Tekourbabine, boulettes de semoule, recette kabyle
Vous connaissez le tekourbabine, un plat du terroir algérien ??
Alors ce plat est originaire de la région de Kabylie, plus exactement de la Petite Kabylie (Béjaïa, Jijel, Sétif & Bordj Bou Arreridj), son nom signifie « boule » en kabyle.
Ce plat se compose de boulettes de semoule, de forme ronde ou ovale, cuites dans une sauce rouge piquante, parfumée à la coriandre et à la menthe.
Ces boules sont préparées avec de la semoule de blé ou d’orge, d’huile, d’oignons et épices, un peu de sauce ainsi que beaucoup de coriandre et de menthe.
Il peut être préparé avec du gueddid qui est une viande salée et séchée au soleil, ou bien du poulet fermier.
Ce plat réconfortant nous vient de notre chère amie Farah, une femme aux mains d’or et généreuse par dessus tout, que je remercie infiniment pour ses partages surtout quand il s’agit de recette traditionnelle 😀 .
Le tikourbabine ou osbane el smid est un plat d’hiver réchauffant, réconfortant et très apprécié pour le goût de ces boulettes de semoule parfumées généreusement à la menthe et la coriandre et surtout cette sauce onctueuse riche en légumes.
Je ne saurais tarder pour le préparer à ma petite famille et j’espère que vous allez le faire à votre tour 😆 😉
Ps: Farah a déniché la recette sur le beau blog sousou culinaire
Kiss
Tikourbabine
!La préparation des boulettes :
Mettre la semoule dans une sahfa
Verser l’huile et ajouter le reste des ingrédients .
Malaxer le tout
Puis ramasser avec un peu d’eau en un mélange assez ferme et façonner des boules .
!La sauce :
Faire revenir dans l’huile les oignons avec du sel et du poivre pendant 5 minutes
Ajouter la tomate concentrée et les deux tomates râpées , la harissa et les poivres restants .
Verser 1 litre d’eau
Ajouter les légumes et laisser cuire
Ajouter de l’eau si nécessaire , porter à ébullition
Puis plonger les boulettes et cuire 30 à 35 minutes
Une fois cuites , éteindre , saupoudrer de coriandre et servir chaud .
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- 1 oignon et 1 échalotte
- 1 kg de semoule moyenne
- 1 tête d'ail
- 1 cui à café de ras el hanout
- ½ verre d'huile
- 1 bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
- ½ cuil à café de cannelle
- Sel et du poivre
- 2 oeufs
- 1 oignon et 1 échalotte
- 4 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à soupe de consentré de tomate
- 1 cuil à café de paprika ( poivre rouge )
- ½ cuil à café de harissa
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 2 tomates bien rouges
- 1 cuil à café de ras el hanout
- Sel et poivre
- Mettre la semoule dans une sahfa
- Verser l'huile et ajouter le reste des ingrédients .
- Malaxer le tout
- Puis ramasser avec un peu d'eau en un mélange assez ferme et façonner des boules .
- Faire revenir dans l'huile les oignons avec du sel et du poivre pendant 5 minutes
- Ajouter la tomate concentrée et les deux tomates râpées , la harissa et les poivres restants .
- Verser 1 litre d'eau
- Ajouter les légumes et laisser cuire
- Ajouter de l'eau si nécessaire , porter à ébullition
- Puis plonger les boulettes et cuire 30 à 35 minutes
- Une fois cuites , éteindre , saupoudrer de coriandre et servir chaud .
algerie , plats , plat complet semoule, légumes , agneau boulettes , tajine
4 Comments
hanane
jadore tikourbabine , aujourdhui jai tellement envie de les faire , vivement ce soir hummmm thanks pour la recette .
sherazade2 sherazade2
bessaha el hena
gridelle
qu’il me plait ce plat! je ne le connaissais pas! j’en profite pour te dire que je suis venue faire un tour car je me suis rendue compte que je ne reçois plus tes newsletter! et en venant, je vois que tu publies!! j’espère que ça va se régler tes recettes me manquaient!!
sherazade
merci ma chère, et oui je publie, mais bizarre que tu ne reçois pas les recettes , gros bisous