Je vous présente un savoureux plat de la cuisine algérienne.
J’ai nommé mderbel aux aubergines. Une sorte de ragoût (mar9a) de viande aux aubergines.
Il y a plusieurs façons de réaliser cette recette : sauce rouge, sauce blanche…..
C’est la version mderbel aux aubergines aux sauces rouges que l’on voit aujourd’hui.
Le plat est légèrement revisité parce que d’habitude l’aubergine est frite.
J’ai préféré la griller pour une version beaucoup plus légère.
L’aubergine est une éponge à huile, alors si on peut faire avec moins de gras, on ne va pas s’en priver !!!
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- 500 g de viande de bœuf ou d’agneau
- 1 kg d’aubergines
- 1 tête d’ail
- 1 c à s de concentré de tomates
- ½ c à c de harissa (facultatif)
- 1 c à c de paprika فلفل عكري
- ½ verre de pois chiches trempés la veille
- 3 c à s d’huile d’olives (pour moi) ou huile de table
- 2 c à s de vinaigre
- Sel, poivre
- Huile pour friture pour les aubergines, sinon les griller à la plancha
- Découpez les aubergines dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 15 minutes
- Rincez et essuyez
- Faites chauffer l’huile dans une cocote
- Faites revenir la viande dans l’huile avec l’ail, l'harissa, le concentré de tomates et les épices avec ½ verre d’eau pendant 10 minutes
- Couvrir d’eau
- Ajoutez les pois chiches et continuez la cuisson
- Laissez réduire la sauce
- Versez le vinaigre et éteindre
- Pour les aubergine, une fois bien dégorgées et séchées :
- Vous pouvez soit les frire, soit les griller pour une version plus légère
Mderbel aux aubergines
Mderbel aux aubergines
Pour d’autres recettes avec l’aubergine, vous pouvez voir:
Bonne réalisation et bonne dégustation
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36 Comments
No Ra
Dans la recette traditionnelle on met karouiya dans la sauce.
Nervine Nanou Nefzi
le mderbel tunisien est idfferent
Chafia Marouf
Mon plat d’été préfère. MERCI
rabbens
Un plat que j’adore…
sherazade
Un régal
Hiba Tessnime
a plat à ne pas négliger
شمس الدجى
je l adore
Malika Casbas
j’adore les aubergines, sous toutes formes ! hum
Hnii Naa
On appel ça braniya chez nous c trop bon
Sabah Souibha Ben
Moi par contre je le prepare en sauce blanche avec ail et kerwiya ( carvi) . L idèe des aubergines grillèes est geniale et surtout dietetique .merci pour l astuce.
Malyka Ben Bachir
Hnii Naa
Hafida Azrou
mmmmmmmmmmmm je le fais c’est du délice
Comptesse Sou
Recette SVP
Nina Richy
Moi j’aime bien ce plat en plus ça a l’air d’être très bon
cheîma
tes aubergines c’une très bonne idée ils son esqui
les joyauxde sherazade
merci cheima, bisous
Souad
Un de mes plats préférés, pour ma part j’ajoute du carvi à la sauce. Bravo pour vos recettes, grâce à vos explications claires elles deviennent faicilement réalisables!
sherazade
J’aime beaucoup de carvi, il doit apporter une belle saveur. Ça me fait plaisir que tu trouve ton bonheur chez moi , bisous
oum yacine
tu devrais dire lém3asél aux aubergines tellement qu’il est vraiment savoureux!!
bisous et bon week-end
les joyauxde sherazade
merci ma belle, bisous
elisa2newyork
Bonjour…Miammm…Ton mderbel aubergine me ravie, la façon de griller les aubergines me plaît beaucoup car justement je n’aime pas trop les aubergines pleine d’huile. Merci pour la recette. Bizz…!!!
les joyauxde sherazade
tout à fait ma belle, l’aubergine c’est excellent si elle n’est pas dénaturée avec la friture, ravie que ça te plaise, bisous
samar
j’adooooore el mderbel ca me rappelle mon enfance et ton plat me fait saliver !! bon j’apporte ma quiche et j’arriiiive loll
bizzzz
les joyauxde sherazade
ohh oui allez viens , je prépare le thé pour commencer, bisous
Loulou
un ragoût bien savoureux !!!
bisous
Llysa
un bon plat bien de chez nous yatik essaha ma belle bisous
nani's kitchen
je ne connais pas ce plat mais tes photos me donnent une faim incroyable !!! bisous ma belle et merci pour toutes ces recettes !
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous
sarah
un plat qui donne tout de suite envie d y gouter!bisesssss
Julia T
Oh j’adore! Ça a l’air tellement savoureux! Merci! Bises Julia
bienvenue dans ma cuisine
très bon plat!!!
bisous passe une belle journée
legourmand
bravo, une très belle recette que tu nous propose.
oum mouncifrayan
voici une recette que j’ai bien aimé!!
merci
yamina
mmm..bravoooo! la présentation est top, je suis moi même d’origine algérienne mais je n’ai encore jamais fais cette recette!!(on n’aime pas trop l’aubergine à la maison) mais ton plat donne l’eau à la bouche!bisou et bonne journée
les joyauxde sherazade
merci chère yamina , bisous