L’aid el kebir, ou aid el adha se rapproche à grand pas.La date officielle est le 5 octobre inshaa’a Allah. Et qui dit aid el adha dit l’aid du mouton.
C’est le jour où l’on sacrifiera une bête. Et le plus souvent, c’est un mouton ou un agneau.
Du coup, il faudra des recettes pour varier les plaisirs.
En ce qui concerne la tête d’agneau ou bouzelouf comme on le nomme en Algérie, je vous ai déjà présenté quelques classiques : tête de mouton au cumin, chtitha bouzelouf, bouzelouf au four , bouzelouf loubia ..
Aujourd’hui, c’est une autre façon de le préparer: bouzelouf au four et aux pommes de terre.
Je peux vous dire que pour les amateurs de bouzelouf, c’est un pur régal.
Cette façon de faire a séduit mon époux et il l’a adoptée, ihihiih.
On cuira la tête d’agneau ou du mouton dans un bouillon parfumé d’herbes et d’épices.
La cuisson du bouzelouf se terminera au four avec des pommes de terre et une sauce tomate-oignon bien onctueuse. Le tout arrosé avec le bouillon du bouzelouf.
J’espère que vous la testerez pendant l’aid el kebir inshaa’a Allah et que vous me donnerez votre avis.
Au plaisir de vous lire.


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- 1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
- 1 grand oignon
- 5 gousses d'ail
- 3 c à c de coriandre moulue
- 1 c à c d'anis
- 1 c à c de carvi
- 1 tomate coupée
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- 3 c à s d'huile
- 4 c à s d'huile
- 1 oignon coupé en lamelles
- 3 tomates coupées
- Sel, poivre
- 1 kg de pommes de terre
- Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
- Laissez bouillir 15 minutes
- Retirez et égouttez
- Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
- Couvrez d'eau
- Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os
- Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
- Laissez revenir
- Ajoutez les tomates, salez, poivrez
- Laissez cuire
- Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
- Epluchez les pommes de terre
- Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
- Faites frire les pommes de terre
- Récupérez le bouzelouf
- Désossez-le
- Gardez le bouillon
- Huilez un plat au four
- Placez les pommes de terre
- Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
- Ajoutez le reste de la sauce tomate
- Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
- Parsemez de persil hachée
- Mettez dans un four préchauffé à 180°C
- Cuire pendant 30 minutes






algérie, abats, mouton
agneau, pommes de terre , cuisine au four
Aid, maroc
Salem alaykoum Sherazade,
Tout d’abord Aid Moubarek à toi et tes proches. Taqabal Allah mina wa minkoum.
Merci pour toutes tes recettes que j’ai plusieurs fois testé…!!!!
J’ai deux questions concernant cette recette, pourquoi faire bouillir le bouzelouf une première fois avant de la faire cuire à la cocotte, ce qui n’est pas le cas dans la recette de chtitha bouzelouf… (recette déjà testé que mon mon mari a adoré… 🙂
Et faut-il mixé les tomates après cuisson… ne peut on pas mixé les tomates avant cuisson et ainsi garder les oignons en lamelle…?
Merci d’avance pour votre réponse.
bonjour , oui tu peux mixer les tomate
pour la precuisson, ça permet d’avoir une bouzelouf plus goutteux et débarrasser de ses os et cartilage
bisous
Mmmm ya3etikom asaha
Des recettes en vidéo comme Sousoukitchen svp !!!
hummm j’adore
j’adore surtout charmoula avec la sauce tomate
?????
شحال نبغي البوزلوف
Sympa comme recette , à tester !
Un volontaire m envoit l preparat
Svp je veux voir l recette car je peux pa voir ls images
tu n’as pas pu accéder en cliquant sur le lien ??
Malheureusement non!!
pourquoi le problème est sur ton appareil ou sur mon site ?
