Sherazade Laoudedj

Aubergines farcies végétariennes
Apres les aubergines farcies à l’indienne que j’ai accompagnée de riz, je viens aujourd’hui vous faire découvrir mes délicieuses aubergines farcies entièrement végétariennes. Aubergines farcies : vol économique pour l’Italie Les aubergines farcies est une recette riche en saveurs et gouts, simplement avec de huile d’olive et des oignons, parfumées avec de l’origan et du basilic. J’ai utilisé aussi deux spécialités italiennes en y ajoutant de la mozzarella et un peu de parmesan.    
25 mn.
50 mn.
cuisine italienne
plat
6personnes

Instructions :

Première étape
  1. Préchauffer le four à 180°C. Étalez 1 tasse de coulis  de tomate au fond d’un plat allant au four
  2. À l’aide d’une cuillère, évider les aubergines en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce d’épaisseur autour de la peau pour créer une sorte de bateau; transférer dans un plat allant au four.
  3. Hacher grossièrement la chair d’aubergine évidée. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, 5 minutes.
  4. Incorporer l’aubergine hachée et assaisonner d’origan, de sel et de poivre.
  5. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, de 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, 1 minute.
  7. ajoutez le coulis de tomates, mélanger et laisser encore 2 mn Transférer le mélange dans un bol et ajouter les tomates cerises, l’œuf, 1 tasse de mozzarella et un peu d’origan
  8. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné, puis répartir dans des bateaux d’aubergines. Garnir du reste de 1 tasse de mozzarella, de parmesan.
  9. Cuire au four jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit doré, environ 50 minutes. Garnir de basilic avant de servir.

Notes :

les aubergines farcies végétariennes sont si simples dans leur réalisation, avec de simples ingrédients, tomates cerise, huile d’olive, oignons, mozzarella et parmesan. Le tout parfumé à la fin par du de l’origan et du basilic. C’est une recette facile et rapide mais surtout une recette qui saura réjouir vos papilles gustatives.    

Ingrédients :

  • 500 g de coulis de tomates
  • des  aubergines moyennes, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe. huile d’olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à café origan séché
  • Sel
  • Poivre noir
  • 2 gousses d’ail émincées
  • des tomates cerises découpées en deux
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • mozzarella râpée
  • parmesan râpé
  • Basilic fraîchement tranché, pour la garniture

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