La cuisine indienne fait partie de mes top 3 de cuisine préférée, les saveurs, les couleurs.
Cette alchimie créée par des dizaines et des dizaines d’épices dosées à la perfection.
Cette cuisine est simple et populaire.
Elle s’est exportée dans le monde entier.
Une cuisine qui enchante les papilles et qui parle au cœur.
Je vous l’ai dit, je suis une grande fan de cette cuisine.
C’est la raison pour laquelle que vous pourrez trouver de nombreuses recettes, pour tous les jours, en toute simplicité telles que : le poulet tandoori, poulet à la noix de cajou, poulet au safran, légumes aux amandes, agneau korma, et j’en passe et des meilleurs….
Vous trouverez aussi quelques pains pour accompagner merveilleusement ces plats, comme le célébrissime cheese naan et le chapatis.
Et croyez moi, il n’y a rien de compliqué dans leur réalisation et le résultat est excellentissime.
Aujourd’hui, je viens à vous avec une recette qui vous séduira surement.
Si je vous dis parathas farcis, cela vous dit-il quelque chose ?? Est-ce que cela vous parle ??
Alors, pour ceux qui ne savent pas ce que c’est, il s’agit de fine galette ou fin pain farci, un pain sans levure et par conséquence sans période de pause.
Cette recette, je l’ai dénichée en flânant sur pinterest. J’ai aperçu une photo super appétissante.
Et en cliquant dessus, je suis tombée sur cette merveille, chez Nadia, sur le blog une irrésistible envie de sucre.
Cette recette ne m’a pas interpelée juste pour les belles photos; je vais vous dire aussi pourquoi ?
Il se trouve que cette spécialité ressemble beaucoup à une spécialité algérienne qu’on nomme el mkhal3a.
Une spécialité que j’ai découvert grâce à une amie de Ain Safra, une ville aux portes du désert algérien.
Ne cherchez pas sur le blog, je ne l’ai jamais publié, à tort surement car elle en vaut vraiment la peine.
Une galette façonnée de la sorte avec une farce différente. Qu’elle est bonne cette mkhal3a!!
Mais bon en attendant, je vais vous parler un peu des parathas.
Donc, ce sont des pains indiens fins et farcis. Ils sont farcis à la viande hachée et purée de pommes de terre et parfumés aux saveurs indiennes avec le plein d’épices.
Et n’hésitez surtout pas à être généreux, ces épices font tout le charme des Parathas
Allez zoo, les amies, je ne vais pas vous laisser languir longtemps.
Trêve de blablablabla, on passe à la recette
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

- 400g de farine
- 1 cuillère a café de sel
- Eau tiède
- 300 g de viande hachée
- 5 pommes de terres moyennes
- 2 échalotes ( j'ai mis un poireau émincé)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe d'un mélange de persil et coriandre hachés
- Épices :
- Sel ,
- Poivre ,
- Gingembre ,
- Curry rouge ,
- Curry madras ( je n''ai pas mis )
- Tandoori ,
- Garam masala ( une cuillère à café de chaque ou plus selon les goûts )
- Cuire les pommes de terre à l'eau
- Les réduire en purée , réserver.
- Dans une poêle avec un fond d'huile d'olives, faire revenir les échalotes ( poireau ) coupées en dès
- Quand ils retombent, ajouter la viande hachée , les épices .
- Bien écraser la viande pour pas avoir de gros morceaux ( j'ajoute ½ verre d'eau qui permet d'avoir une viande tendre et sans morceaux )
- Une fois que la farce est cuite, y ajouter les herbes et l'ail
- Faire revenir le tout une minute sur feu doux
- Puis, éteindre et laisser refroidir .
- Dans un récipient, mettre la purée de pommes de terre
- Y ajouter la viande hachée épicée
- Bien mélanger le tout
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire
- Réserver
- Dans le bol du robot, mettre la farine , le sel
- Commencer à pétrir en ajoutant l'eau peu à peu , vous devez obtenir une belle pâte bien souple et légèrement collante .
- Diviser la pâte en plusieurs boules de plus au moins 65 g
- Les couvrir d'un film alimentaire pour ne pas qu'elles sèchent ( j'ai divisé par 10 )
- Mettre à chauffer une poêle en fonte ou une poêle anti adhésive.
- Sur un plan de travail bien fariné, commencer par étaler une boule de pâte
- Y mettre deux cuillères à soupe de farce ( ou un petit peu plus)
- Puis, refermer la pâte comme sur les photos .
- Je laisse reposer quelques minutes, elles seront plus faciles à aplatir en galettes
- Étaler votre galette le plus finement possible à la main de préférence
- Commencer par le milieu en allant vers les bords ( pas de rouleau, faites à la main)
- Mettre à cuire la galette dans la poêle chaude ( feu doux à moyen)
- Avant de la retourner, enduire légèrement le côté non cuit d'huile d'olives à l'aide d'un pinceau
- La retourner
- Puis, enduire le côté cuit d'huile d'olive
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur bien dorée .
