Tripes de mouton en sauce, douara appelée aussi bekbouka.
Un grand classique de la cuisine algérienne, cuisiné au moins une fois par an à l’occasion de l’aid el kebir.
Je vais vous faire une confidence. Je ne suis pas très fan d’abats mais mon chère époux est un grand fan.
Du coup, j’ai appris à les cuisiner à merveille à vrai dire car je le vois se régaler à chaque fois que je lui prépare ces spécialités.
Et comme je suis plutôt curieuse en cuisine, j’essaye de varier les plaisir set chercher des recettes diverses et variées.
J’aurais l’occasion de vous présenter pas mal de recettes à base d’abats.
Pour commencer qui dit tripes de mouton , dit corvée de nettoyage.
Et oui, je ne vous cache rien, il faut bien passer par là.
Un bon nettoyage et une bonne préparation de ces abats assurent un meilleur résultats gustatifs.
Et si vous vous y coller pour la première fois, je vous ai indiqué ICI comment faire et comment procéder pour nettoyer les tripes de mouton.
Aujourd’hui, notre recette est une douara en sauce, à la façon de ma belle mère.
Elle la réalise avec des pois chiches et des navets longs. En fait, il s’agit de left el morra ( je ne sais pas comment on l’appelle en français, si quelqu’un sait …!!!!!!).
Rien de vous empêche d’ajouter d’autres légumes telles les carottes et les courgettes.
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 1 kg de tripes: gras double, boyaux, poumons,
- 1 belle poignée de pois chiches trempés la veille
- 1 kg de navet ( la langue de préférence , on l'appelé lefte el morra, navet amer )
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 c à s d'huile ½ s de paprika
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche ciselé finement
- Nettoyez bien les tripes
- Découpez le tous en morceaux de 2 à 3 cms environ
- Mettez les tripes coupés dans un faitout ou une cocotte avec l'huile
- Ajoutez l'oignon en rondelles très fines
- Faites revenir à petit feu
- Ajoutez le poivre, paprika et salez
- Mélangez et couvrez d'eau
- Plongez les pois chiches
- Laissez cuire
- À mi cuisson des tripes, plongez les navets dans la sauce
- Couvrez et laissez cuire à petit feu longuement ( vérifiez l'eau ) jusqu'à ce que la sauce doit onctueuse
algerie , maroc , tajine
tripes , mouton , agneau
plats , sauce
62 Comments
Nacy Amr
Avant bien sûr il faut bien les laver
Nacy Amr
Moi je les fais bouillir dans la cocotte pour dégager toute la mauvaise odeur et après la cuisson je les prépare en sauce rouge avec les pois chiches et courgettes et bon appétit
Nixou Nissou
https://www.facebook.com/pages/Voor-de-marokkaanse-keuken/296821510522277?ref=aymt_homepage_panel
Shéhérazade Chebira
j’aime bien avec courgette, carottes et pois chiche bien sure .
Salima Kechroud
Oui avec des navets ou bien en osbane avec des p.pois et artichauts super bon
Fatiha Wahrania
J’aime beaucoup et je la prépare comme toi sauf que je rajoute des carottes hum j’en raffole , j’ai mis des navets ronds
Sonia Zak
à l’unanimité toute la famille l’aime aux oignons et tomates (bsel oua tomatiches) et c’est une pur délice
Na Djia
j’aime pas
Rahima Amara
aah si moi j’aime bien
Abdou Krid
oh j’ai faim ,merci pour ce plat il a l’air délicieux
Abdou Krid
oh j’ai faim ,merci pour ce plat il a l’air délicieux
Leila Metsaha
L’Aïd sans douwara impossible. C’est un plat que mon mari et même mes enfants adore, je le prépare avec des courgettes, coriandre et pois-chiches délicieux 🙂
Assia Guedih
moi jaime bekbouka
Sihem Ould Larbi
Moi j a aime c pas tout les jours qu on en mange donc j en profite par contre mon mari c berk
Hanna Kahina Tacherift
Voilà ma douwara hmissa et courgette c trop bon
Khalida Hhenni
Anmout alliha
Farida Halas
Et les épices c presque pareil , la même recette de base que la votre..
Abdelkader Yaiche
Moi j’aime pas
Yasmine Bahi
J’adore, mon époux aussi que ça soit en sauce ou osbane avec berkoukes hummmm
Farida Halas
Moi j adore et je le fait souvent pendant l année surtout que mon mari en raffole, et avec différentes recettes, des fois c pois chiche pomme de terre, ou carrote , et des fois avec les feuilles de choux. Coupe en petit morceau, c tres bon , et le choux il absorbe le gras et c une recette grand mère,
Recette de cuisine facile par Sherazade
excellent farida merci pour la recette avec le choux, je testerai incha allah
Rita Johns
Moi, j’aime bcp surtout fel berkoukes
Naelle Nedromia
Jaime paaaaaa
Naelle Nedromia
Jaime paaaaaa
Amal Fetouni Ghaddar
Moi j’adore et mon mari,il déteste ,nous farcissons avec de la viande hachée, riz et pois chiche pour les épices cardamon, carvi, cannelle,poivre doux,poivre noir.
