Tomates confites à l’huile

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tomates confites à l'huile Flo

Les tomates confites faites maison peuvent être utilisées dans divers plats  : pizzas, pâtes, cakes salés…

Flo Jenna Bourezg
Auteur: Valérie

Portion(s): 1 pot de 40cl
Ingrédients :
2 kg de tomates roma ou « allongées »
10 brins de thym
1 CS de sucre
Huile d’olive
Sel

Préparation :
Préchauffer le four à 90°C
Laver et couper les tomates en 4 en les déposant dans une passoire
Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes environ
Tapisser la plaque à four de papier sulfurisé
Déposez-y les quartiers de tomates sans les chevaucher
Arroser de 4 CS d’huile d’olive
Parsemer de la moitié de brin de thym émietté et de sucre
Mettre au four 2h30 en retournant les tomates à mi-cuisson
Laisser refroidir totalement les tomates
Déposez-les dans un pot stérilisé avec le reste des brins de thym
Couvrer d’huile d’olive et fermer le pot hermétiquement

Notes :
Pour stériliser le pot, plongez-le 5 minutes dans une marmite d’eau bouillante
Sortez-le à l’aide d’une pince
Déposez-le sur une torchon propre à l’envers pour qu’il sèche
Ce pot peut se conserver 6 mois dans un cagibi à l’abri de la lumière
Une fois ouvert, conservez-le au frigo

Pour varier les saveurs, on peut déposer avec les tomates confites au choix
Prener soin de les blanchir avant soit avec :
– Des feuilles de basilic
– Une branche de romarin
– Une branche de thym
– De l’ail
– 1 feuille de laurier, 1 tige d’origan blanc selon les goûts de chacun

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