Je vous propose aujourd’hui la recette facile et inratable de la brioche. Brioche aux pommes caramélisées, idéale pour un petit déjeuner sympa entre famille ou amis. Une brioche qui a la texture moelleuse et le gout délicieux grâce au mélange de la pate super tendre et le gout des pomme caramélisées. J’ai préféré présenté cette brioche en grand format en lui donnant la forme d’une grande fleur bien dorée.

Les brioches sont des pâtisseries à pâte levée à base de farine, lait, beurre et des œufs. La cuisine algérienne en compte plusieurs variétés et plusieurs formats. Nous avons déjà vu une version en mini format toute simple à réaliser et pratique pour ceux qui préfère les conserver au frigo. Les brioches se consommes nature ou en tartine avec un peu de confiture, au petit déjeuner, en brunch ou pour le goûter.

Comment réaliser une brioche moelleuse

Pour réaliser la brioche aux pommes caramélisées vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients. Une pate moelleuse à base de farine, beurre et œufs à laquelle j’ai ajouté du lait. Et une farce composée de pommes caramélisées avec du concentré de lait. D’abord on commence par préparer le caramel à sec dont lequel j’ajoute les morceaux de pommes et le zeste de citron. Après, j’ajoute le lait concentré pour donner à notre mélange une texture caramélisées.

Pour la pâte de brioche elle est tres simple et facile à réaliser. On mélange tout les ingrédients en laissant la farine en dernier. Cette dernière on l’ajoute progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et facile à travailler. On la laisser doubler de volume puis on la retravaille un peu et on la découpe en petite boulettes (De préférence vous les laisser reposer une deuxième fois avant de les travailler).

Pour le façonnage on ouvre la première boule, on étale, on farce avec les pommes caramélisées et on ferme délicatement à l’aide d’une fourchette comme nous faisons d’habitudes pour les chaussons. On refait la meme opération avec toutes les boules et on façonne comme c’est expliqué sur la vidéo en bas.

Vers la fin on étale votre brioche un un œuf battu et on décore avec les graines de votre choix, pavot, sésame … laissez cuire au four 180 degrés jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée .

Ingrédients d’une grande brioche :

500g farine
180 ml lait
50g beurre fondu
2 c à s sucre
1oeuf
20g levure boulangère
sel

Pour le caramel:

1 verre de sucre
Pomme épluché et coupé en dés
Lait concentré sucré
zeste de citron

Instructions:

Pour le caramel:

Coupez les pommes en petits dés
Dans une poêle mettre le sucre et laisser caraméliser sans remuer.
Tourner la poêle pour que le sucre caramélise uniformément, jusqu’à obtention d’une belle couleur brune.
Ajouter les pommes ensuite le lait concentré
laisser jusqu’à cuire les pommes

Pour la pâte

Dans le bol du pétrin, le lait tiède avec la levure, le sucre, l’œuf le sel et le beurre, mélangez
– Ajoutez-y doucement la farine et laissez pétrir pendant quelques minutes jusqu’a l’obtention d’une pate souple et facile à travailler
– Formez une boule – Mettez-la dans une cuvette – Bien la couvrir – La a mettre à lever une première fois à l’abri des courants d’air en la couvrant avec un film alimentaire
– Quand elle double de volume, dégazez-la
– Découpez le pâton en de petites boules de tailles équivalentes
– Couvrez avec un torchon – Laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air
Etalez chaque boulette et farcir avce le pommes caramélisées
Déposées les boulettes farcies dans un cercle en les chevauchant comme sur la vidéo
-Badigeonnez la brioche avce un jaune d’œuf et parsemez avec des graines de
Mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minute (tout dépend de votre four)

Brioche facile / brioche aux pommes caramélisées

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Type de plat Petit déjeuner

Cuisine algérienne

Ingrédients

Pour la pâte

500g farine180
180 ml lait
50g beurre fondu
2 c à s sucre
20g levure boulangère

Pour le caramel

un verre de sucre
zeste de citron
lait concentré

Instructions

Pour le caramel

Coupez les pommes en petits dés
Dans une poêle mettre le sucre et laisser caraméliser sans remuer.
Tourner la poêle pour que le sucre caramélise uniformément, jusqu'à obtention d'une belle couleur brune.
Ajouter les pommes ensuite le lait concentré
laisser jusqu'à cuire les pommes

pour la pâte

Dans le bol du pétrin, le lait tiède avec la levure, le sucre, l'œuf le sel et le beurre, mélangez-
Ajoutez-y doucement la farine et laissez pétrir pendant quelques minutes jusqu'a l'obtention d'une pate souple et facile à travailler- Formez une boule - Mettez-la dans une cuvette - Bien la couvrir - La a mettre à lever une première fois à l’abri des courants d’air en la couvrant avec un film alimentaire- Quand elle double de volume, dégazez-la-
Découpez le pâton en de petites boules de tailles équivalentes- Couvrez avec un torchon - Laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air
Etalez chaque boulette et farcir avce le pommes caramélisées Déposées les boulettes farcies dans un cercle en les chevauchant comme sur la vidéo-
Badigeonnez la brioche avce un jaune d'œuf et parsemez avec des graines de
Mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minute (tout dépend de votre four)