Hachis parmentier de courge

hachis Parmentier potiron-pommes de terre

On a déjà eu l’occasion de voir plusieurs variantes du hachis Parmentier : la classique à la viande hachée , au poulet et le hachis Parmentier revisité avec une farce plus riche et plus parfumée.
Notre hachis Parmentier à la courge, présenté dans mon histoire sur la courge dans lamset chahrazad.
Une émission qui met à l’honneur des fruits millénaires.
Oh oui, la courge avec toutes ses variantes est bien un fruit.
J’ai présenté le hachis parmentier, la brioche à la courge et une super gourmande glace à la courge façon stracciatella,

Pour notre hachis de courge, je préfère prendre la viande d‘agneau mais celle de boeuf fait très bien l’affaire. La viande sera parfumée aux quatre épices : cumin, persil.
La couche de purée sera faite avec un mélange de purée de potiron et de pommes de terre.
Il faut prendre soin de bien débarrasser la purée de potiron de l’excédent d’eau en l’essorant très bien. J’insiste sur ce point pour avoir un très bon résultat

Notre plat est assez complet. On peut ajouter une bonne salade et zoo, un bon repas à déguster en famille

kiss

Hachis parmentier potiron

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Hachis parmentier de courge

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: plats

Cuisine: française

Serves: 4

temps de préparation: 30 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 1 hour

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Ingredients

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de potiron
450 g d’épaule d'agneau désossée
250 g de pommes de terre
100 g d’emmental râpé
50 g de beurre
40 g de raisins secs
2 oignons
1 œuf
1 gousse d'ail
1 pointe de couteau de quatre-épices
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
5 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
Sel
Poivre

Instructions

Détaillez les pommes de terre et la citrouille en cubes
Les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Ciselez les oignons et l'ail
Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude.
Incorporez la viande hachée, le persil, les épices et le cumin.
Assaisonnez et laissez dorer à feu vif.
Ajoutez les raisins secs et l’œuf battu en omelette hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonnez.
Incorporez 30 g de beurre et 50 g d’emmental.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré
Le recouvrir de purée à l’aide d’une poche à douille pour une plus belle présentation
Parsemez d’emmental et de noisettes de beurre.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes.