Les côtelettes est une partie que j’aime beaucoup dans l’agneau.
À la vapeur, frites ou au four, tous les modes de cuisson peuvent s y apprêter.
J’aime aussi changer la façon de les parfumer, persil, coriandre , thym, du romarin …
Et justement, c’est du romarin de mon petit jardin que j’ai utilisé pour cette recette.
Un petit arbuste qui pousse dans un petit coin. Ce qui est super avec le romarin c’est qu’il ne demande pas beaucoup d’entretien.
Entre nous, c’est la raison pour laquelle il a survécu. Il parait que je n’ai pas la main verte, snif, snif…
Il n y a que le romarin, le thym et le laurier qui arrivent à survivre avec moi , hiihihihi.
Cela doit changer… je rêve d’avoir un petit potager avec toutes les herbes aromatiques : basilic, persil, coriandre, aneth, menthe.
Mais pour cela, je vais laisser cette tache à mon époux, car malgré toute la bonne volonté du monde, je n’arrive pas à avoir un beau potager digne de ce nom….
Ma cuisine est méditerranéenne et orientale, ce qui fait d’elle une cuisine parfumée aux herbes et aux épices. C’est pour cela que j’aime toujours les avoir sous la main.
D’ailleurs c’est la première chose que j’achète quand je fais mon marché….
Pour revenir au romarin, il est originaire du bassin méditerranéen, où il pousse à l’état sauvage.
Le romarin est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.
C’est un arbuste de culture assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies.
Comme son nom latin l’indique, « officinalis », le romarin a des vertus médicinales qui favorisent la digestion, stimulent l’organisme.
On l’utilise couramment dans la composition du bouquet garni.
Même si la composition la plus courante et la plus répondue de ce dernier pour parfumer les potage, les soupes, et autres c’est le Thym, Laurier sauce, Persil et le vert du poireau.
Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium
Allez les amies, je vous laisse avec la recette
kiss
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- Des côtelettes d'agneau ou un carré d'agneau
- 2 branches de romarin ( iklil el jabal , اكليل الجبل )
- Sel, poivre
- 3 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c à s de coriandre
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- Dans un saladier, mettez vos côtelettes ou votre carré d'agneau
- Effeuillez le romarin et l'ajoutez à la viande
- Y mettre également les épices, l'huile d'olive, le gingembre et l'ail râpé
- Salez et laissez mariner quelques heures ou toute une nuit de préférence
- Faites chauffer le beurre dans une poêle
- Faites saisir la viande 2 minutes de chaque côté
- Enroulez le carré d'agneau avec quelques branches de romarins, dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium,
- Faites cuire dans un four préchauffé à 170 °C entre 40 et 60 minutes, en fonction de la cuisson désirée
- Servez avec une bonne purée de pommes de terre maison
cuisine au four, cuisine facile , algérie
pâques, romarin, viande
27 Comments
Anonyme
Les cotelletes aussi faut les enrouler dans du papier cuisson et après papier d’alu ? ???
sherazade
Bonjour,
Oui, tout à fait…
En introduction, j’explique cela :
Pour la cuisson de mes côtelettes parfumées au romarin, elle se fait au four avec le mode de cuisson que j’affectionne le plus: la cuisson à basse température, avec la pièce enroulée dans un papier cuisson et du papier aluminium
Merci pour votre message
Anonyme
Je v la faire aujourd’hui
sherazade
Super…
J’espère que le résultat est bon…
J’attends de vos nouvelles
Merci
Les joyaux de sherazade
Merci
Samanta Messaci
Hummm j’adore
Zouzou Fleur D'orient
Très bon déjà fait
sherazade
Bonsoir,
Super… il vous a plu…
J’en suis ravie.
Merci
Mounia Moon
Lotfi Rossonero yadra hedi ?
Lotfi Rossonero
rani bryoug
Lotfi Rossonero
hhhhhhhhhh
Mounia Moon
ana teniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii rani nmout
Lotfi Rossonero
prblm
Lotfi Rossonero
kifach derna
Mounia Moon
rani nsselek ftor
Lotfi Rossonero
t3ichi berk machi khsara
Mounia Moon
Touria Bou
Clémence
Miaaaam merci pour cette super recette d’agneau, c’est l’idéal pour un repas entre amis 🙂 Si tu aimes cuisiner l’agneau, j’ai découvert une recette d’agneau au miel et à la moutarde sur http://resto-brest.fr , j’ai testé et j’ai adoré ! 😀
Bonne dégustation et à bientôt !
sherazade
oh oui merci pour cette variante
mes amitiés
Nadya
Bonjour
Il n’y a pas une erreur au niveau de la température ? Vous parlez de basse température mais vous le mettez à 180°…
sherazade
bonjour , je viens de rectifier merci, c’est 170°C la viande est protégée avec le papier cuisson et le papier alu
teste et dis moi, bisous
Zenagui Bemrah Faiza
Le romarin c الحلحال و لا لازير بالدريجة الجزاءرية
Rita Johns
Hmmmm, je met des herbes de Provence c’est aussi bon
Jean Pierre Lacaze
J’ai déjà le romarin !!!!!
Djidji Nait
حول صورتك الي صورة مرسومة بالقلم الرصاص في اقل من دقيقة ادخل اعمل صورتك من الرابط التالي ^_^ https://www.facebook.com/1498241757094697?