On continue notre voyage dans cette belle Algérie, avec un plat si simple qui met en valeur un légume très apprécié en Algérie qui est la carotte.
Croyez moi, la carotte algérienne est succulente, sucrée naturellement, raison pour laquelle elle s’apprête à merveille dans de nombreuses réalisations, comme la salade de carottes à la chermoula, la salade de carottes parfumée à la fleur d’oranger.
On retrouve la carottes dans les soupes, dans les couscous.
J’avais l’habitude de l’éplucher et de la grignoter toute crue quand maman rentrait avec son panier du marché
10 min
50 min
Cuisine algérienne
Plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Faites revenir la viande dans l’huile avec l’oignon râpé
Ajoutez les épices et laissez revenir quelques minutes
Mouillez avec l’eau
Plongez le bouquet de persil attaché dans la sauce
Couvrez et laissez cuire
Entre temps, grattez les carottes
Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur ( en biais de préférence )
À mi-cuisson de la viande, plongez les carottes dans la sauce
Laissez cuire encore jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et les carottes fondantes
Laissez mijoter pour réduire au maximum la sauce
Ingrédients :
1 kg de carottes
1 kg de viande de mouton, agneau ou veau
1 oignon blanc sec
1 bouquet de persil
1/2 c à c de cannelle
1 pincée de poivre noir
1/2 louche d’huile ( vous pouvez mettre moins )
Quelques pistils de safran si vous en avez ou 1 c à c de curcuma
Sel
Notes :
En fait, on n’ajoute pas le sucre car la carottes est sucrée naturellement.
Si ce n’est pas le cas, on ajoute deux morceaux de sucre pour rendre cette zroudiya hlouwa ( cette carotte sucrée ).
On le réalise avec la viande de mouton, d’agneau ou de veau ou même du poulet.
Si on le souhaite, on peut ajouter à la fin de cuisson une poignée d’olives violettes, qui ajoutera plus de goût et de couleur à notre plat.
Gardez cette recette pour ramadan 2015, elle sera parfaite, légère avec plein de vitamines, ou testez-la dès que vous avez de belles jeunes carottes.
Vous trouverez une viande bien parfumée et des carottes fondantes à souhait.
la carotteLes anti-oxydants (carotène) contenus dans la carotte en font un légume recommandé par les spécialistes dans la prévention de certains cancers (Dr Richard Béliveau), et dans la prévention des maladies cardiovasculaires.
La carotte est vivement recommandée durant la grossesse pour sa richesse en caroténoïdes car les besoins sont accrus durant cette période.
La carotte a des vertus sur la vision nocturne.Elle permet aussi une amélioration du fonctionnement du foie. Elle a une action sur le transit intestinal grâce à ses fibres qui possèdent un fort pouvoir de rétention d’eau, ce qui permet de combattre la constipation comme la diarrhée.
On lui prête aussi une action sur le taux de cholestérol sanguin.Elle aide à éliminer l’acide urique de l’organisme, aussi elle est recommandée contre les rhumatismes, l’arthrite, la goutte.
Les semences de la carotte se préparent en infusion à raison d’une cuillère à café par tasse et elles ont des propriétés : digestives, apéritives, carminatives, vermifugesPour toutes ces raisons, il est vivement recommandé de consommer de la carotte ou de boire du jus de carottes le plus souvent possible. source acte nutrition
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
7 réponses
bonjour Mme LOUADJED
j aimerais faire ce plat dans un plat en tajine sur la plaque je pense que c est faisable ??et plus original non?de même pourriez vous me dire ce que vous appeler (de l améliorant pain)?qui est dans plusieurs recettes de pain que j ai ???je ne trouve pas merci milles fois
bon weekend
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.OK
7 réponses
bonjour Mme LOUADJED
j aimerais faire ce plat dans un plat en tajine sur la plaque je pense que c est faisable ??et plus original non?de même pourriez vous me dire ce que vous appeler (de l améliorant pain)?qui est dans plusieurs recettes de pain que j ai ???je ne trouve pas merci milles fois
bon weekend
oui c’est une bonne idée de le faire dans un plat en tajine
l’améliorant, permet de donner une meilleur mie et une plus longue conservation
bisous
ces recettes me tentent bcp, j’essaierai un jour!!!!!!!!
tu me dira quand tu teste françoise, bisous
merci pour le partage ! bises
de rien ma belle, bisous
Aimer notre page et consulter notre sélection de séjours en Tunisie à des prix choc, https://www.facebook.com/825087344199975/photos/a.833487240026652.1073741828.825087344199975/881277378580971/?type=1&theater