Dolma courgettes sauce rouge
Voilà un plat algérien comme je les aime.
Un plat complet avec viande, légumes, un bonne sauce pour bien tremper son pain et beaucoup, beaucoup, beaucoup de goût.
La dolma est un grand classique et grand chapitre dans la gastronomie algérienne.
Il en existe à toutes les sauces et tous les goûts. On trouve également la dolma ailleurs qu’en Algérie.
Le dolma est aussi très répandu en Arménie, en Azerbaïdjan, en Bulgarie, à Chypre, en Géorgie, en Grèce, Jordanie, en Ouzbékistan, en Roumanie, en Turquie et au reste du Moyen-Orient.
En Algérie, le dolma est fait à base de courgettes, pommes de terre, de tomates, de poivrons, d’artichauts et de choux farcis à la viande.
Elle est en sauce blanche ou rouge, avec un seul ou plusieurs légumes à la fois.
Aujourd’hui, je vous la présente en sauce rouge, une sauce parfumée, onctueuse.
Des courgettes fondantes à souhait. Avec du bon pain maison : khobz dar ou matlouh hmmmmmm.
Ce plat sera parfait pour le mois de ramadan, riche et présentable surtout si vous utilisez des courgettes rondes, cela rend vraiment très bien.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez préparer la dolma pommes de terre ( batata) dolma artichaut, dolma choux fleur.… et bien d’autres variantes vont suivre
Kiss
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Préparation
Faites revenir dans l’huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l’oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
Mouillez avec 1/4 de litre d’eau environ
Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
Lacez les courgettes et coupez le haut
Evidez les courgettes sans toucher le fond
Salez légèrement l’intérieur
Farcissez avec le hachis
Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
Saupoudrez de persil haché
Laissez cuire à couvert et à petit feu
Réduisez la sauce

- 1 kg de courgettes (rondes de préférence, mais vous pouvez prendre des longues)
- 500 g de viande d'agneau ( vous pouvez prendre mouton ou veau )
- 300 g de viande hachée
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille
- 3 oignons
- 3 tomates
- ½ c à c de poivre rouge
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 2 c à s d'huile
- 1 c à s de beurre
- 1 c à s de riz
- 1 œuf
- Persil
- Sel
- Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
- Mouillez avec ¼ de litre d'eau environ
- Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
- Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
- Lacez les courgettes et coupez le haut
- Evidez les courgettes sans toucher le fond
- Salez légèrement l'intérieur
- Farcissez avec le hachis
- Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
- Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
- Saupoudrez de persil haché
- Laissez cuire à couvert et à petit feu
- Réduisez la sauce
algerie , legumes , agneau tajine d’agneau , plat complet , plat ramadan 2015
33 Comments
Fayrouza Fayza
Mmmm klit ghir b3iniya
sherazade
ahhhh
J’en suis ravie…
Merci
Baaraka Allahou fiki
Wissem Mezoughi Mediene
Un délice
Amel Mediene
j’adoreeeeeee Naima Nanou Estheti Ahlem Zinete
Ourida Tebboudj
درتها لبارح للفطور
Ahlem Sebbahi Aid
Très belle décoration , appetillente.
Fatiha Nafiri
ça sent bonne j’adores
Les joyaux de sherazade
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
ʚiɞLî Lặ ʚiɞ
STP Scherazad je voulais savoir si le tournage de samira TV c en France ou à Alger ?
Les joyaux de sherazade
A alger
ʚiɞLî Lặ ʚiɞ
merci de m’avoir répondu, sa doit te faire beaucoup de trajets lol
ʚiɞLî Lặ ʚiɞ
moi j’ai la phobie de l’avion je ne pourrait pas y aller aussi souvent lol vraiment tu es courageuse
Les joyaux de sherazade
Merci
Alicia Ines
J’adore!
Mooza Mazoon
bonjour fatma allah ikhalike lina
Narjes Narjes
yaatik alsaha hayla merci
Hanane Ben Mammar
Merci chef scherazad bayene yelha
Nadya Mezghrani
yatik saha ya zina
Nourre Lumiere
Top ce plat
Nourre Lumiere
Top ce plat
Habib Baz
Hmmmmm j’adore
Zouaouia Amarouche Khayi
Pas d’origine turque ?
Mes voisins d’origine turque disent que c’est un plat 100/100 turque.
Recette de cuisine facile par Sherazade
la cuisine ottomane a marqué la cuisine algérienne , donc oui nos dolma nous viennent de cette époque 😉
Lila Jbali
oui fakartini fiha merci
Sonia Belafour
Oui j’aime bien
Hiba Tessnime
J’adore
Nourre Lumiere
J’aime ce plat, cela fait longtemps ! Parfois avec des pommes de terres farcies afin de contenter tout le monde. Poivrons et tomates farcis. Quelle délice !
Crista Younsi
muy bien
Crista Younsi
muy bien
Hiba Alaoui
روعة بصحتك
Kouki Tlm
Mmmmmmm ladide
Fafa Chanel
un plat que j’adooooor merçiiiii pour la recette ……