Recette pour aid el adha / bouzelouf

L’aid el kebir, ou aid el adha se rapproche à grand pas.La date officielle est le 5 octobre inshaa’a Allah. Et qui dit aid el adha dit l’aid du mouton.
C’est le jour où l’on sacrifiera une bête. Et le plus souvent, c’est un mouton ou un agneau.
Du coup, il faudra des recettes pour varier les plaisirs.
En ce qui concerne la tête d’agneau ou bouzelouf comme on le nomme en Algérie, je vous ai déjà présenté quelques classiques : tête de mouton au cumin, chtitha bouzelouf, bouzelouf au four , bouzelouf loubia ..
Aujourd’hui, c’est une autre façon de le préparer: bouzelouf au four et aux pommes de terre.
Je peux vous dire que pour les amateurs de bouzelouf, c’est un pur régal.
Cette façon de faire a séduit mon époux et il l’a adoptée, ihihiih.
On cuira la tête d’agneau ou du mouton dans un bouillon parfumé d’herbes et d’épices.
La cuisson du bouzelouf se terminera au four avec des pommes de terre et une sauce tomate-oignon bien onctueuse. Le tout arrosé avec le bouillon du bouzelouf.

J’espère que vous la testerez pendant l’aid el kebir inshaa’a Allah et que vous me donnerez votre avis.

Au plaisir de vous lire.

Bouzelouf au four

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Recette pour aid el adha / bouzelouf

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Les Joyaux de sherazade

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Ingredients

1 tête de mouton ou d'agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poils
1 grand oignon
5 gousses d'ail
3 c à c de coriandre moulue
1 c à c d'anis
1 c à c de carvi
1 tomate coupée
1 bouquet de coriandre fraîche
Sel, poivre
3 c à s d'huile

les ingrédients de la sauce tomate

4 c à s d'huile
1 oignon coupé en lamelles
3 tomates coupées
Sel, poivre
1 kg de pommes de terre

Instructions

Mettez la tête d'agneau coupée dans une grande marmite remplie d'eau
Laissez bouillir 15 minutes
Retirez et égouttez
Dans une cocotte, mettez la tête d'agneau avec tous les ingrédients: les épices, oignon, ail, tomates, coriandre, huile
Couvrez d'eau
Laissez cuire jusqu'à ce la viande se détache des os

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate

Dans une poêle, mettez l'huile et les lamelles d'oignon
Laissez revenir
Ajoutez les tomates, salez, poivrez
Laissez cuire
Une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes

préparez les pommes de terre

Epluchez les pommes de terre
Coupez-les en rondelles ni fines, ni épaisses
Faites frire les pommes de terre

Finalisez le plat

Récupérez le bouzelouf
Désossez-le
Gardez le bouillon
Huilez un plat au four
Placez les pommes de terre
Disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus
Ajoutez le reste de la sauce tomate
Ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
Parsemez de persil hachée
Mettez dans un four préchauffé à 180°C
Cuire pendant 30 minutes

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Tête d’agneau au four

Bouzelouf au four

algérie, abats, mouton
agneau, pommes de terre , cuisine au four
Aid, maroc

كيفية تحضير بوزلوف

Tags: aid el adha aid el kebir bouzelouf cuisine au four plats au four pommes de terre Recettes algériennes

88 Comments

Oum Souhayb

septembre 13, 2016 at 20:00

Salem alaykoum Sherazade,
Tout d’abord Aid Moubarek à toi et tes proches. Taqabal Allah mina wa minkoum.
Merci pour toutes tes recettes que j’ai plusieurs fois testé…!!!!
J’ai deux questions concernant cette recette, pourquoi faire bouillir le bouzelouf une première fois avant de la faire cuire à la cocotte, ce qui n’est pas le cas dans la recette de chtitha bouzelouf… (recette déjà testé que mon mon mari a adoré… 🙂
Et faut-il mixé les tomates après cuisson… ne peut on pas mixé les tomates avant cuisson et ainsi garder les oignons en lamelle…?
Merci d’avance pour votre réponse.

sherazade
novembre 12, 2016 at 11:27
bonjour , oui tu peux mixer les tomate
pour la precuisson, ça permet d’avoir une bouzelouf plus goutteux et débarrasser de ses os et cartilage
bisous

Reply

Kouki Tlm

novembre 8, 2015 at 13:33

Mmmm ya3etikom asaha

Zouaouia Amarouche Khayi

novembre 8, 2015 at 10:50

Des recettes en vidéo comme Sousoukitchen svp !!!

Fatma Laroussi

novembre 7, 2015 at 22:46

hummm j’adore

Chiraz Mokhtari

novembre 7, 2015 at 21:30

j’adore surtout charmoula avec la sauce tomate

Baya Versailles

septembre 26, 2015 at 10:45

?????

Ourida Bent

septembre 19, 2015 at 21:36

شحال نبغي البوزلوف

Fifi Menak

septembre 19, 2015 at 16:58

Sympa comme recette , à tester !

