Sherazade Laoudedj

Recette pour aid el adha / bouzelouf

 

L’aid el kebir, ou aid el adha se rapproche à grand pas.La date officielle est le 5 octobre inshaa’a Allah. Et qui dit aid el adha dit  l’aid du mouton.
C’est le jour où l’on sacrifiera une bête. Et le plus souvent, c’est un mouton ou un agneau.
Du coup, il faudra des recettes pour varier les plaisirs.
En ce qui concerne la tête d’agneau ou bouzelouf comme on le nomme en  Algérie, je vous ai déjà présenté quelques classiques : tête de mouton au cumin, chtitha bouzelouf, bouzelouf au four  , bouzelouf loubia ..
Aujourd’hui, c’est une autre façon de le préparer: bouzelouf au four et aux pommes de terre.
Je peux vous dire que pour les amateurs de bouzelouf, c’est un pur régal.
Cette façon de faire a séduit mon époux et il l’a adoptée, ihihiih.
On cuira la tête d’agneau ou du mouton dans un bouillon parfumé d’herbes et d’épices.
La cuisson du bouzelouf se terminera au four avec des pommes de terre et une sauce tomate-oignon bien onctueuse. Le tout arrosé avec le bouillon du bouzelouf.

J’espère que vous la testerez pendant l’aid el kebir inshaa’a Allah et que vous me donnerez votre avis.

Au plaisir de vous lire.

 

bouzelouf au four
Bouzelouf au four

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

Recette pour aid el adha / bouzelouf
 
auteur:
Imprimer cette fiche
 
Ingredients
  • 1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
  • 1 grand oignon
  • 5 gousses d'ail
  • 3 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c d'anis
  • 1 c à c de carvi
  • 1 tomate coupée
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • 3 c à s d'huile
les ingrédients de la sauce tomate
  • 4 c à s d'huile
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 3 tomates coupées
  • Sel, poivre
  • 1 kg de pommes de terre
Instructions
  1. Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
  2. Laissez bouillir 15 minutes
  3. Retirez et égouttez
  4. Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
  5. Couvrez d'eau
  6. Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate
  1. Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
  2. Laissez revenir
  3. Ajoutez les tomates, salez, poivrez
  4. Laissez cuire
  5. Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
préparez les pommes de terre
  1. Epluchez les pommes de terre
  2. Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
  3. Faites frire les pommes de terre
Finalisez le plat
  1. Récupérez le bouzelouf
  2. Désossez-le
  3. Gardez le bouillon
  4. Huilez un plat au four
  5. Placez les pommes de terre
  6. Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
  7. Ajoutez le reste de la sauce tomate
  8. Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
  9. Parsemez de persil hachée
  10. Mettez dans un four préchauffé à 180°C
  11. Cuire pendant 30 minutes
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe

 

recette pour aid el adha
Tête d’agneau au four

 

recette pour aid el kebir
Bouzelouf au four
bouzelouf au four, recette facile
Bouzelouf au four

algérie, abats, mouton
agneau, pommes de terre , cuisine au four
Aid, maroc

كيفية تحضير بوزلوف

Étiqueté

88 réponses

  1. Salem alaykoum Sherazade,
    Tout d’abord Aid Moubarek à toi et tes proches. Taqabal Allah mina wa minkoum.
    Merci pour toutes tes recettes que j’ai plusieurs fois testé…!!!!
    J’ai deux questions concernant cette recette, pourquoi faire bouillir le bouzelouf une première fois avant de la faire cuire à la cocotte, ce qui n’est pas le cas dans la recette de chtitha bouzelouf… (recette déjà testé que mon mon mari a adoré… 🙂
    Et faut-il mixé les tomates après cuisson… ne peut on pas mixé les tomates avant cuisson et ainsi garder les oignons en lamelle…?
    Merci d’avance pour votre réponse.

    Répondre

    4. 1 tête de mouton ou d’agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poiles
      1 grand oignon
      5 gousses d’ail
      3 c à c de coriandre moulue
      1 c à c d’anis
      1 c à c de carvi
      1 tomate coupée
      1 bouquet de coriandre fraiche
      sel, poivre
      3 c à s d’huile
      les ingrédients de la sauce tomate
      4 c à s d’huile
      1 oignon coupé en lamelles
      3 tomates coupées
      sel, poivre
      1 kg de pommes de terre
      Instructions
      Mettez la tête d’agneau coupée dans une grande marmite remplie d’eau et laissez bouillir 15 minutes
      retirez et égouttez
      dans une cocotte, mettez la tête d’agneau avec tous les ingrédients: les épines, oignon, ail, tomate, coriandre, huile
      couvriez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce la viande se détache des os
      pendant ce temps, préparez la sauce tomate
      dans une poêle, mettez l’huile et les lamelles d’oignon, et laissez revenir
      ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire
      une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
      préparez les pommes de terre
      épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ni fines, ni épaisses
      et faites frire les pommes de terre
      finalisez le plat
      récupérez le bouzelouf, et désossez-le

      Répondre

    5. gardez le bouillon
      Huilez un plat au four
      placez les pommes de terre
      disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus, ajoutez le reste de la sauce tomate, et ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
      parsemez de persil hachée
      mettez dans un fout préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 Minutes

      Répondre

  26. Nous c’est mlokhiya le 1er jour vu qu’on abat les moutons + nettoyage des abats .on ramene tous a manger et on fait griilé qques morceaux au barbecue . Le soir , confection des osbanes et le lendemain confection des merguez et kadid , in Shâ ALLAH

    Répondre

  27. oui mon amie, l’aid approche inchallah, chez nous aussi le premier jour, le midi les abats : foie, etc, le soir on prépare la kersa :hosbane, ou bien avec la loubia (haricots coco) pour moi, bouzelouf: je fait plus!! bizzz

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales