Chtitha moukh : cervelle d’agneau en sauce tomates
Chtitha moukh, une spécialité algérienne réalisée principalement durant l’aid el kebir.
Il s’agit de la cervelle de mouton préparée avec des tomates, de l’ail, persil, avec ou sans œufs.
Je vous fais une confidence. Il parait que j’adorais ce plat toute petite déjà. Bizarre mais c’est le cas.
On me la réservait à chaque fois.
Je l’aime toujours cette chtitha moukh, surtout avec le persil et les œufs. Uummmy un délice.
Elle se sert habituellement avec du bon pain maison . Moi je l’ai servie en entrée et en verrine.
La tradition chez moi est qu’on sacrifie toujours un agneau à l’arrivée de ramadan.
Ce qui fait que j’ai servie la cervelle d’agneau le premier jour de ramadan.
Mes enfants se sont régalés sans savoir ce dont il s’agissait. Chuuuttt je ne vous ai rien dit.
40 minutes
Rapide
algérienne
plat
4personnes
Instructions :
Première étape
Dans un saladier, mélangez l’eau chaude et le vinaigre.
Plongez-y la cervelle d’agneau pendant 3 minutes.<br>Puis, retirez la peau et les vaisseaux sanguins.
Dans une poêle à fond épais, râpez les tomates sans la peau.<br>Ajoutez les gousses d’ail écrasées, les épices, le sel et le poivre.<br>Puis, faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Coupez la cervelle en dés.<br>Puis, ajoutez-la à la sauce tomate ainsi que le concentré de tomates et 1 petit verre d’eau.<br>Faites cuire la cervelle pendant une quinzaine de minutes jusqu’à réduction de la sauce.
Battez les deux œufs et ajoutez-les à la cervelle en sauce
Mélangez bien.<br>Laissez cuire 1 à 2 minutes et éteignez le feu (ne laisser pas les œufs trop sécher )
Décorez avec des feuilles de persil.
A déguster avec un bon pain algérien fait maison: matlouh, khobz dar, rakhssis
Ingrédients :
1 cervelle d’agneau
250 g de tomates fraiches râpées ( ou en boite)
1 c à c de concentrée de tomates
3 gousses d’ail
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c de paprika ou de piment
1 filet d’huile d’olives
Persil pour la service
3 œufs
3 c à s de vinaigre
1 litre d’eau chaude
Sel, poivre
wii on la mange le premier jour moi j’adore je la prepare comme la preparé ma mere allah yarhamha avec une bonne sauce tomate et des oeufs a la fin un delice.
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22 réponses
J aime l idée des verrines c est très jolie
Comme c’est en petite quantité je salue l’idée.
bravo pour l idee
Wawwww tu n’arrêtes pas de nous ėpater sherazade!tré bonne idée merci
Trop bon la cervelle, avec des tomates et des oeufs. …….
Nnn ana nhab dawara
Moi j’adore mmmmmmmmm
Que mon mari qui aime , moi jamais !!!
Que mon mari qui aime , moi jamais !!!
j adore elle est spécial celle de l Aid un gout particulier
j adore elle est spécial celle de l Aid un gout particulier
Ana bouzelouf nmout alih bessah ici on Holland mamnouu
Ana bouzelouf nmout alih bessah ici on Holland mamnouu
Emmmm
wii on la mange le premier jour moi j’adore je la prepare comme la preparé ma mere allah yarhamha avec une bonne sauce tomate et des oeufs a la fin un delice.
Désolée mais je n’aime rien du mouton, alors la cervelle, non merci….mais c bon je sais. Désolée les filles
J adore
Bonjour
Moi mes parents c tout petite j aimais mais après je n y arrivais plus ceci dit bouzelouf je devore fan des joues lol
Moi aussi j’adore
Moi jadore la cercvele
j’adore ta présentation ! bises