Sherazade Laoudedj

Côtelettes d’agneau au four
Les côtelettes est une partie que j’aime beaucoup dans l’agneau. À la vapeur, frites ou au four, tous les modes de cuisson peuvent s y apprêter. J’aime aussi changer la façon de les parfumer, persil, coriandre , thym, du romarin … Et justement, c’est du romarin de mon petit jardin que j’ai utilisé pour cette recette. Un petit arbuste qui pousse dans un petit coin. Ce qui est super avec le romarin c’est qu’il ne demande pas beaucoup d’entretien. Entre nous, c’est la raison pour laquelle il a survécu. Il parait que je n’ai pas la main verte, snif, snif… Il n y a que le romarin, le thym et le laurier qui arrivent à survivre avec moi , hiihihihi. Cela doit changer… je rêve d’avoir un petit potager avec toutes les herbes aromatiques : basilic, persil, coriandre, aneth, menthe. Mais pour cela, je vais laisser cette tache à mon époux, car malgré toute la bonne volonté du monde, je n’arrive pas à avoir un beau potager digne de ce nom…. Ma cuisine est méditerranéenne et orientale, ce qui fait d’elle une cuisine parfumée aux herbes et aux épices. C’est pour cela que j’aime toujours les avoir sous la main. D’ailleurs c’est la première chose que j’achète quand je fais mon marché…. Pour revenir au romarin, il est originaire du bassin méditerranéen, où il pousse à l’état sauvage. Le romarin est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons. C’est un arbuste de culture assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies. Comme son nom latin l’indique, « officinalis », le romarin a des vertus médicinales qui favorisent la digestion, stimulent l’organisme. On l’utilise couramment dans la composition du bouquet garni. Même si la composition la plus courante et la plus répondue de ce dernier pour parfumer les potage, les soupes, et autres c’est le  Thym, Laurier sauce, Persil et le vert du poireau. Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium Allez les amies, je vous laisse avec la recette kiss  
20 min
60 min
4personnes
Cuisine au four
Plat

Instructions :

  • Dans un saladier, mettez vos côtelettes ou votre carré d’agneau.
  • Effeuillez le romarin et l’ajoutez à la viande.
  • Y mettre également les épices, l’huile d’olive, le gingembre et l’ail râpé.
  • Salez et laissez mariner quelques heures ou toute une nuit de préférence.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  • Faites saisir la viande 2 minutes de chaque côté.
  • Enroulez le carré d’agneau avec quelques branches de romarins, dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C entre 40 et 60 minutes, en fonction de la cuisson désirée.
  • Servez avec une bonne purée de pommes de terre maison.

Ingrédients :

  • Des côtelettes d’agneau ou un carré d’agneau
  • 2 branches de romarin ( iklil el jabal , اكليل الجبل )
  • Sel, poivre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c à s de coriandre
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 noisette de beurre

Vous pourriez également apprécier 

Recettes similaires

chou-Farou1-550x364 recette

Chou vert farci à la viande hachée

rapide

pain farci à la viande hachée à la poêle

Pain farci à la poêle

20 mn.

bourek el anabi

Bourek Annabi en tartelette

20 mn.

tajine de poulet à la viande hachée

Tajine de poulet au chausson de viande hachée

20 mn.

tajine pommes de terre kefta

Tajine brochette pommes de terre à la viande hachée

20 mn.

Ali nazek kebabi tarifi, recette turque

Ali nazek kebabi tarifi, recette turque

10 min

chbah safra aux dattes

Chbah safra farcie aux dattes, samira tv

20 mn.

Cuisine algérienne, tajine d'agneau au bourek

Cuisine algérienne, tajine d’agneau au bourek

rapide

boulghour à la viande hachée

Barquette au boulghour à la viande hachée

15 mn.

Plats et recettes aid el kebir / aid el adha 2017

rapide

27 réponses

    1. Bonjour,

      Oui, tout à fait…
      En introduction, j’explique cela :
      Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium
      Merci pour votre message

      Répondre

  8. Miaaaam merci pour cette super recette d’agneau, c’est l’idéal pour un repas entre amis 🙂 Si tu aimes cuisiner l’agneau, j’ai découvert une recette d’agneau au miel et à la moutarde sur http://resto-brest.fr , j’ai testé et j’ai adoré ! 😀

    Bonne dégustation et à bientôt !

    Répondre

  9. Bonjour

    Il n’y a pas une erreur au niveau de la température ? Vous parlez de basse température mais vous le mettez à 180°…

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales