Carré d'agneau à la vapeur - Les Joyaux de Sherazade

Carré d’agneau à la vapeur

Carré d’agneau en croute d’herbes, cuisson vapeur

La viande d’agneau a la réputation de met raffiné.
Une viande tendre et savoureuse qui tient une place importante lors de repas festif.
Que l’on parle de gigot d’agneau au four, le fameux gigot de 5 heures ou de 7 heures, une épaule d’agneau au four, ou de délicieux carrés d’agneau… On se réjouit de déguster cette viande lors des fêtes familiales.
La viande d’agneau est très présente dans la cuisine algérienne.
Elle rentre dans la préparation de nombreuses spécialités : soupes, plats et tajines pour tous les jours ou les occasions.
Cette viande se marie avec tous les légumes, quand elle est bien préparée c’est un pur régal.

Parmi les modes de cuisson prisée, qui permettra d’avoir un viande plus saine et moins grasse, est la cuisson à la vapeur, comme on l’appelle en Algérie el lham mbakhar.
Ce mode de cuisson permet d’avoir une viande très tendre, goûteuse qui va garder les saveurs de ce que l’on mettra pour parfumer notre viande .

Ici, j’ai préparé une sorte de chermoula aux herbes : persil et coriandre, ail, et les épices.
Vous pouvez, si vous souhaitez, mettre su romarin ou une autre herbe dont vous aimez le goût.

Le carré d’agneau est enrobé d’abord dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium.
Une recette préparée en deux temps, trois mouvement, que du bonheur

Le gout est au rendez vous, servez ce carré avec des pommes de terre rôties au four ou des haricots verts à l’huile d’olive, mamamiya, un pur régal

Conseils de conservation pour la viande d’agneau
A l’achat, la viande d’agneau doit être d’une couleur rose vif, avec un grain serré et lisse et une graisse ferme et blanche.
Elle se conserve de deux à trois jours au réfrigérateur, dans son emballage d’origine.
Pour qu’elle soit bien tendre, il faut ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante.

Carré d’agneau à la vapeur

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

Carré d'agneau à la vapeur

auteur:

Les joyaux de sherazade

Imprimer cette fiche

Ingredients

Un beau carré d'agneau
Un beau bouquet de persil et de coriandre
Sel, poivre
½ c à c de cumin
½ c à c de paprika
½ c à c de gingembre
4 c à s d'huile d'olives

Instructions

Mettez l'eau à bouillir dans le bas du couscoussier
Mixez les herbes, l'ail, les épices, pour obtenir une sorte de pâte
Disposez votre carré d'agneau sur une grande feuille de papier cuisson lui-même disposé sur une grande feuille de papier aluminium
Couvrez le carré d'agneau avec la pâte aux herbes obtenue
Couvre le carré d'agneau avec le papier cuisson et le papier aluminium par dessus
Mettez le carré bien couvert dans le faut du couscoussier et laissez cuire

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe