L’aid el kebir, ou aid el adha se rapproche à grand pas.La date officielle est le 5 octobre inshaa’a Allah. Et qui dit aid el adha dit l’aid du mouton.
C’est le jour où l’on sacrifiera une bête. Et le plus souvent, c’est un mouton ou un agneau.
Du coup, il faudra des recettes pour varier les plaisirs.
En ce qui concerne la tête d’agneau ou bouzelouf comme on le nomme en Algérie, je vous ai déjà présenté quelques classiques : tête de mouton au cumin, chtitha bouzelouf, bouzelouf au four , bouzelouf loubia ..
Aujourd’hui, c’est une autre façon de le préparer: bouzelouf au four et aux pommes de terre.
Je peux vous dire que pour les amateurs de bouzelouf, c’est un pur régal.
Cette façon de faire a séduit mon époux et il l’a adoptée, ihihiih.
On cuira la tête d’agneau ou du mouton dans un bouillon parfumé d’herbes et d’épices.
La cuisson du bouzelouf se terminera au four avec des pommes de terre et une sauce tomate-oignon bien onctueuse. Le tout arrosé avec le bouillon du bouzelouf.
J’espère que vous la testerez pendant l’aid el kebir inshaa’a Allah et que vous me donnerez votre avis.
Au plaisir de vous lire.
Bouzelouf au four
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- 1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
- 1 grand oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c d'anis
- 1 c à c de carvi
- 1 tomate coupée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 3 c à s d'huile
- 4 c à s d'huile
- 1 oignon coupé en lamelles
- 3 tomates coupées
- Sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre
- Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
- Laissez bouillir 15 minutes
- Retirez et égouttez
- Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
- Couvrez d'eau
- Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os
- Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
- Laissez revenir
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez
- Laissez cuire
- Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
- Epluchez les pommes de terre
- Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
- Faites frire les pommes de terre
- Récupérez le bouzelouf
- Désossez-le
- Gardez le bouillon
- Huilez un plat au four
- Placez les pommes de terre
- Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
- Ajoutez le reste de la sauce tomate
- Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
- Parsemez de persil hachée
- Mettez dans un four préchauffé à 180°C
- Cuire pendant 30 minutes
Tête d’agneau au four
Bouzelouf au four
Bouzelouf au four
algérie, abats, mouton
agneau, pommes de terre , cuisine au four
Aid, maroc
88 Comments
Oum Souhayb
Salem alaykoum Sherazade,
Tout d’abord Aid Moubarek à toi et tes proches. Taqabal Allah mina wa minkoum.
Merci pour toutes tes recettes que j’ai plusieurs fois testé…!!!!
J’ai deux questions concernant cette recette, pourquoi faire bouillir le bouzelouf une première fois avant de la faire cuire à la cocotte, ce qui n’est pas le cas dans la recette de chtitha bouzelouf… (recette déjà testé que mon mon mari a adoré… 🙂
Et faut-il mixé les tomates après cuisson… ne peut on pas mixé les tomates avant cuisson et ainsi garder les oignons en lamelle…?
Merci d’avance pour votre réponse.
sherazade
bonjour , oui tu peux mixer les tomate
pour la precuisson, ça permet d’avoir une bouzelouf plus goutteux et débarrasser de ses os et cartilage
bisous
Kouki Tlm
Mmmm ya3etikom asaha
Zouaouia Amarouche Khayi
Des recettes en vidéo comme Sousoukitchen svp !!!
Fatma Laroussi
hummm j’adore
Chiraz Mokhtari
j’adore surtout charmoula avec la sauce tomate
Baya Versailles
?????
Ourida Bent
شحال نبغي البوزلوف
Fifi Menak
Sympa comme recette , à tester !
Karichma Karry
Un volontaire m envoit l preparat
Karichma Karry
Svp je veux voir l recette car je peux pa voir ls images
Les joyaux de sherazade
tu n’as pas pu accéder en cliquant sur le lien ??
Karichma Karry
Malheureusement non!!
Les joyaux de sherazade
pourquoi le problème est sur ton appareil ou sur mon site ?
Les joyaux de sherazade
1 tête de mouton ou d’agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poiles
1 grand oignon
5 gousses d’ail
3 c à c de coriandre moulue
1 c à c d’anis
1 c à c de carvi
1 tomate coupée
1 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre
3 c à s d’huile
les ingrédients de la sauce tomate
4 c à s d’huile
1 oignon coupé en lamelles
3 tomates coupées
sel, poivre
1 kg de pommes de terre
Instructions
Mettez la tête d’agneau coupée dans une grande marmite remplie d’eau et laissez bouillir 15 minutes
retirez et égouttez
dans une cocotte, mettez la tête d’agneau avec tous les ingrédients: les épines, oignon, ail, tomate, coriandre, huile
couvriez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce la viande se détache des os
pendant ce temps, préparez la sauce tomate
dans une poêle, mettez l’huile et les lamelles d’oignon, et laissez revenir
ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire
une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
préparez les pommes de terre
épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ni fines, ni épaisses
et faites frire les pommes de terre
finalisez le plat
récupérez le bouzelouf, et désossez-le
Les joyaux de sherazade
gardez le bouillon
Huilez un plat au four
placez les pommes de terre
disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus, ajoutez le reste de la sauce tomate, et ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
parsemez de persil hachée
mettez dans un fout préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 Minutes
Les joyaux de sherazade
voilà la recette , mais est ce que les filles peuvent me dire si elles arrivent ou pas
Karichma Karry
Merci ma chère ci tr gentil d ta part
Karichma Karry
Il me semble q c1plat tr délicieux
Les joyaux de sherazade
Karichma Karry oh oui c’est une très bonne variante , testes et dis moi , bisous
Fatima Ben Abdelouahed
Le premier jour .
