Dolma courgettes ou courgettes farcies

Dolma de courgettes

Dolma courgettes sauce rouge

Voilà un plat algérien comme je les aime.
Un plat complet avec viande, légumes, un bonne sauce pour bien tremper son pain et beaucoup, beaucoup, beaucoup de goût.
La dolma est un grand classique et grand chapitre dans la gastronomie algérienne.
Il en existe à toutes les sauces et tous les goûts. On trouve également la dolma ailleurs qu’en Algérie.
Le dolma est aussi très répandu en Arménie, en Azerbaïdjan, en Bulgarie, à Chypre, en Géorgie, en Grèce, Jordanie, en Ouzbékistan, en Roumanie, en Turquie et au reste du Moyen-Orient.
En Algérie, le dolma est fait à base de courgettes, pommes de terre, de tomates, de poivrons, d’artichauts et de choux farcis à la viande.
Elle est en sauce blanche ou rouge, avec un seul ou plusieurs légumes à la fois.

Aujourd’hui, je vous la présente en sauce rouge, une sauce parfumée, onctueuse.
Des courgettes fondantes à souhait. Avec du bon pain maison : khobz dar ou matlouh hmmmmmm.
Ce plat sera parfait pour le mois de ramadan, riche et présentable surtout si vous utilisez des courgettes rondes, cela rend vraiment très bien.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez préparer la dolma pommes de terre ( batata) dolma artichaut, dolma choux fleur.… et bien d’autres variantes vont suivre

Kiss

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

Courgettes farcies

Préparation

Faites revenir dans l’huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l’oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
Mouillez avec 1/4 de litre d’eau environ
Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
Lacez les courgettes et coupez le haut
Evidez les courgettes sans toucher le fond
Salez légèrement l’intérieur
Farcissez avec le hachis
Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
Saupoudrez de persil haché
Laissez cuire à couvert et à petit feu
Réduisez la sauce

Courgettes farcies

Dolma courgettes ou courgettes farcies

auteur:

Les joyaux de sherazade

Imprimer cette fiche

Ingredients

1 kg de courgettes (rondes de préférence, mais vous pouvez prendre des longues)
500 g de viande d'agneau ( vous pouvez prendre mouton ou veau )
300 g de viande hachée
1 poignée de pois chiches trempés la veille
3 oignons
3 tomates
½ c à c de poivre rouge
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre noir
2 c à s d'huile
1 c à s de beurre
1 c à s de riz
1 œuf
Persil
Sel

Instructions

Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé en tranches fines, les tomates coupées en dès et les épices
Mouillez avec ¼ de litre d'eau environ
Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire
Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 petit oignon râpé, le persil coupé finement, le riz, l’œuf et assaisonnez
Lacez les courgettes et coupez le haut
Evidez les courgettes sans toucher le fond
Salez légèrement l'intérieur
Farcissez avec le hachis
Si il vous reste de la viande, façonnez avec des boulettes
Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes farcies et les boulettes dans la sauce
Saupoudrez de persil haché
Laissez cuire à couvert et à petit feu
Réduisez la sauce