La mayonnaise est utilisé pour assaisonner la macédoine mais aussi pour coller les différentes couches de notre entrée. Pour le dressage j’ai utilisé une assiette creuse qui a la forme d’un dôme ce qui a ajouté un tres beau résultat visuellement parlant. D’abord j’ai commencé par découper les pommes de terre en julienne et je les ai passé à la friture puis je les ai assaisonné avce du sel et du poivre noir. Le résultat, des chips fait maison dorés, croustillants et bien croquants comme on aime tous. D’un autre coté j’ai coloré les œufs de cailles en rouge , mais sans utiliser de colorant artificiel… Vous vous demandez comment faire et bien c’est simple! vous les trompez dans du jus de betterave que vous obtenez avec un extracteur de jus. Soi, vous utilisez l’eau conserver l’eau de cuisson des betteraves que vous avez faites cuire à l’eau et y placer les œufs d’écailles durs pour laisser prendre la couleur rouge. Pour les fleurs de concombres, je les ai réalisé en coupant d’abord le concombre en fines tranches en se servant d’une mandoline, sinon avec un couteau simple. On fait des trançons de 1 cm et on fait un trou au milieu qui va servir de support pour la fleur. De cette manière simple on façonne de jolies fleurs que vous pouvez utilisez pour décorer plusieurs recette.