1 tête de mouton ou d’agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poiles
1 grand oignon
5 gousses d’ail
3 c à c de coriandre moulue
1 c à c d’anis
1 c à c de carvi
1 tomate coupée
1 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre
3 c à s d’huile
les ingrédients de la sauce tomate
4 c à s d’huile
1 oignon coupé en lamelles
3 tomates coupées
sel, poivre
1 kg de pommes de terre
Instructions
Mettez la tête d’agneau coupée dans une grande marmite remplie d’eau et laissez bouillir 15 minutes
retirez et égouttez
dans une cocotte, mettez la tête d’agneau avec tous les ingrédients: les épines, oignon, ail, tomate, coriandre, huile
couvriez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce la viande se détache des os
pendant ce temps, préparez la sauce tomate
dans une poêle, mettez l’huile et les lamelles d’oignon, et laissez revenir
ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire
une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
préparez les pommes de terre
épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ni fines, ni épaisses
et faites frire les pommes de terre
finalisez le plat
récupérez le bouzelouf, et désossez-le
gardez le bouillon
Huilez un plat au four
placez les pommes de terre
disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus, ajoutez le reste de la sauce tomate, et ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
parsemez de persil hachée
mettez dans un fout préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 Minutes
voilà la recette , mais est ce que les filles peuvent me dire si elles arrivent ou pas
Merci ma chère ci tr gentil d ta part
Il me semble q c1plat tr délicieux
Karichma Karry oh oui c’est une très bonne variante , testes et dis moi , bisous
Le premier jour .
une recette que mon mari appréciera aussi ! bises
n’est ce pas, moi il a tout manger seul hiihihiih
Oui le premier jour
waw
J’adooooooooore le Bouzelouf c’est trop Bon hmmmmm
douara
douara
douara
on le monge le 1er jour le soir m3a
on le monge le 1er jour le soir m3a
nous aussi on mange le bouzelouf le premier jour pour la recette je te dis merci beaucoup ça a l’air trop bon. on change un peu
Chez nous on le mange le premier jour
Le premier jour,le soir
Et ma belle-mère cuisine les têtes et pieds mais franchement ça je peux pas manger
miammmmm.
Nous c’est mlokhiya le 1er jour vu qu’on abat les moutons + nettoyage des abats .on ramene tous a manger et on fait griilé qques morceaux au barbecue . Le soir , confection des osbanes et le lendemain confection des merguez et kadid , in Shâ ALLAH
oui mon amie, l’aid approche inchallah, chez nous aussi le premier jour, le midi les abats : foie, etc, le soir on prépare la kersa :hosbane, ou bien avec la loubia (haricots coco) pour moi, bouzelouf: je fait plus!! bizzz
c’est encore un plat qui a tout pour me plaire!!!
on le mange apres,le 1er jour c’est kebda,le soir douarra 🙂
on le mange apres,le 1er jour c’est kebda,le soir douarra 🙂
non pas le premier jour ni le deuxiéme , on laisse passer queques jours
Chanssalek ya benti ?!!! , ana klit des pâtes !! Mmm demain nchallah sans faute !
Chanssalek ya benti ?!!! , ana klit des pâtes !! Mmm demain nchallah sans faute !
ماشاء الله
ماشاء الله
bien tot laid
bien tot laid
J’adore n’mout 3lih bel 9aress w ma3dnouss huuuuuuummmmmm
J’adore n’mout 3lih bel 9aress w ma3dnouss huuuuuuummmmmm
Bismillah Es-Selem Aleykom Possible D’avoir La Recette ? Barakha Allahou Fik
Bismillah Es-Selem Aleykom Possible D’avoir La Recette ? Barakha Allahou Fik
Trop bon j’aime j’aime merci pour le partage
Trop bon j’aime j’aime merci pour le partage
Mmmmmmmmmm
Mmmmmmmmmm
J’aime les joues
J’aime les joues
J’adore ça… Trop bon..
J’adore ça… Trop bon..
J’adore,!
J’adore,!
j’aime trop les…oreilles mdr 🙂
j’aime trop les…oreilles mdr 🙂
moi je ne mange que les joues… mdrr
moi je ne mange que les joues… mdrr
Yateksaha,bsahtkoum!!!!!!!!!
Yateksaha,bsahtkoum!!!!!!!!!
Mon plat prefere ..
Mon plat prefere ..
ca a l’air Bon mais j’aime pas bouzelouf!!
ca a l’air Bon mais j’aime pas bouzelouf!!
J’aimerais venir manger chez toi tous les jours! Même la présentation est top! Machaa Allah
J’aimerais venir manger chez toi tous les jours! Même la présentation est top! Machaa Allah
jaime pas bouzelouf ihhhhhhhh
jaime pas bouzelouf ihhhhhhhh
j’aimeeeeeeee
j’aimeeeeeeee
BSAHTEK <3
BSAHTEK <3
ya salaaaaaaaam!
ya salaaaaaaaam!
J’adore! !!j’arrive
J’adore! !!j’arrive
Hummm <3
Hummm <3