Sherazade Laoudedj

tomates farcies crues / entrée froide
La recette d’aujourd’hui est plutôt une idée sympa de présentation de salade qu’une vraie recette. Mais ça n’empêche pas que le gout est au rendez vous! Tomates farcies crues , une entrée qui ne ressemble pas aux autres, elle est sympa visuellement et délicieusement bonne. Elle contient des pates et une savoureuse sauce fait maison qui se prépare en deux gestes. Pour le décor, j’ai opté pour l’idée des nids qui ont donné un beau visuel et de belles couleurs qui rappellent le printemps.
40 minutes
Rapide
Classique
apéritif
4personnes

Instructions :

Première étape
  1. Commencer par couper la base de chaque tomate, à l’aide d’une cuillère évider les délicatement.
  2. Saler et retourner les tomates sur du papier absorbant pour qu’elles sèchent
  3. Préparer la sauce en mixant la mayonnaise avce les cornichons, le fromage, huile d’olive et poivre noir
  4. Dans une casserole remplie d’eau ajouter le sel et un peu d’huile d’olive te y cuire vos pates pour quelques minutes
  5. Rincer et bien égoutter et laisser de coté
  6. Ajouter à ces pates la sauce préparée, oignon coupé, thon et le persil
  7. Remplir les tomates avce cette farces
  8. Pour le dressage, mettre la salade au dessous puis les tomates farcies
  9. Décorer avce les pouces soja, les radis, les fleurs de violettes et les œufs de cailles

Notes :

Pour préparer cette salade on commence d’abord par préparer une sauce simple et rapide. Elle est composée de mayonnaise, cornichon, fromage blanc, huile d’olive et poivre noir. On passe le tout au mixeur pour obtenir une délicieuse sauce bien homogène qu’on peut meme la réserver pour d’autre salades. Afin de réaliser les nids, j’ai commencé par cuire mes pates à l’eau avec le sel et l’huile, juste pour quelques minutes. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pates comme tlitli, coude,…Moi j’ai préféré les langues d’oiseau. Une fois les pates prêtes, je leurs ai ajouté l’oignon vert coupé et le thon, persil haché et la sauce que j’ai préparé précédemment. Pour le dressage, on mets la salade frisée et on dispose dessus les nids de tomates farcis avec mélange qu’on vient de réaliser. Pour la décoration, vous pouvez laisser libre à votre imagination ou faire comme moi en mettant les posses de soja, les radis, les branche de persil et les œufs de cailles délicatement posé sur les nids.

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • une poignée de pâte langues d’oiseau
  • 1 oignon vert
  • Thon
  • Persil haché
  • Salade frisée
  • Pousses de soja (facultatif)
  • Oufs de cailles
  • radis
  • Fleurs de violettes pour décorer
  • Mayonnaise pour l’ assaisonnement
  • fromage
  • cornichons
  • huile d’olive
  • poivre noir
 

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