste la ramasser et fraiser un peu.
Sinon, elle risque de rétrécir pendant le cuisson
Voili voilà, vous savez tout, il n’y a que ….
pâte brisée maison facile
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- 250 g de farine
- 150 g de beurre coupé en petits morceaux, légèrement ramolli
- 5 g de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 oeuf
- 1 c à s de lait froid
- Placer la farine sur la surface de travail et former une fontaine
- Disposer au centre le beurre, le sel et le sucre, puis l'oeuf
- Mélanger et malaxer l'ensemble du bout des doigts
- Ramener peu à peu la farine vers le centre
- Travailler jusqu'à ce que la pâte soit de texture sablée
- Ajouter alors le lait et l'incorporer du bout des doigts pour que la pâte d'amalgame,
- Avec la paume de la main, fraiser la pâte 4 à 5 fois pour la rendre parfaitement homogène
- Former une boule, l'envelopper de film transparent et la réserver au réfrigérateur jusqu'à l'emploi
la pâte brisée se conserve parfaitement dans un récipient hermétique pendant une semaine au réfrigérateur ou trois mois au congélateur
tarte , tarte salée, farine , oeufs , beurre , quiche
desserts
59 Comments
Anonyme
J’adore lire tes recettes parce que tu donnes toujours des informations utiles, parfois l’origine de la recette, son utilisation ou des conseils pour la réussir.
Merci beaucoup. C’est toujours un bonheur de visiter ton site, tu as tellement de belles recettes bien écrites et variées.
Merci et à bientôt!
BISOUS
sherazade
Très cher Anonyme
Je suis vraiment touchée par ton message.
J’en suis très émue car ce blog me tient à cœur.
Mon but principal est de partager avec toi et les autres ma passion de la cuisine algérienne et du monde entier.
Je me mets à votre place, lors de la rédaction des recettes, afin que vous ayez le maximum d’informations pour vous aider dans sa réalisation.
C’est l’expérience qui fait cela… car moi aussi, j’ai souvent été déçue du manque de détails dans certaines recettes
Alors, te lire… m’encourage davantage… et je sais que mon travail n’est pas vain.
Merci infiniment pour ton soutien
Je t’embrasse bien fort
A bientôt
Rima Karkar Chellal
Merci je vais l’essayer cet aprém
Béa Titude
Quelle est la pâte idéale pour des fonds de tarte ? est ce que c’est la pâte brisée, sucrée ou sablée? Je me perds 🙁
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Moi j’arrive sans problème
Sofi Sunshine
merci pour tout
Kouki Boumok
Ya pas accès au lien bizarre
Julie Umm Abdarrahman
Pas acces non plus
Tatousse Grim
J ai pas accés au lien
Fleur Bnd
Bjr les amies es ce quelqu’un peut m’expliquer comment faire des frites aux herbes merci
Zak Boussedra
شكرا طاطا شهرزاد بصح انا مننجحش في هذي لبات
Noblesse Saoudi
Kahina Pacific
Chiraz Mokhtari
merci!!!!!!! pour le conseil ma chérie !
sherazade
Je suis ravie que ces conseils te plaisent
Merci pour ton message
Bises
Bouba Bouz EP Tex
Amina Khammar Ep Bouzenada
Babine Nasri
Merci pour vos astuces. .. tres sympa de partager tt ca avec nous… bonne continuation vous êtes juste génial 😉
sherazade
Je suis vraiment touchée par votre message
Quand on a une passion… on veut la partager et la transmettre.
Le fait de savoir que des personnes en profitent… quel bonheur !!!
Merci
Hakime Lamie
Merci sherazade
sherazade
Merci à vous pour votre message
Çhãmś Čhämššô
لغوست
Carole Saint-Remy
Faiza Mohamed pour ta bonne tarte aux pommes
Faiza Mohamed
Mdr ahhh
salima
merci pour le partage ! bizzz
sherazade
Ravie qu’elle te plaise
Merci
Wahiba Rou'a
Merci pour tes conseil et de nous ramène la juste recette
Amouna Rosy
Merciiiiii <3
Oum Maria
والله غير يعطيك الصحه كلشي تعطيه لنا ناجح 100 ب100 شكرا جزيلا الله يعطيك الصحه
Nourre Lumiere
Recette très utile
Sisi Belkhouane
Merci pour cette effort que vous faites pour nous moi personnellement t recettes et astuces m ont rendu presque pro lol merci
Bou Ma Kenzedenia
Merciiiiiiiii
Nadine Ziad
Merci beaucoup les joyaux de sherazade
chouchie
Une petite astuce consiste à étaler la pâte entre 2 feuilles de film plastique et de mettre la pâte ainsi au frigo. Comme ça quand elle a durcit , on n’a plus à attendre qu’elle ramolisse pour la mettre dans le moule 😉
Bisous
sherazade
oui ça m’arrive de le faire et c’est très pratique , bisous
Fatiha Djeaid
Mes amis achtarou
Nani Ofour-magique
Recette réussi je suis contente et j aime beaucoup ce que tu fais .yatik essaha
nadia
Toujours une bonne pate bisée maison pour mes tartes
sherazade
n’est ce pas 😉
Noor Hamila
Salam , et si on veut la faire au robot ?
Rizlene Saidi
Salam, alors j’ai un question de je me pose depuis tres longtps et j’espère que tu pourras y répondre. Alors quand je fais une pate à foncer pour tarte sucrée(en générale je fais une pate brisé ou sablé) mais elle retombe tjrs à la cuisson. Aurais des astuces et une recette pour ne pas qu’elle retombe?Merci d’avance
Houria Ouari
Merci de vos conseils
Faiza Ferrah
Si la pate est trop seche c’est peut etre un manque de beurre.La meringue coule , surement pas assez de sucre.
Houria Ouari
Bonjour merci pour la recette ,justement aujourd’hui je voulais faire une tarte au citron et dans ma recette a moi la pâte a tendance a durcir et la meringue a couler en plus je voudrais savoir si je pourais utiliser du beurre salé , merci de vos conseils
Recette de cuisine facile par Sherazade
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-citron/ j’ai cette recette au citron qui est très bien. Pour le beurre salé, je ne sais pas si il fera vraiment l’affaire ici
houria ouari
Bonjour , justement aujourd’hui je voulais faire une tarte au citron meringuer et votre recette tombe a point car dans ma recette a moi la pâte a tendance a durcir et la meringue a couler ?en plus est ce que je pourais utiliser du beure salé ? Merci de me repondre
sherazade
Pour le beurre salé je ne crois pas, et pour la tarte au citron meringuée, j’ai une bonne recettehttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-au-citron-meringuee/
Fatima Fatima Fatima
choukrane
Hâdjêr Bôuchareb
merci hanouna
Faiza Ferrah
Bonjour.Je viens de la faire mais sans l’oeuf.Pour faire une tourte aux epinards.Bonne journee.
Najah Guerid
merci
Najah Guerid
merci
Najah Guerid
merci
SAissa Saa
raw3a merci
Kary Kary Kikim
Voilà la mienne
Andre Germaine Reininger
merci a vous pour cette recette de pate bonne après midi a plus !!!
Mongia Tifafi Zalila
merci!!
Hamedi Tahar
raw3a