Navarin d’agneau facile
Une savoureuse recette de navarin d’agneau du grand chef cuisinier PAUL BOCUSE.
Un plat simple, réalisé avec de jeunes légumes et agréablement parfumé avec un bouquet garni.
J’ai apporté quelques modifications, par rapport à la recette originale que vous allez trouver ici.
J’ai mis moins de viande, par conséquent, j’ai diminué la quantité pour les autres ingrédients et n’ai pas mis de pois gourmands car je n’en avais pas.
Mais j’ai respecté l’âme de la recette et le résultat, un plat délectable…
Ce plat rustique aurait été baptisé ainsi d’après la victoire de Navarin en Grèce (1827).
C’est une des explications avancées en tout cas. Et s’il s’appelait navarin qu’en raison des navets qui entrent dans sa préparation ? »
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- 500 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 1 bottillon d'oignons nouveaux,
- 1 bottillon de carottes rondes,
- 1 bottillon de petits navets,
- 2 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet garni,
- 75 cl de bouillon,(j’ai pris un cube de bouillon de mouton, dilué dans le l’eau bouillante)
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- Huile, sel, poivre.
- Eplucher et écraser les gousses d'ail.
- Eplucher, couper et épépiner les tomates.
- Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocote.
- Y faire dorer les morceaux d'agneau en les laisser dorer de tous les côtés.
- Ajouter les gousses d'ail écrasées.
- Jeter les ⅔ de la graisse se trouvant dans la cocote, remettre tous les morceaux d'agneau.
- Les saupoudrer de farine en les tournant,
- Laisser ""sécher"" 1 minute à feu vif.
- Ajouter les tomates en morceaux.
- Saler, poivrer.
- Mouiller avec le bouillon bouillant.
- Ajouter le bouquet garni.(j’ai pris un morceau de poireau, 2 feuilles de laurier et une branche de thym que j’ai ficelé)
- Porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Éplucher les petits oignons, les carottes, les navets.
- Les ajouter dans la cocote au bout des 30 minutes.
- Continuer la cuisson encore 30 minutes.
- Au dernier moment, retirer le bouquet garni.
Bonne réalisation et bonne dégustation
france , plats , plat complet
carottes , navet ,
8 Comments
samar
c’est tres bon j’aime bcp ce genre de plat simple et parfume
bise
sherazade
merci samar
nada
un bon plat de printemps miammmy
sherazade
tout à fait chère nada
Baumstal
Merci Sherazade pour cette idée de Navarin d’agneau en cuisson douce.
Avec ou sans pois gourmands, …elle annonce le printemps !
sherazade
de rien et merci pour ton message, bisous
Miss Bretzel
Une viande que j’adore, et les couleurs donnent terriblement envie!
sherazade
merci