Contrairement à ce que l’on peut penser, notre plat d’aujourdhui est facile dans sa réalisation. D’abord on commence par cuire les pates tout comme pour le couscous, on cuisine à la vapeur trois fois et on arrose avec un demi verre à eau à chaque fois. Pour la sauce, on fait revenir l’oignon dans du smen et de l’huile et on parfume avec la cannelle et on ajoute un peu d’eau pour avoir une sauce blanche toute simple.
Pour le dressage de Kwaret, on mélange les pâtes avec un peu de la viande hachée puis on couvre toute la surface des pates avec des oeufs rapés et de la viande hachée qui reste de la sauce.
40 minutes
20 mn.
cuisine algérienne
plat
4 personnes
Instructions :
Première étape
Dans un grand contenant mettre les kwaret et ajouter 2 c à s d’huile
Travailler avec les mains et frotter
Mettre dans un couscoussier au dessus d’une eau bouillante et laisser cuire à la vapeur 15 à 20 minutes
On rajoutera un verre d’eau avec le sel au fur et à mesure, tout en remuant avec la cuillère
Laisser reposer un peu
Refaire l’opération 3 fois
Préparer la sauce en faisant revenir la viande hachée avce l’huile, le smen et l’oignon, poivre noir, sel et cannelle
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire
Pour le dressage mélanger les pates de kwaret avec la moitié de la viande hachée
Décorer avce les oeufs durs, le fromage rappé et le reste de la viande hachée
Ingrédients :
1 kilo Kwaret
huile
eau
smen
500g viande hachée
1 oignon rappé
3 oeufs durs
sel, poivre noir et cannelle
fromage rappé
Notes :
Pour préparer le plat Kwaret on a besoin des pâtes kwaret. Cette dernière ressemble un peu à la pate de rechta et faite à base de semoule fine, sel et eau. On la passe dans la machine à baklawa et on la laisse sécher un peu. Apres on la passe à travers le tamis, celui avec les gros trous, tout en effectuant un mouvement circulaire….. Ca c’est pour les personnes qui désirent faire la pate de kwaret elles-mêmes. Sinon, elle est disponible partout à Mostaganem prete à l’utilisation.
Pour le dressage de Kwaret, on mélange les pâtes avec un peu de la viande hachée puis on couvre toute la surface des pates avec des oeufs rapés et de la viande hachée qui reste de la sauce.
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