La cuisine indienne fait partie de mes top 3 de cuisine préférée, les saveurs, les couleurs.
Cette alchimie créée par des dizaines et des dizaines d’épices dosées à la perfection.
Cette cuisine est simple et populaire.
Elle s’est exportée dans le monde entier.
Une cuisine qui enchante les papilles et qui parle au cœur.
Je vous l’ai dit, je suis une grande fan de cette cuisine.
C’est la raison pour laquelle que vous pourrez trouver de nombreuses recettes, pour tous les jours, en toute simplicité telles que : le poulet tandoori, poulet à la noix de cajou, poulet au safran, légumes aux amandes, agneau korma, et j’en passe et des meilleurs….
Vous trouverez aussi quelques pains pour accompagner merveilleusement ces plats, comme le célébrissime cheese naan et le chapatis.
Et croyez moi, il n’y a rien de compliqué dans leur réalisation et le résultat est excellentissime.
10 min
10 min
Cuisine indienne
Pain
10 portionspersonnes
Instructions :
Pour la farce
Cuire les pommes de terre à l’eau
Les réduire en purée , réserver.
Dans une poêle avec un fond d’huile d’olives, faire revenir les échalotes ( poireau ) coupées en dès
Quand ils retombent, ajouter la viande hachée , les épices .
Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux ( j’ajoute 1/2 verre d’eau qui permet d’avoir une viande tendre et sans morceaux )
Une fois que la farce est cuite, y ajouter les herbes et l’ail
Faire revenir le tout une minute sur feu doux
Puis, éteindre et laisser refroidir .
Dans un récipient, mettre la purée de pommes de terre
Y ajouter la viande hachée épicée
Bien mélanger le tout
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire
Réserver
Pour la pâte et le façonnage
1/
Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel
Commencer à pétrir en ajoutant l’eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65 g
Les couvrir d’un film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent ( j’ai divisé par 10 )
2/
Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
Sur un plan de travail bien fariné, commencer par étaler une boule de pâte
Y mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus)
Puis, refermer la pâte comme sur les photos .
Je laisse reposer quelques minutes, elles seront plus faciles à aplatir en galettes
Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence
Commencer par le milieu en allant vers les bords ( pas de rouleau, faites à la main)
Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen)
Avant de la retourner, enduire légèrement le côté non cuit d’huile d’olives à l’aide d’un pinceau
La retourner
Puis, enduire le côté cuit d’huile d’olive
Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur bien dorée .
Ingrédients :
Pour la farce
300 g de viande hachée
5 pommes de terres moyennes
2 échalotes ( j’ai mis un poireau émincé)
2 gousses d’ail écrasées
4 cuillères à soupe d’un mélange de persil et coriandre hachés
Épices :
Sel ,
Poivre ,
Gingembre ,
Curry rouge ,
Curry madras ( je n »ai pas mis )
Tandoori ,
Garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les goûts )
Pour la pâte
400g de farine
1 cuillère a café de sel
Eau tiède
Notes :
Aujourd’hui, je viens à vous avec une recette qui vous séduira surement.
Si je vous dis parathas farcis, cela vous dit-il quelque chose ?? Est-ce que cela vous parle ??
Alors, pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit de fine galette ou fin pain farci, un pain sans levure et par conséquence sans période de pause.
Cette recette, je l’ai dénichée en flânant sur pinterest. J’ai aperçu une photo super appétissante.
Et en cliquant dessus, je suis tombée sur cette merveille, chez Nadia, sur le blog une irrésistible envie de sucre.
Cette recette ne m’a pas interpelée juste pour les belles photos; je vais vous dire aussi pourquoi ?
Il se trouve que cette spécialité ressemble beaucoup à une spécialité algérienne qu’on nomme el mkhal3a.
Une spécialité que j’ai découvert grâce à une amie de Ain Safra, une ville aux portes du désert algérien.
Ne cherchez pas sur le blog, je ne l’ai jamais publié, à tort surement car elle en vaut vraiment la peine.
Une galette façonnée de la sorte avec une farce différente. Qu’elle est bonne cette mkhal3a!!
Mais bon en attendant, je vais vous parler un peu des parathas.
Donc, ce sont des pains indiens fins et farcis. Ils sont farcis à la viande hachée et purée de pommes de terre et parfumés aux saveurs indiennes avec le plein d’épices.
Et n’hésitez surtout pas à être généreux, ces épices font tout le charme des Parathas
Allez zoo, les amies, je ne vais pas vous laisser languir longtemps.