salima
une recette que mon mari appréciera aussi ! bises
sherazade
n’est ce pas, moi il a tout manger seul hiihihiih
Nina Bourahla
Oui le premier jour
Mouna Fattou
waw
Rita Johns
J’adooooooooore le Bouzelouf c’est trop Bon hmmmmm
Rahaf Nour
douara
Rahaf Nour
douara
Rahaf Nour
douara
Rahaf Nour
on le monge le 1er jour le soir m3a
Rahaf Nour
on le monge le 1er jour le soir m3a
Oum Yahia
nous aussi on mange le bouzelouf le premier jour pour la recette je te dis merci beaucoup ça a l’air trop bon. on change un peu
Samia Yala
Chez nous on le mange le premier jour
Oum Awladi
Le premier jour,le soir
Virginie Akacha
Et ma belle-mère cuisine les têtes et pieds mais franchement ça je peux pas manger
Wydy Mohdeb
miammmmm.
Virginie Akacha
Nous c’est mlokhiya le 1er jour vu qu’on abat les moutons + nettoyage des abats .on ramene tous a manger et on fait griilé qques morceaux au barbecue . Le soir , confection des osbanes et le lendemain confection des merguez et kadid , in Shâ ALLAH
Zohra Boussoufa
oui mon amie, l’aid approche inchallah, chez nous aussi le premier jour, le midi les abats : foie, etc, le soir on prépare la kersa :hosbane, ou bien avec la loubia (haricots coco) pour moi, bouzelouf: je fait plus!! bizzz
gridelle
c’est encore un plat qui a tout pour me plaire!!!
Smil EY
on le mange apres,le 1er jour c’est kebda,le soir douarra 🙂
Smil EY
on le mange apres,le 1er jour c’est kebda,le soir douarra 🙂
Giga Nouri
non pas le premier jour ni le deuxiéme , on laisse passer queques jours
Malika Maghraoui
Chanssalek ya benti ?!!! , ana klit des pâtes !! Mmm demain nchallah sans faute !
Malika Maghraoui
Chanssalek ya benti ?!!! , ana klit des pâtes !! Mmm demain nchallah sans faute !
لست جميلا بما يكفي
ماشاء الله
لست جميلا بما يكفي
ماشاء الله
Samia Lakhdari
bien tot laid
Samia Lakhdari
bien tot laid
Khadidja Mokrane
J’adore n’mout 3lih bel 9aress w ma3dnouss huuuuuuummmmmm
Khadidja Mokrane
J’adore n’mout 3lih bel 9aress w ma3dnouss huuuuuuummmmmm
Fatima Nabil
Bismillah Es-Selem Aleykom Possible D’avoir La Recette ? Barakha Allahou Fik
Fatima Nabil
Bismillah Es-Selem Aleykom Possible D’avoir La Recette ? Barakha Allahou Fik
Fatiha Wahrania
Trop bon j’aime j’aime merci pour le partage
Fatiha Wahrania
Trop bon j’aime j’aime merci pour le partage
Mimi Raouf
Mmmmmmmmmm
Mimi Raouf
Mmmmmmmmmm
Saloua Bouchou
J’aime les joues
Saloua Bouchou
J’aime les joues
Saloua Bouchou
J’adore ça… Trop bon..
Saloua Bouchou
J’adore ça… Trop bon..
Sahouma Bouchnak
J’adore,!
Sahouma Bouchnak
J’adore,!
Delices Demiss
j’aime trop les…oreilles mdr 🙂
Delices Demiss
j’aime trop les…oreilles mdr 🙂
Ysoline Attou
moi je ne mange que les joues… mdrr
Ysoline Attou
moi je ne mange que les joues… mdrr
Houria Menia
Yateksaha,bsahtkoum!!!!!!!!!
Houria Menia
Yateksaha,bsahtkoum!!!!!!!!!
Nas Demmouche
Mon plat prefere ..
Nas Demmouche
Mon plat prefere ..
Samantha Williams
ca a l’air Bon mais j’aime pas bouzelouf!!
Samantha Williams
ca a l’air Bon mais j’aime pas bouzelouf!!
Manel Saïdani
J’aimerais venir manger chez toi tous les jours! Même la présentation est top! Machaa Allah
Manel Saïdani
J’aimerais venir manger chez toi tous les jours! Même la présentation est top! Machaa Allah
Nassira Bouakal Bouakka
jaime pas bouzelouf ihhhhhhhh
Nassira Bouakal Bouakka
jaime pas bouzelouf ihhhhhhhh
Zoulikha Amerani
j’aimeeeeeeee
Zoulikha Amerani
j’aimeeeeeeee
Nawel Kirat
BSAHTEK <3
Nawel Kirat
BSAHTEK <3
Hido Soussi
ya salaaaaaaaam!
Hido Soussi
ya salaaaaaaaam!
Helima Nougal
J’adore! !!j’arrive
Helima Nougal
J’adore! !!j’arrive
Leend's Délices
Hummm <3
Leend's Délices
Hummm <3