Karichma Karry

septembre 19, 2015 at 16:37

Un volontaire m envoit l preparat

Karichma Karry

septembre 19, 2015 at 16:36

Svp je veux voir l recette car je peux pa voir ls images

Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 16:40
tu n’as pas pu accéder en cliquant sur le lien ??

Reply
Karichma Karry
septembre 19, 2015 at 16:41
Malheureusement non!!

Reply
Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 16:44
pourquoi le problème est sur ton appareil ou sur mon site ?

Reply
Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 16:46
1 tête de mouton ou d’agneau, bien nettoyé, flambée et gratté pour enlever tous les poiles
1 grand oignon
5 gousses d’ail
3 c à c de coriandre moulue
1 c à c d’anis
1 c à c de carvi
1 tomate coupée
1 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre
3 c à s d’huile
les ingrédients de la sauce tomate
4 c à s d’huile
1 oignon coupé en lamelles
3 tomates coupées
sel, poivre
1 kg de pommes de terre
Instructions
Mettez la tête d’agneau coupée dans une grande marmite remplie d’eau et laissez bouillir 15 minutes
retirez et égouttez
dans une cocotte, mettez la tête d’agneau avec tous les ingrédients: les épines, oignon, ail, tomate, coriandre, huile
couvriez d’eau et laissez cuire jusqu’à ce la viande se détache des os
pendant ce temps, préparez la sauce tomate
dans une poêle, mettez l’huile et les lamelles d’oignon, et laissez revenir
ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire
une fois les tomates cuites, passez cette sauce dans un moulin à légumes
préparez les pommes de terre
épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles ni fines, ni épaisses
et faites frire les pommes de terre
finalisez le plat
récupérez le bouzelouf, et désossez-le

Reply
Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 16:46
gardez le bouillon
Huilez un plat au four
placez les pommes de terre
disposez une partie de la sauce tomate, la viande de la tête de mouton dessus, ajoutez le reste de la sauce tomate, et ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon de bouzelouf
parsemez de persil hachée
mettez dans un fout préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 Minutes

Reply
Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 16:46
voilà la recette , mais est ce que les filles peuvent me dire si elles arrivent ou pas

Reply
Karichma Karry
septembre 19, 2015 at 16:51
Merci ma chère ci tr gentil d ta part

Reply
Karichma Karry
septembre 19, 2015 at 16:52
Il me semble q c1plat tr délicieux

Reply
Les joyaux de sherazade
septembre 19, 2015 at 17:13
Karichma Karry oh oui c’est une très bonne variante , testes et dis moi , bisous

Reply

Fatima Ben Abdelouahed

septembre 10, 2014 at 16:17

Le premier jour .

salima

septembre 9, 2014 at 21:28

une recette que mon mari appréciera aussi ! bises

sherazade
septembre 20, 2014 at 03:32
n’est ce pas, moi il a tout manger seul hiihihiih

Reply

Nina Bourahla

septembre 9, 2014 at 18:59

Oui le premier jour

Mouna Fattou

septembre 9, 2014 at 18:37

waw

Rita Johns

septembre 9, 2014 at 15:56

J’adooooooooore le Bouzelouf c’est trop Bon hmmmmm

Rahaf Nour

septembre 9, 2014 at 15:30

douara

Rahaf Nour

septembre 9, 2014 at 15:30

douara

Rahaf Nour

septembre 9, 2014 at 15:30

douara

Rahaf Nour

septembre 9, 2014 at 15:30

on le monge le 1er jour le soir m3a

Rahaf Nour

septembre 9, 2014 at 15:30

on le monge le 1er jour le soir m3a

Oum Yahia

septembre 9, 2014 at 14:39

nous aussi on mange le bouzelouf le premier jour pour la recette je te dis merci beaucoup ça a l’air trop bon. on change un peu

Samia Yala

septembre 9, 2014 at 13:32

Chez nous on le mange le premier jour

Oum Awladi

septembre 9, 2014 at 13:31

Le premier jour,le soir

Virginie Akacha

septembre 9, 2014 at 13:13

Et ma belle-mère cuisine les têtes et pieds mais franchement ça je peux pas manger

Wydy Mohdeb

septembre 9, 2014 at 13:12

miammmmm.

Virginie Akacha

septembre 9, 2014 at 13:12

Nous c’est mlokhiya le 1er jour vu qu’on abat les moutons + nettoyage des abats .on ramene tous a manger et on fait griilé qques morceaux au barbecue . Le soir , confection des osbanes et le lendemain confection des merguez et kadid , in Shâ ALLAH

Zohra Boussoufa

septembre 9, 2014 at 12:57

oui mon amie, l’aid approche inchallah, chez nous aussi le premier jour, le midi les abats : foie, etc, le soir on prépare la kersa :hosbane, ou bien avec la loubia (haricots coco) pour moi, bouzelouf: je fait plus!! bizzz