Sherazade Laoudedj

Tarte au Citron meringuée Revisitée
Si on fait un sondage rapide, je suis persuadée que la tarte au citron meringuée sera classée parmi vos 10 desserts préférés. Elle est d’ailleurs, l’un des mots clés les plus tapé sur google… tarte au citron, tarte au citron facile, mini tartelettes au citron meringuée…. On a eu l’occasion de voir deux versions, que vous avez testées, retestées et validées à maintes reprises… Mais notre tarte au citron meringuée d’aujourd’hui est revisitée. Une recette présentée dans l’émission lamast chahrazad… Le fond de pâte sablée est substitué par un fond de sablé breton riche en beurre et la crème au citron sera un irrésistible crémeux au citron parfumé au basilic.. Alors vous vous demandez, quelles est la différence entre crème au citron et crémeux au citron. Ce dernier, mes amis, on lui ajoute du beurre et on mixe. Oui, je vous l’accorde, c’est une bombe calorique mais qui est très bon et délicat en bouche. Le basilic apporte une fraicheur. Des mini meringues seront réalisées et disposées délicatement sur la surface de la tarte. Selon la saison, on peut ajouter des quartiers de fruits, comme les fraises ajoutées qui apportent de la couleur et ce goût fruité à notre tarte. Alors, que dire de plus, euhhhhhhh testez-la et régalez-vous !!!   :-P ….. Je vous adore  ;-)
30 min
15 min
Cuisine française
Pâtisserie
6personnes

Instructions :

Pour le sablé breton
  • Monter les jaunes avec le sucre.
  • Lorsque les jaunes sont montés, ajouter le beurre en pommade.
  • Puis, ajouter la farine et la levure tamises et le sel.
  • Étaler sur le plan travail à 5 mm environ puis insérer un cercle de 18 cm de diamètre et enlever. l’excédant.
  • Cuire dans un four très doux 150°C environ pendant 12 minutes.

Notes :

Ingrédients :

Pour le sablée breton
  • 80 gr jaunes d’œufs
  • 160 gr de sucre semoule
  • 220 gr de farine, Levure chimique 7 gr
  • 2 gr sel
  • 150 gr de beurre
Pour le crémeux citron
  • 125 gr de jus de citron
  • 100 gr œufs entiers
  • 120 gr sucre semoule
  • 120 gr beurre
  • 2 gr gélatine

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