Tajine chbah essafra aux dattes farcie à ma façon Nous prenons la direction de l’Algérie pour découvrir une spécialité constantinoise. La cuisine traditionnelle constantinoise est tr... Read more
Recettes aid el adha 2017 Salam les amis, Plus que quelques jours pour accueiller aid el kebir , aid el adha , qui aura lieu inchaa’a Allah le 1er septembre 2017. Les musulmans... Read more
couscous de msila L’une des histoire des mille et une nuits sur le couscous ou dirai je mille et un couscous. Ce met emblématique nous fait voyager d’une région à une autre. Nous... Read more
Le couscous est l’un des héritages inestimables, précieux dont on peut être fière. C’est avant tout un hommage à toutes ces formidables femmes qui ont su transmettr... Read more
Le tajine nous transporte dans le Maghreb où les saveurs délectables embaument l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. Un voyage gustatif qui ne saurait déplaire à nos papilles avec... Read more
Gigot d’agneau au four, cuisson lente Regardez moi ce gigot d’agneau bien confit au four. J’aurais aimé tous vous inviter pour le déguster. Un gigot bien rôti à l’extér... Read more
Recette de gigot d’agneau au four pendant 7 heures Quand c’est bien fait, la cuisson au four est la meilleure façon, pour moi, de se régaler avec de l’agneau ou du mouton. Et voilà... Read more
Chorba de ma chère mère Une recette de soupe que j’aime pour plusieurs raisons, le fait que c’est celle de ma mère. Une chorba qui me rappelle nos repas de famille autour de la... Read more
Avez-vous déjà cuisiné le cardon?? Je vous demande la question, car une fois ma voisine, une dame d’un certain âge, passe chez moi et, ce jour-là, j’avais acheté du cardon. À m... Read more
Couscous algérien Le couscous est incontestablement berbère. Plus je cherche, plus je découvre qu’il y a des dizaines et des dizaines de variétés de couscous en Algérie. Il y en a po... Read more
Les côtelettes est une partie que j’aime beaucoup dans l’agneau. À la vapeur, frites ou au four, tous les modes de cuisson peuvent s y apprêter. J’aime aussi changer la faç... Read more
Agneau à la feta en papillote, mets du voleur On reste en Grece les amis, pour découvrir un grand classique de la gastronomie grec. Un met dont les origines remontent à la période otto... Read more
Tajine d’agneau aux fèves En cherchant ma fille du collège Averrohès ( le collège, lycée musulman de Lille, je vous en parlerai un jour de cet établissement). Donc en cherchant ma... Read more
C’est le vendredi et qui dit vendredi , dit le couscous le vendredi. Un bon couscous algérien à l’agneau et aux légumes, un couscous riche en goût et en saveurs. Le couscous... Read more
Carré d’agneau en croute d’herbes, cuisson vapeur La viande d’agneau a la réputation de met raffiné. Une viande tendre et savoureuse qui tient une place importante lors d... Read more
Un bon plat du terroir algérien, la rechta qui est LA spécialité algéroise par excellence. Des pâtes fraîches faites maison à base de semouline et le façonnage se fait avec la machine à pâte... Read more
Tripes de mouton en sauce, douara appelée aussi bekbouka. Un grand classique de la cuisine algérienne, cuisiné au moins une fois par an à l’occasion de l’aid el kebir. Je vais vo... Read more
Aujourd’hui, je vous présente une variété de couscous algerien très peu connue, une délicieuse spécialité de Cherchell -une ville côtière algérienne. Un couscous à l’agneau, aux amandes, poi... Read more
Chtitha moukh, une spécialité algérienne réalisée principalement durant l’aid el kebir. Il s’agit de la cervelle de mouton préparée avec des tomates, de l’ail, persil, av... Read more
La cuisine constantinoise convient à tous les palais et tous les goûts. Du sucré /salé aux plats salés uniquement. La richesse et la variété sont de la partie. Je vous propose de commencer p... Read more
J’aime les fèves et les préparer sous toute leur forme. Quand elles sont toutes jeunes et quand elles sont mures. Les fèves me rappellent le printemps et son beau soleil doux. Je l... Read more
Une petite virée en Inde pour découvrir une de leur spécialité : l’ agneau Korma…. Si vous avez l’habitude de manger dans des restaurants indiens, vous le connaissez sûreme... Read more
En Algérie, on a une vraie passion pour la cuisine sucrée-salée. Elle est présente pendant le mois sacré de Ramadan, ainsi que dans les grandes fêtes de fiançailles, de mariage…. où to... Read more
El mardoud, appelé aussi elmkhela3 ou t3am laghlid, c’est à dire la gros couscous , est une spécialité su sud algerien, que j’ai découvert lors de ma dernière visite en Algérie, tout précisé... Read more
Voilà une recette algerienne originale pour les amateurs de la viande d’agneau (ou mouton bien sur). La particularité de ce plat est que la viande est panée avec un mélange de poudre... Read more
