Cette année, j’ai décidé de changer la préparation du bouzelouf (tête de mouton ou d’agneau) de l’éternel chtitha bouzelouf, ou le bouzelouf au four.
Je vous ai déjà présenté une recette inédite de bouzelouf au four en gratin avec une délicieuse sauce tomates, sur un lit de pommes de terre en rondelles frites.
Et là, je l’ai préparée en couscous. Oui oui c’est une autre spécialité algérienne.
Le bouzelouf peut se préparer en couscous avec du mermez, du coucous de blé, du couscous d’orge. Mais moi, je l’ai préparée avec du boulghour.
Et le résultat était à la hauteur de mes attentes ou devrais-je dire, aux attentes de Monsieur.
Je ne mange pas le bouzelouf mais cela ne m’empêche guère de le préparer et d’essayer d’innover et de varier les recettes.
Je ne m’aventure pas trop parce que l’on a qu’une tête de mouton et il ne faut pas la louper sinon Monsieur ne va pas trop apprécier.
Alors, pour revenir à notre couscous au boulghour, on prépare un bouillon bien parfumé à la tête de mouton avec les légumes de votre choix.
Le boulghour, on le laisse gonfler dans l’eau, l’égoutte et le cuit à la vapeur deux fois, au dessus du bouillon.
Une bonne recette du terroir algérien, légèrement travaillée à ma façon.
Alors pour les amoureux du bouzelouf, lancez-vous, vous allez adorer, …
KISS
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- 1 tête de mouton
- 1 kg de boulghour ( ou du gros couscous)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 ou 3 belles tomates bien mures ( ou tomates en boite )
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 2 poignées de pois chiches
- 1 c à s de sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à c de ras el hanout
- 1 c à c de poivre
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de curcuma
- Sel
- L'huile d'olives
- Dans la partie inférieure du couscoussier, mettez 4 c à s d'huile d'olives, les morceaux de tête de mouton lavée, nettoyée et découpée (regardez ici pour voir comment faire )
- Ajoutez les épices, les oignons émincés et le pois chiches
- Faites revenir quelques minutes
- Ajoutez les feuilles de laurier, les gousses d'ail épluchées et entières, les tomates râpées et la sauce tomates diluée dans un peu d'eau
- Couvrir avec deux litres d'eau et laissez cuire
- Pendant ce temps, mettez le boulghour dans un grand saladier et couvrir avec l'eau.
- Après 15 minutes, égouttez le boulghour
- Salez-le
- Laissez reposer 10 minutes
- Mettez-le dans la partie supérieure du couscoussier
- Laissez cuire 20 à 25 minutes
- Retire-le
- Mouillez avec 1 verre d'eau
- Laissez-le reposer 10 minutes
- Remettez-le dans le haut du couscoussier
- Laissez cuire de 20 à 25 minutes
- Retirez et arrosez avec 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Entre temps, il faut surveiller la cuisson de la tête de mouton
- Quand c'est presque cuit, ajoutez tout d'abord les carottes coupées en 4
- Et après 10 minutes, ajoutez les courgettes coupées en 4 ou 6
- Après 10 minutes, éteignez le feu
30 Comments
Ouarda Manelle
je te souhaite plein de réussite ma chérie
sherazade
Je suis vraiment touchée par ton message.
C’est très gentil.
Merci
Amel Medie
très beau et bonnnnnnn
sherazade
Ravie qu’il te plaise.
Merci
Les joyaux de sherazade
Merci
Les joyaux de sherazade
Souhila Fleur de Lys
Ahhhh désolée pas fan de tête de mouton hihi mais boulghour ça me plait
nadia
Mais quelle bonne idée le boulghour, bizarrement je n’y pense jamais
sherazade
teste , tu verra c’est excellent 😉
Faiza Ferrah
Merci.
Nadi Sai
maman le prépare aussi avec ce couscous c’est vrais très bon
Fatiha Djeaid
Bsahatkoum t3am
Abdou Krid
j’aime beaucoup le couscous ,et le petit lait vous l’avez oublié ,
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’avais pas le bol adapté pour la photo, mais oui il est bien servi avec du bon raib , mon époux adore surtout quand la sauce est bien piquante
Rosa Maaza
tres bon ce couscous,je connais
Amira Adel
bouzelfouf je le prépare autre façon : cuire dans l’eau salée avec oignons, poichiches, ail piquant ,apres désosser et cuire avec sauce tomate et cumin magnifique un peu de beurre si vs voulez.
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est une sorte de chtitha bouzelouf??
Amira Adel
oui bouzelouf esseyez couper en peites morceaux et faites une sauce tomate madnous et har goutez et repondre merci charazed
Recette de cuisine facile par Sherazade
je le fais amina, c’est la plus classique des recettes avec bouzelouf. J’ai aussi une sympahttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/chtitha-bouzellouf/
Prinsesse Sarah
Tu peux me donner la recette du bourghol
Malika Maghraoui
wa3lach !!!! c’est trop boooon .
Salima Slimani Haoues
dommage j aime pas
Mouna Fattou
hummmmmmmmm <3
Latifa Queen
bonne idée merci bise
Habib Baz
Hmmmm jadore justement aujourdhui mon repas c bouzlouf fel four mhamer
Said Ifrene
Olalalalalala Samia çà donne la petit hummmmml ça son bon j arrive
Daniel Abhishek
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Faiza Ferrah
J ai du boulghoul et je ne sais pas quoi preparer avec.Surtout en cette periode.
Recette de cuisine facile par Sherazade
j’ai plein de recette avec le boulghour sur le blog
Zola Mio
jamais gouter bouzlouf avc couscous!!!!!!!!!!!!!!!!!!:p