La préparation en photos
Façonnez de petites boules
Aplatissez une boule
Disposez, au centre, deux cuillères à soupe de farce
Rabattre les bords vers le centre et soudez au fur et à mesure
Continuez jusqu’à l’obtention d’une boule fermée
Faites ainsi avec toutes les boules, cela permet aussi de les laisser reposer un peu
Prenez une boule farcie
Aplatissez-la à partir du centre
Faites-le avec la main et non au rouleau, et délicatement jusqu’à l’obtention d’une épaisseur fine
Faites ainsi avec toutes les boules farcies
inde, pain, viande hachée
farcis , entrée , galette
crêpes salées , boulangerie
67 Comments
rosie_line
Bonsoir,
Voilà, elles cuisent…j’ ai badigeonné d’ huile d’ olive comme précisé plus haut…après on se régalera, j’ en suis sûre. 🙂
Merci, belle soirée.
sherazade
Bonsoir,
C’est vraiment gentil… je suis touchée…
J’espère que vous avez tous apprécié…
Merci
Astrid Schlub
Pour l eau regarde pour les recette de pâte a pain
Nourre Lumiere
Je ne suis pas très douée avec les quantités d’eau. Il me faut toujours les dosages sinon je suis perdue
Ardane Bellouche
La recette merci
Matina
Ca ma l’air délicieux, on dirait des mhadjebs. Ya3tik saha
sherazade
ça y est ressemble et encore plus à des mkhalaa, je ne sais pas si tu connais , c’est une spécialité algérienne , bisous
Khelifa Yasmina
Mmmm
Khelifa Yasmina
Mmmm
Farah Farah
c qoi garam masala
sarah
les parathas c’est trop bon,mes enfants en raffolent!bravo pour ta belle réalisation!bisess
sherazade
merci ma belle, bisous
bigmumy
J’aime beaucoup ce genre de galette farcie, surtout avec des saveurs indiennes, un délice, bises et bonne soirée
sherazade
merci chère djouza, bisous
Karima Bouguettaya
C quoi la recette???? Merci
Karima Bouguettaya
C quoi la recette???? Merci
Rahima Amara
merci bcp pr cette tecette
Rahima Amara
merci bcp pr cette tecette
Cuisine de Rania
hum sa doit être trop bon (y)
Pentole e Fornelli
Done 🙂
Pentole e Fornelli
Done 🙂
Oum Hafsa
As salamou aalaykoum wa rahmatoullahi wa barakatouhou
Tu n’aurais pas regardé la chaîne câblée ou les 2 frères cuisinaient un plat indien? L’un 2 préparait justement ce pain!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh non c’est quelle chaine ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh non c’est quelle chaine ??
Oum Hafsa
C’était sur vivolta me semble t il
Sa donne envie en tout cas
Oum Hafsa
C’était sur vivolta me semble t il
Sa donne envie en tout cas
Recette de cuisine facile par Sherazade
ah non je n’ai meme pas vivota , ou je l’ai et e ne suis pas au courant, ihihih à vrai dire je regarde peu la têlé. donc c’était la même recette ??
Oum Hafsa
Oui la même
Oum Hafsa
Oui la même
Amel Tifouti
J’ai faimmmmm!!!
Mourad Ait Oumessaoud
Il faut esssyer pratta avec un plat fait d’aubergine c’est delicieux
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu peux nous dire un peu plus ??
Pentole e Fornelli
(Y)
Mourad Ait Oumessaoud
Hahaha ah, Je n’ai jamais les aubergines mais ce plat est delicieux, il est prepare comment le ragot avec les patates mais sans sauce, et avec pratta c’est un delice c’est difficile a le decrire
Naz' Zak'
On veux bien la recette please
Dhafira Benzeggouta
Ça me donne envieeee! Ça me fait rappeler lemhadjeb! Je crois surtout que c’est la nostalgie d’une personne qui a accouché il y a moins d’un mois et qui a envie de manger lemhadjeb de sa maman qui habite à 2000 km hhhhhhhhhh.
Bon sérieusement, ça a l’air très bon! Merci!
Mina Minouche
Hum miam
Mansy Nakhla
Trop bon j’ai envie d en manger
Rita Johns
Je trouve pas la recette. C’est trop bon
Mélissa Bilal
Oum YassineRayane hmmmmmmm
Mélissa Bilal
Désoler de tidentifier ici enceinte que tu est
Oum YassineRayane
Mdrrrrr arête ça c’est pas gentil !!! Ça me fait baver mdr
Mélissa Bilal
Et moi donc
Mélissa Bilal
Je v tester je crois
Témâ DêmmøùČhē
Je voudrais si c’est possible la recette.
Cherifa Kordeloued
la recette svpl merci
Ida Hakim Berrah
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre
Zeynep Yousra Özkan
Ouıiiiiiiiiiii je cherche cette recette depuis x. Temps merci et bsahatkm
Mouna Fettou
hum
Témâ DêmmøùČhē
Et comment?
Mez Ora
ça a l’air bon
Laeti Turchi
Ça serait top !! Je viendrai souvent 😉
Virginie Akacha
Et comment que ça fait envie !!!
Fatma Laoudedj
je vais la mettre Sihem Alili, ce soir,
Fatma Laoudedj
hihihi Laeti Turchi, n’est ce pas 😉
Myriam Myriam
Humm trop bon
Laeti Turchi
Siiiii !! Ouvre un resto !
Sihem Alili
Super ou puis je trouver ma recette svp g aucune idée pour le repas de ce soir
Rachida D'amiens
Il faut me donner ta technique de farcir les pains
Àzóù Màdrìd
A3tini chewiya Fatma Laoudedj rani dji3an
Brian Iz In The Kitchen
Oui je trouve aussi 😉
Assia Assia
bessahtek
Kakou Kokham
oh svp le recette ça a l’air d’être délicieux
Ida Hakim Berrah
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre
Bouchra Fassia
Humm, ça a l’air trop bon! Bon ap´!
Isabelle Mercilavie
merci de l’idée 🙂
Isabelle Mercilavie
http://uneirresistibleenviedesucre.overblog.com/parathas-farcis-a-la-viande-hachee-pommes-de-terre