Sherazade Laoudedj

Chorba rouge aux vermicelles
Une recette de soupe que j’aime pour plusieurs raisons, le fait que c’est celle de ma mère. Une chorba qui me rappelle nos repas de famille autour de la même table, des mets que ma chère mère préparait avec beaucoup d’amour. Une chroba que j’ai partagée dans mon émission lamsat chahrazade . Je vous laisse avec la recette et la vidéo pour vous faciliter la tâche.
20 min
30 min
4personnes
Cuisine algérienne
Soupe

Instructions :

  • Eplucher et découper grossièrement les légumes.
  • Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans une cocote avec de l’huile.
  • Mixer les oignons, les tomates.
  • Ajouter ceux-ci à la viande et laisser revenir.
  • Ajoutez les épices et le sel bien sur.
  • Ajouter les légumes.
  • Ajoutez le cèleri branche et feuille ficelée.
  • Ajouter les pois chiches.
  • Arroser d’eau ( environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomates et un autre litre d’eau.
  • Fermer la cocote et laisser cuire.
  • Une fois votre viande et légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une grande passoire ou le haut du couscoussier.
  • Retirer les carottes, la courgette, le navet, le cèleri, la viande  et remettre le reste avec le bouillon.
  • Passer les légumes dans le moulin à légumes.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Ajouter la botte de na3na3 l’ftour ficelée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Attendre que l’eau bout réellement.
  • Ajouter les cheveux d’anges tout en remuant sans baisser le feu.
  • Les cheveux d’anges cuisent très vite, il faut compter environ 10 minutes.
  • Si votre chorba est assez liquide, rajouter des cheveux d’anges et si au contraire vous la trouver bien garnie ajouter un peu d’eau mais il faut faire attention, les cheveux d’anges vont gonfler un peu après.
  • Retirer du feu.
  • Découper les morceaux de viande et remettre dedans.
  • Au moment du service, parsemer de coriandre ciselée.

Ingrédients :

•  250 g de viande d’agneau, vous pouvez mettre plus (plus on en met mieux elle sera) •  2 oignons •  3 belles tomates •  1 bouquet de coriandre •  2 branches de cèleri ( branches et feuilles) •  2 carottes •  1 belle courgette •  Une bonne poignée de pois chiches, préparée à l’avance, voir,ICI comment faire pour avoir toujours du pois chiches prêt à l’emploi •  1 grand bol de cheveux d’anges •  2 c à s de concentré de tomates •  1 navet •  ½ verre à thé d’huile •  Sel, 1 c à c de poivre noir, 1 c à c de curcuma, 1/ c à c de paprika, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c rass el hanout. N’ayez pas peur pour les épices, plus il y en a, mieux c’est! •  Une petite botte de na3na3 el ftour ficelée ( menthe sauvage).

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