Couscous au poulet Voilà un bon couscous algérien. Traditionnellement, ce couscous est fait avec du poulet et une sauce aux pois chiches mais libre à vous d’ajouter d’autres variétés de légu... Read more
J’aime beaucoup le foie de veau pour sa valeur nutritionnelle et gustative. Très goûteux et tendre, je le prépare le plus souvent comme indiqué dans cette recette. C’est à dire a... Read more
Des tajines de poulet aux olives, je vous en ai présenté plusieurs versions. Toutes différentes et toutes savoureuses. C’est une grande spécialité en Algérie qui se décline sous plus... Read more
Chtitha moukh, une spécialité algérienne réalisée principalement durant l’aid el kebir. Il s’agit de la cervelle de mouton préparée avec des tomates, de l’ail, persil, av... Read more
Je vous présente un plat très populaire, typiquement algérien. Un plat qui a trouvé naissance dans le faste passé du Royaume d’Alger. Il s’agit du mtewem ou de son appellation co... Read more
Tajine lahlou veut dire tajine sucrée. On utilise cette appellation pour parler par défaut des tajines sucré-salé aussi. Ce tajine lahlou est un grand classique de la gastronomie algérienne,... Read more
La cuisine constantinoise convient à tous les palais et tous les goûts. Du sucré /salé aux plats salés uniquement. La richesse et la variété sont de la partie. Je vous propose de commencer p... Read more
Tajine lahlou, l’un des plus célèbre plat algérien Un savoureux plat salé-sucré bien présent pendant le mois de ramadan. Je vous présente un tajine hlou (lham lahlou) revisité, avec une no... Read more
Les tajines sucré-salé l’une des plus grande spécialité de la gastronomie algérienne. Un bel héritage qui date de l’arrivée des andalous en Algérie. Ils sont présents dans les... Read more
La pizza turque (turk) est inspirée du lahmacum à partir de l’arabe: لحم بعجين (plat traditionnel turc). Cette pizza est à base des mêmes ingrédients savoureux. La différence réside dans sa... Read more
J’aime les fèves et les préparer sous toute leur forme. Quand elles sont toutes jeunes et quand elles sont mures. Les fèves me rappellent le printemps et son beau soleil doux. Je l... Read more
Il existe, en Algérie, plusieurs variantes de tajines salé-sucré ou sucré appelé tajine lahlou utilisant de la viande ou non. Ils sont servis dans les plus grands événements de la vie : mari... Read more
Un délicieux couscous algérien d’orge à la queue de bœuf. Généreusement préparé avec de la semoule d’orge, de fabrication artisanale, au bon goût de l’huile d’olives venue tout droit de l’Al... Read more
Une petite virée en Inde pour découvrir une de leur spécialité : l’ agneau Korma…. Si vous avez l’habitude de manger dans des restaurants indiens, vous le connaissez sûreme... Read more
Les abats occupent une place importante dans la cuisine algérienne. Tête de mouton ou d’agneau (bouzelouf), le foie ( kebda), l’estomac( kercha)….. Tous se préparent merveilleuse... Read more
Le miel a toujours occupé une place noble à travers l’histoire de l’humanité. La couleur dorée de sa robe, ses parfums harmonieux, avec la nature, en ont fait un produit à part.... Read more
J’imagine que beaucoup d’entre vous connaisse le tajine de poulet aux olives, un grand classique de la cuisine algérienne et maghrébine. Et bien aujourd’hui, je vous le pro... Read more
Avez-vous déjà cuisiné du gombo ?? Si ce n’est pas le cas, essayez cette association de saveurs qui vous régalera. Un tajine à l’agneau aux coings et gombos, طاجين السفرجل بالقنا... Read more
C’est toujours un plaisir de préparer un bon couscous, sucré ou salé, avec viande ou pas… Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies. Je ne sais même pas si le nombre d... Read more
En Algérie, on a une vraie passion pour la cuisine sucrée-salée. Elle est présente pendant le mois sacré de Ramadan, ainsi que dans les grandes fêtes de fiançailles, de mariage…. où to... Read more
Mtewem, مثوم un délicieux plat algérois très populaire. Il est préparé avec des morceaux de viande, des boulettes de viande hachée et des pois chiches qui sont remplacer par des amandes pend... Read more
Je suis heureuse de vous proposer une recette traditionnelle de l’ouest algérien et plus précisément de la ville de Sidi Bel Abbès et de ses environs. Ce plat est copieux et équilibré,... Read more
El mardoud, appelé aussi elmkhela3 ou t3am laghlid, c’est à dire la gros couscous , est une spécialité su sud algerien, que j’ai découvert lors de ma dernière visite en Algérie, tout précisé... Read more
Des rochers à la noix de coco. Un gâteau algérien à la noix de coco. Il est un peu diffèrent des congolais. Simple et rapide à faire, il se mange tout seul. Pour sa confection, il faut juste... Read more
Qu’ils sont bons ces biscuits damier au cacao et aux canneberges. Leur réalisation est super simple. Il suffit de suivre la vidéo pour le montage. Ces biscuits damier se conservent super bie... Read more
Brochettes de boulettes de viande Je vous propose des mini brochettes bien savoureuses. La viande est parfumée à la menthe et les carottes à l’orange et à la fleur d’oranger. Un... Read more
Pour ramadan 2013, vous avez vraiment le choix dans les soupes. Je vous ai déjà présenté plusieurs variétés de harira: la harira au levain, harira fassia, hrira tchicha. Et, voilà une autr... Read more
Il reste encore beaucoup d’autres recettes qui ne sont pas encore dans cet index. Veuillez consulter les catégories sur le côté, merci. Que faire avec de la viande hachée? Notez votre adress... Read more
Ces petites douceurs sont une tuerie : une pâte sablée, des fruits secs enrobés dans du miel, sur un fond de caramel. Je vous préviens, c’est calorique, énergétique mais tellement tel... Read more
Vous aimez les aubergines ? Si oui, alors cette recette traditionnelle syrienne de maklouba est pour vous. Elle met à merveille les aubergines en valeur. Pour commencer, elle est présent... Read more