Trêve de blablablabla, on passe à la recette
Hahaha ah, Je n’ai jamais les aubergines mais ce plat est delicieux, il est prepare comment le ragot avec les patates mais sans sauce, et avec pratta c’est un delice c’est difficile a le decrire
Ça me donne envieeee! Ça me fait rappeler lemhadjeb! Je crois surtout que c’est la nostalgie d’une personne qui a accouché il y a moins d’un mois et qui a envie de manger lemhadjeb de sa maman qui habite à 2000 km hhhhhhhhhh.
Bon sérieusement, ça a l’air très bon! Merci!
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67 réponses
Bonsoir,
Voilà, elles cuisent…j’ ai badigeonné d’ huile d’ olive comme précisé plus haut…après on se régalera, j’ en suis sûre. 🙂
Merci, belle soirée.
Bonsoir,
C’est vraiment gentil… je suis touchée…
J’espère que vous avez tous apprécié…
Merci
Pour l eau regarde pour les recette de pâte a pain
Je ne suis pas très douée avec les quantités d’eau. Il me faut toujours les dosages sinon je suis perdue
La recette merci
Ca ma l’air délicieux, on dirait des mhadjebs. Ya3tik saha
ça y est ressemble et encore plus à des mkhalaa, je ne sais pas si tu connais , c’est une spécialité algérienne , bisous
Mmmm
Mmmm
c qoi garam masala
les parathas c’est trop bon,mes enfants en raffolent!bravo pour ta belle réalisation!bisess
merci ma belle, bisous
J’aime beaucoup ce genre de galette farcie, surtout avec des saveurs indiennes, un délice, bises et bonne soirée
merci chère djouza, bisous
C quoi la recette???? Merci
C quoi la recette???? Merci
merci bcp pr cette tecette
merci bcp pr cette tecette
hum sa doit être trop bon (y)
Done 🙂
Done 🙂
As salamou aalaykoum wa rahmatoullahi wa barakatouhou
Tu n’aurais pas regardé la chaîne câblée ou les 2 frères cuisinaient un plat indien? L’un 2 préparait justement ce pain!
oh non c’est quelle chaine ??
oh non c’est quelle chaine ??
C’était sur vivolta me semble t il
Sa donne envie en tout cas
C’était sur vivolta me semble t il
Sa donne envie en tout cas
ah non je n’ai meme pas vivota , ou je l’ai et e ne suis pas au courant, ihihih à vrai dire je regarde peu la têlé. donc c’était la même recette ??
Oui la même
Oui la même
J’ai faimmmmm!!!
Il faut esssyer pratta avec un plat fait d’aubergine c’est delicieux
tu peux nous dire un peu plus ??
(Y)
Hahaha ah, Je n’ai jamais les aubergines mais ce plat est delicieux, il est prepare comment le ragot avec les patates mais sans sauce, et avec pratta c’est un delice c’est difficile a le decrire
On veux bien la recette please
Ça me donne envieeee! Ça me fait rappeler lemhadjeb! Je crois surtout que c’est la nostalgie d’une personne qui a accouché il y a moins d’un mois et qui a envie de manger lemhadjeb de sa maman qui habite à 2000 km hhhhhhhhhh.
Bon sérieusement, ça a l’air très bon! Merci!
Hum miam
Trop bon j’ai envie d en manger
Je trouve pas la recette. C’est trop bon
Oum YassineRayane hmmmmmmm
Désoler de tidentifier ici enceinte que tu est
Mdrrrrr arête ça c’est pas gentil !!! Ça me fait baver mdr
Et moi donc
Je v tester je crois
Je voudrais si c’est possible la recette.
la recette svpl merci
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre
Ouıiiiiiiiiiii je cherche cette recette depuis x. Temps merci et bsahatkm
hum
Et comment?
ça a l’air bon
Ça serait top !! Je viendrai souvent 😉
Et comment que ça fait envie !!!
je vais la mettre Sihem Alili, ce soir,
hihihi Laeti Turchi, n’est ce pas 😉
Humm trop bon
Siiiii !! Ouvre un resto !
Super ou puis je trouver ma recette svp g aucune idée pour le repas de ce soir
Il faut me donner ta technique de farcir les pains
A3tini chewiya Fatma Laoudedj rani dji3an
Oui je trouve aussi 😉
bessahtek
oh svp le recette ça a l’air d’être délicieux
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre
Humm, ça a l’air trop bon! Bon ap´!
merci de l’idée 🙂
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre