Les tripes, on aime ou on aime pas, mais quand on aime et bien on aime vraiment.
Les tripes comme tous les abats, sont très appréciées en Algérie et sont cuisinées de différentes façons.
L’aid el kebir est la période pour se régaler avec. Il faut les nettoyer et les préparer pour qu’ils soient farcis ou non.
Cela nous arrive de prendre l’agneau en dehors de l’aid et du coup de pouvoir en manger à une autre occasion.
Mon époux apprécie beaucoup les tripes mis à part les poumons, donc il faut faire tout pareil et enlever juste les poumons.
Je vous ai indiqué comment les nettoyer, comment préparer el osbane, et douwara au navet.
Cette fois-ci, la recette est riche et représente un plat complet.
La dowara aux légumes, un plat de la cuisine algérienne riche et complet.
On va retrouver des petits pois, des carottes, du poireaux, des pois chiches, miammmuy c’est vraiment très très bon.
C’est la saison des petits pois, donc s’il vous reste un peu de dowara de l’aid, n’hésitez pas à tester cette recette ;-)
20 min
2h
Cuisine algérienne
Plat
6personnes
Instructions :
Première étape
Nettoyez les tripes ( voir comment le faire[url:1] ici [/url])
Coupez-les en petits morceaux ( 2 ou 3 cm environ )
Mettez-les dans une cocotte
Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en rondelles très fines
Faites revenir à petit feu
Ajoutez le poivre rouge et noir, le sel
Mélangez
Couvrez d’eau
Plongez les pois chiches et laissez cuire
Entre temps, écossez les petits pois ou préparez les pois surgelées
Grattez et coupez les carottes en dés ou en rondelles
Nettoyez et coupez les poireaux en morceaux
A mi cuisson des tripes, plongez les légumes dans la sauce
Couvrez et laissez cuire à petit feu longuement ( vérifiez la sauce, ajoutez de l’eau si il en faut )
Cuire jusqu’à ce la sauce soit onctueuse et réduite
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9 réponses
j adore hna kandirouha blhmas.
oui j’adore
صح بنينة بزاف حنا موالفين نديروها بالجلبانة
J’adore !!!!!
Je vais essayer de la faire avec les légumes je ne connais pas cette recette merci moi je mai poichiche et courgettes
Mdrrr c est pas grave hbiba mouhim el moucharaka ..merci bc ma chérie
pourquoi je l’ai posté ici moi , je m’embrouille parfois iihihih, j’étais sensé le mettre dans le groupe ahhahahah
Rabi yahafdak ma chère fatma je decouvre la recette a essayée inchallah gros bisous