Les côtelettes est une partie que j’aime beaucoup dans l’agneau. À la vapeur, frites ou au four, tous les modes de cuisson peuvent s y apprêter. J’aime aussi changer la faç... Read more
Un bon plat mijoté avec un délicieux pain maison ; el matlouh précisément… cela plait toujours chez moi !! Ici, la courgette est à l’honneur. C’est toujours les bonnes cou... Read more
Voilà une savoureuse recette algérienne de ragoût (mar9a) d’agneau aux petits pois et aux artichauts qui se déguste, très bien, avec un bon matlou3. J’ai beaucoup mangé, étant petite, les p... Read more
Pâte d’amandes maison , massepain C’est la pâte d’amande faite maison que j’utilise dans plusieurs recettes. Une pâte délicieuse, goûteuse, facile à faire et, à la différence de... Read more
Kebda mchermla , cuisine algérienne Le foie, quand il est bien préparé , est excellent en goût. Mes deux recettes favorites, concernant le foie de l’agneau et du mouton c’est keb... Read more
Agneau à la feta en papillote, mets du voleur On reste en Grece les amis, pour découvrir un grand classique de la gastronomie grec. Un met dont les origines remontent à la période otto... Read more
Tajine algérien de beignets de viande hachée en sauce blanche – (Mechmachia) Chères lectrices et lecteurs, Je fais escale en Algérie et je tiens à vous ramener avec moi dans ce fabuleu... Read more
Tajine d’agneau aux pommes de terre de Tlemcen – (Batata m’hammra / Batata sefra) Depuis son introduction au XIXème siècle en Algérie, la pomme de terre est devenue l... Read more
Tajine de gnaouia , tajine de gombos Le gombo est sans doute un des symboles qui montre cette identité africaine liée à l’Algérie et au Maghreb en général. C’est un fruit de... Read more
Mchimcha m’ammra, مشيمشة معمرة Tajine el mchimcha, un plat qui me rappelle de très beaux souvenirs. C’était le classique du mois de ramadan quand ce dernière tombait en avr... Read more
