Sherazade Laoudedj

Mderbel de pommes de terre, cuisine algérienne
Les plats à base de pommes de terre ont toujours eu du succès quand ma mère nous les préparait. On va dire qu’ils faisaient partie des plats où elle n’avais pas besoin de ruser pour nous les faire manger. Notamment celui là, mderbel batata, un plat familial sans chichis, qu’elle préparait dans un grand plat en terre, qu’il était bon ce plat. Un plat simple dans sa composition et sa préparation, qu’on aimait déguster avec un bon pain matlouh ou un bon khobz dar dont seule elle avait le secret. Et oui chère ami(e)s, le khobz dar de ma mère était juste merveilleux, croustillant et moelleux à la fois. Bizarrement je vous ai présenté pas mal de versions ici ou mais pas encore celui de ma mère. Cela ne saura tarder, je sais que vous êtes friands de recettes de pain maison,  que vous les aimez, tout comme moi. Faire son pain, même si ce n’est pas très régulier, est l’une des choses que j’adore, pétrir cette pâte, la voir lever et la mettre à cuire pour sentir l’odeur du pain embaumer toute la maison. C’est un bonheur simple mais tellement réel qu’il offre à sourire naturel à tous les membres de la famille dès que cette odeur chatouille leur narine.  
10 min
45 min
Cuisine lagérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites revenir la viande dans le beurre avec la cannelle, du sel et du poivre
  • Ajoutez l’oignon coupé finement
  • A part, faites frire les pommes de terre coupées en rondelles ( elles doivent être très croustillantes )
  • Lorsque la viande est cuite, disposez les pommes de terre dessus
  • Battez les œufs en omelette, salez légèrement et ajoutez le fromage
  • Versez le vinaigre dans la plat où cuisent la viande et les pommes de terre, les œufs par dessus
  • Faites dorer dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que l’omelette cuit

Notes :

Notre plat el mderbel, comme je vous l’ai dit, est très simple et l’élément principal est la pommes de terre. Ces pommes de terre que l’on découpera en rondelles et les frire. Préparer une sauce avec une viande, ce sera de l’agneau pour notre plat. Une fois la viande cuite, les rondelles de pommes de terre frites seront disposées sur la viande. Par la suite, une omelette avec du fromage sera versée sur l’ensemble et hop au four pour terminer la cuisson de notre plat. C’est un régal, ce mderbel, un plat généreux qui fera l’unanimité chez vous. Donc, on aurait pu appeler notre plat el mderbel bounarin, c’est à dire cuit sur deux feux puisque effectivement il y’a une premier cuisson sur le feu et par la suite dans le four. Allez zoo la recette

Ingrédients :

  • 1 kg de mouton désossé et découpé en morceaux
  • 3 c à s de smen ou de beurre
  • 1 bonne pincée de cannelle en poudre
  • 1 petit oignon
  • 500 g de pommes de terre
  • 6 œufs
  • 150 g de fromage râpé
  • 3 c à s de vinaigre
  • Poivre blanc moulu
  • Sel

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19 réponses

  1. Huuuum….
    Je ne connais pas ce plat, ça me tente bien !!!!!!
    Mais pourquoi tu met du vinaigre ?

    Sahaftorek ainsi qu’à ta famille!

  2. Mmmmm
    C est plutot une baranya pommes de terre, pour le mderbel y a pas d oeuf en general
    Yaetik essaha pour tout ce que vous nous presenter
    Aujourd hui j ai fais votre brioche, c’est mmmmmm

    1. salam samia, en faite j’essaye de répertorier les recettes et celle je l’ai noté avec ce nom dans un vieux livre
      alors la brioche elle a donné quoi ?? biz

  3. Il existe une variété incroyable de mderbel en Algérie. Il y a ceux en sauce ou au four, le principe est le même faire frire ou griller un aliment d’où le nom signifiant « le fripé ». Ici l’aliment mis en évidence est la pomme de terre tandis que dans d’autre c’est l’aubergine ou la courgette. A noter qu’il s’agit d’un plat très ancien.

  4. Salamm un bon petit plat comme je les aime merci pour le partage ‘
    A tester rapidement et bien sûre avec un bon khobz dar !! Biz

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