Amal Fetouni Ghaddar
Moi j’adore et mon mari,il déteste ,nous farcissons avec de la viande hachée, riz et pois chiche pour les épices cardamon, carvi, cannelle,poivre doux,poivre noir.
Berguiga Ibtissem
mmm nmote aliha
Berguiga Ibtissem
mmm nmote aliha
Zaza Zakou
Nous on fait avec des courgettes et pois chiche
Zaza Zakou
Nous on fait avec des courgettes et pois chiche
Habib Baz
Dailleur jevais la preprer pour samedi inchalah
Habib Baz
Dailleur jevais la preprer pour samedi inchalah
Habib Baz
Si moi le contraire moi jadore et mon mari naime pas dit tout
Habib Baz
Si moi le contraire moi jadore et mon mari naime pas dit tout
Hanéne Djaiz Ahmim
j’aime bien, mais je suis obligée de préparer 3asbane lkarche (cousu) pour mon petit garçon qui en raffole. On se met face à face et à l’attaque. Les autres membres de la famille ne font que nous observer.
Hanéne Djaiz Ahmim
j’aime bien, mais je suis obligée de préparer 3asbane lkarche (cousu) pour mon petit garçon qui en raffole. On se met face à face et à l’attaque. Les autres membres de la famille ne font que nous observer.
Noor Hamila
Moi je déteste mais mon mari aime douara c’est même famille non ?
Noor Hamila
Moi je déteste mais mon mari aime douara c’est même famille non ?
Malika Bouyarbou
Moi je prépare les tripes avec ail oignons pois chiches paprika poivre noir un peu de tomates fraîches et courgettes et surtout la coriandre
Malika Bouyarbou
Moi je prépare les tripes avec ail oignons pois chiches paprika poivre noir un peu de tomates fraîches et courgettes et surtout la coriandre
Oumayoub Hijab
mmmmmmmmmmmmmm
L'asie Bousl Amr
J’adore ce plat surtout quand il fait froid,à la place des navets je mets de la pomme de terre et un peu de Ras el Hanout,avec une bonne galette. Hummmmmmmmmmm un délice lol
L'asie Bousl Amr
J’adore ce plat surtout quand il fait froid,à la place des navets je mets de la pomme de terre et un peu de Ras el Hanout,avec une bonne galette. Hummmmmmmmmmm un délice lol
Lalia Belhandouz
moi j’aime !!
Nabila Rebout
Pas trop fan aussi mais je vais faire un effort
Celine Bakri
J’adore on en a mangé samedi !
Chafia Abdel Hamrouni
nous on l’a fait avec de la COURGETTE ; tu l’a préparé avec les navets c’est ça ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui c’est ça , el lefte el moura, ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui c’est ça , el lefte el moura, ??
Chafia Abdel Hamrouni
je l’a préfère bel kar3a en fin les algérois ndirouha hakda ,,,bssahatom 😉
Chafia Abdel Hamrouni
je l’a préfère bel kar3a en fin les algérois ndirouha hakda ,,,bssahatom 😉
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’aime bien varié sa préparation , c’est vraie qu’elle pas mal avec el kal3a aussi. En fin c’est mon mari qui dit ça, moi je ne le mange pas, 😉 hiihihihi
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’aime bien varié sa préparation , c’est vraie qu’elle pas mal avec el kal3a aussi. En fin c’est mon mari qui dit ça, moi je ne le mange pas, 😉 hiihihihi
Chafia Abdel Hamrouni
tu magera koi alors hhhh ta9li lhima 🙂
Chafia Abdel Hamrouni
tu magera koi alors hhhh ta9li lhima 🙂
Lydia Or
douarra en couscous aussi avec navet courgette et carotte
Lydia Or
sans oublier les pois chiches
Iman Idres
Coucou Fatma Laoudedj moi aussi j’aime pas mais mon mari en raffole, on les prépare de la même manière que toi mais moi je met des pommes de terres a la place des navets. Bisous bien ensoleillé ,oui il fait treeeees chaud a cause du vent de sud qui a ramené avec lui du sable,……….la galère
Sab Cbien
Ma mère le fait avec des tomates oignons auls coriandre pour atténuée le goût fort des abats
Amel Aladin
pour ma part j’ai mélangé el bekbouka avec al assbane (quelque habbate) ct bon et beau a la présentation !!!!
Souhem Aissaoui Zamouche
Je surkiffffff