Salon Djurdjura du couscous

Salon « Djurdjura » du couscous :
toute la richesse aromatique et envoûtante de la cuisine algérienne

Couscous aux légumes

Le salon Djurdjura du couscous, dont la 7ème édition a eu lieu en janvier 2014 à la maison de la culture Mouloud-Mammeri de Tizi-Ouzou, est devenu un rendez-vous annuel aux saveurs de la cuisine traditionnelle algérienne.
Le salon, qui coïncidait avec la célébration du nouvel an amazigh, a été l’occasion pour les visiteurs de découvrir la richesse de l’art culinaire national à travers les plats présentés par les participants venus de plusieurs localités de la Wilaya de Tizi-Ouzou, ainsi que d’Ain Defla, de Blida, de Boussaâda et de Médéa.

Les fumets délicats émanant des plats ont embaumé le hall d’exposition de la maison de la culture où des femmes du village Sahel, entonnant des chants traditionnels, roulaient le couscous dans une ambiance de fête.

Les visiteurs furent nombreux pour découvrir tous les plats savoureux.
Une friandise, spécialité de la Wilaya de Médéa, a attiré particulièrement les visiteurs.
Il s’agit d’un boudin au cœur d’amandes plongées dans un sirop épais de raisin rouge.
Une fois le sirop gélifié, le boudin est découpé en rondelles et est offert comme friandise avec des baies de jujubiers.

Le salon Djurdjura du couscous placé sous le thème « Le couscous: élément du Patrimoine culturel et événementiel » est l’occasion pour tous les artisans, participants d’exposer et de vendre leurs produits en bijouterie, vannerie, tapisserie, poterie et vêtements traditionnels (robes kabyles, burnous…).

Couscous berbère

Il va sans dire que la cuisine algérienne se caractérise par une richesse tirée de la production terrestre et marine.

C’est essentiellement une cuisine méditerranéenne et saharienne.
Elle offre une composante de mets variés selon les régions et les saisons qui donne une palette culinaire très diversifiée.
Cette cuisine, qui utilise une multitude de produits, reste tout de même celle des légumes et céréales qui, depuis toujours, sont produites en abondance en Algérie.

Parmi toutes les spécialités dont l’Algérie dispose la plus fameuse est le couscous, reconnu comme étant le plat national et l’image de la cuisine berbère!
Le plat de base consiste au mariage du couscous (céréale-semoule) et des pois chiches mais sans viande.
Le couscous est servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid.
En bref, on le fait de différentes façons: aux légumes, au poulet, au mouton… et on se régale!

Les goûts et saveurs algériens sont décidément variés et envoutants et le salon Djurdjura du couscous demeure une expérience incontournable pour tous ceux qui veulent vivre de plus près l’ambiance de cette mosaïque d’arômes.

Dans l’attente de sa 8ème édition, vous pouvez consulter des sites d’annonces locaux pour y trouver des bons plans vacances, concernant des appartements en location par exemple et vous offrir un super voyage culinaire «made in Algerie» à petits prix.

Rédaction de l’article : Danielle