Tajine de fèves
Tajine d’agneau aux fèves
En cherchant ma fille du collège Averrohès ( le collège, lycée musulman de Lille, je vous en parlerai un jour de cet établissement).
Donc en cherchant ma fille, j’ai fait une virée au magasin de fruits et légumes du quartier.
Il y a toujours de bons produits et de bonnes affaires à faire.
Les fruits et légumes sont vendus au kilo et à la caisse, ce qui diminue leur prix.
Je suis tombée sur de beaux poivrons et des fèves magnifiques.
J’ai pris deux caisses de poivrons une verte et une rouge, que j’ai grillés entièrement puis nettoyer, découper et congeler par petits paquets, c’est pratique quand on a envie d’un bon hmiss hmmm.
Et avec la caisse de fèves, j’ai cuit une partie à la vapeur pour la congeler et avec l’autre partie, je me suis faite plaisir pour réaliser plein de spécialités algériennes : ros bratel, écrasée de fève au cumin, avec de couscous….
J’adore les fèves, cela me rappelle le printemps et les beaux jours.
C’est un légumes bien mis en valeur dans la gastronomie algérienne. Préparées de différentes façons, les fèves sont bonnes jeunes ou plus mûres.
Aujourd’hui, je vous les présente en version tajine : tajine d’agneau de fèves ou tajine el foul.
Une préparation qui nécessite de jeunes fèves, car on cuisinera la fève entière.
On utilise tout une tête d’ail pour notre tajine tout en enlevant le germe des gousses pour ne garder que la bonne partie.
Le cumin va parfumer notre plat. Cette épice se marie à merveille avec les fèves.
Vous pouvez très bien remplacer l’agneau par une autre viande telle que le veau, ce sera tout aussi bon.
L’idéal est d’accompagner notre plat avec un bon matlouh ou du khobz dar .
Un plat en tout simplicité avec beaucoup de saveurs et de goûts dont les fèves sont les stars.
Allez, on est en plein dedans, testez ce tajine c’est un régal
Tajine aux fèves
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Ingrédients:
1 kg de fèves tendres
500 g de viande de mouton ou d’agneau
5 c à s d’huile
1 piment fort ( facultatif)
1 tête d’ail
1 c à c de cumin
1 c à c de poivre rouge
tajine aux fèves
Préparation:
Faites cuire la viande, à couvert,dans l’huile la viande coupée en morceaux et les fèves tendres pendant 10 minutes,
Pilez le piment épépiné, le sel, le poivre rouge, le cumin et l’ail
Diluez avec quelques cuillères d’eau et versez le tout sur les fèves
Ajoutez deux verres d’eau
Laissez mijoter à feu doux
Servez avec le citron ou un filet de vinaigre
Tajine de fèves
- 1 kg de fèves tendres
- 500 g de viande de mouton ou d'agneau
- 5 c à s d'huile
- 1 piment fort ( facultatif)
- 1 tête d'ail
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de poivre rouge
- Faites cuire la viande, à couvert,dans l'huile la viande coupée en morceaux et les fèves tendres pendant 10 minutes,
- Pilez le piment épépiné, le sel, le poivre rouge, le cumin et l'ail
- Diluez avec quelques cuillères d'eau et versez le tout sur les fèves
- Ajoutez deux verres d'eau
- Laissez mijoter à feu doux
- Servez avec le citron ou un filet de vinaigre
tajine d’agneau , plats , plat complet algerie , maroc , sauce agneau
31 Comments
Ophé
Bonjour Sherazade!! Merci pour cette belle recette, j’aimerai l’essayer ce weekend. Peux tu me dire comment faire avec des fèves sèches (j’en ai 1kg et je ne sais pas comment les cuisiner) Si je les fait tremper 2 jours et que je les cuit a cocotte minute 1h après je peux faire cette recette?
Merci d’avance!!! Bises
sherazade
salam ma chère , cette recette se fait avec les fèves fraiches
avec les fèves sèches tu peux faire la bissara, bisous
Anonyme
Bonjour Sherazade!! Merci pour cette belle recette, j’aimerai l’essayer ce weekend. Peux tu me dire comment faire avec des fèves sèches (j’en ai 1kg et je ne sais pas comment les cuisiner) Si je les fait tremper 2 jours et que je les cuit a cocotte minute 1h après je peux faire cette recette?
Merci d’avance!!! Bises
Ourida Tebboudj
نموت على الفول
Lina Kabil
Moi auss
Lila Meziane Meguenni
Mmmmm j’adore
Mohamed Mohamed Lamarine
مساء النور الله ابارك على غمسة فول والله نموت عليها
Wissem Mezoughi Mediene
J’adore top
Lina Dzr
Sofiano Vero j’aime trop ce plat
Wahiba Rou'a
waww walah mon plat w l foul avant tauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu walah avec tou c recette taslam idiiik
LN Oummii
Charlotte Imran tu sais quoi faire de tes fèves maintenant 😉
Leila Kerkeb
une cuisine simple et efficace et sans oublier succulent.
Hanane Ben Mammar
Le plat préféré d mes parents allah yahfadhoum
Oum Maria
طاجين الفولرووووعه شكرا
Assia Kadem
Allah ichafiha riht bladi ,riht Benni oirsouss Fatma ,el foul temma oil felfel ont un goût unique sans oublier El khorchaf et le felfel lahmer fait maison
Ourida Tebboudj
نبغي الفول بزااااف
Chiraz Mokhtari
فكرتيني بميمتي ربي يشافيها le plat de fève
Oum Maria
الله يشفيها ويعافيها يارب ويشف كل مريض
Chiraz Mokhtari
امين يا رب العالمين
Messergaster
J’aime bien les fèves ! Sympa comme recette !
sherazade
merci
yasmina
La recette a l’air très appétissante et moi qui ne mange jamais les fèves fraiches, j’aimerais l’essayer. Je voulais juste savoir si tu écosses les fèves, ou bien est-ce que simplement tu les coupes en les gardant dans leurs cosses. Merci 🙂
sherazade
salam yasmina, quand les fèves sont jeunes pas besoin de les écosser, c’est très bon avec
teste et dis moi bisous
Sabiha Merabet
J’adore les fèves mais ici on n’en trouve pas c’est dommage ça ne manque beaucoup
Fatiha Bou
Moi j aime merci pour la recette
Zohra Makhlouf
j’adore…………….
Amina Mimi
J’adore ce plat
Oum Aymen
Oui avec un couscous maison c top à la vapeur
Ihssen Ayad
J’adore ce plat… Ça a l’air tellement bon. Ya3tik saha
rosecanelle
Un des plats préférés de mon papa ! Merci pour le partage
sherazade
de rien ma chère, bisous