Sherazade Laoudedj

Recette kalb el louz
Voilà the recette de kalb el louz, (Chamia) , qui a la couleur, le texture et le goût dont je rêvais. Ce kalb ellouz est super fondant, délicieusement parfumé à la fleur d’oranger, bien coloré, pas trop sucré. Hmm trop trop bonnnnnnnnn. Depuis le début de ramadan, je fais des tests. Ohh oui chers lecteurs, je ne conçois pas ramadan sans Chamia et je ne lâche pas prise quand je veux perfectionner une recette. Le résultat, à chaque fois, était bien mais pas celui je le voulais. Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais avec ces gâteaux qui nous rappellent l’enfance, on est très exigent. Et ce n’est généralement pas évident de s’auto satisfaire. Kalb el louz est un gâteau simple, mais vraiment très simple0 Mais si vous voyez le nombre de déçu qui tentent tant bien que mal de le faire à la maison et qui n’arrivent pas à retrouver le goût gardé précieusement en mémoire. Moi, ma déception ne tenait pas à grand chose, mais elle était là. Ce sentiment faisait que je retentais à chaque fois. Tout au long de l’année, j’y pense pas, mais avec l’arrivée de ramadan, cela me revient. . C’est un petit détail qui a fait toute la différence à mon goût. Je tiens à dire que cette recette, c’est ma vérité, c’est la texture qui me convient, est ce que ce sera la votre??? Je ne sais pas. Pour cela, je crois que vous n’avez guère le choix que d’essayer!!, de valider ou pas!!, d’ajuster ou pas!!!. Mais, il faut tester pour le savoir. Heureusement que c’est un gâteau très peu cher hihihiihihi. Ohhhh laaaaaa, vous allez me dire mais quel récit pour un gâteau banal. Et oui c’est comme ça, parfois le petit plaisir ne tient pas à grand chose. Il ne se mesure surtout pas à sa valeur matérielle mais sentimentale. Bref, trêve de blablabla……. Pour moi, le détail qui faisait que la texture n’y était pas, était que mon kalb el louz n’absorbait pas assez de sirop. La solution est que le kalb el louz ne devait pas reposer avec le liquide toute une nuit, tout simplement, c’est à dire c’est encore plus simple , il faut le faire le jour même, si ce n’est pas formidable ça !!!!!!   Si vous aimez ma cuisine, n’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter
15 min
60 min
4personnes
algérienne
pâtisserie

Instructions :

Mélangez la semoule, le beurre et le sucre.<br>Bien sabler avec les mains Laissez reposer 1 heure Lancez la cuisson du sirop :<br>Dans une grande casserole, mettre l’eau, le sucre et la fleur d’oranger.<br>Portez à ébullition pendant 15 minutes Ajoutez la fleur d’oranger petit à petit à votre préparation de semoule Ne pas pétrir.<br>Juste mélanger avec le bout des doigts pour faire dissoudre le sucre Beurrez un moule de 24 cm et mettez-y votre préparation Tassez bien pour avoir une surface uniforme Découpez à l’aide d’un couteau des carrés ou losanges, Quand vous découpez, faites un mouvements.<br>Je rentre le couteau et je le retire, pas d’une traite afin que la semoule ne se décolle pas Piquez les carrés avec les amandes entières Enfournez dans un four préchauffé à 200°c pendant 1 heure, en tournant le plateau de temps en temps Dés sa sortie du four, arrosez avec le sirop.<br>Vous allez entendre un bruit, comme fffffchchhchchchch Utilisez une louche pour arrosez et faites-le doucement Mettez plus que la moitié du sirop.<br>Remettre le plateau dans le four éteint Quand kalb el louz aura tout absorbé, rajoutez le sirop jusqu’à ce qu’au toucher vous obteniez un kalb el louz super tendre Ilest possible que l’on n’utiliser pas tout.<br>Mais, on en mettra assez afin que la semoule soit super tendre et kalb el louz fondant

Ingrédients :

500 g de grosse semoule (c’est très important) 125 g de beurre + un peu pour le plat 200 g de sucre cristallisé 12,5 cl de fleur d’oranger Une poignée d’amandes entières
!Pour le sirop, charbete
1 litre d’eau 400 g de sucre 7 cl d’eau de fleur d’oranger

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766 réponses

  1. Bonjour,

    J’ai bien suivi la recette, que je n’ai pas trouvé très claire… Il est dit qu’après la pose d’une heure on rajoute la fleur d’oranger (donc les 12,5cl qu’on a pas mis avant, mentionnés dans la partie Ingredients), puis après la cuisson le sirop (sucre + eau + 7cl de fleur d’oranger), mais dans les premiers commentaires je vois qu’il fallait rajouter le sirop avant cuisson. Honnêtement je suis française sans origine maghrébine, sans jamais avoir cuisiné de semoule avant et sans avoir de repères par rapport à cette recette qui m’est inconnue, ce qui n’est peut être pas le cas des autres lectrices qui ont dû réussir la recette. S’il y a une erreur, serait-il possible de la corriger ? Je vous souhaite une bonne journée et merci.

    Répondre

    1. Bonjour alors la fleur d’oranger ont l’ajoute à la semoule 1h après ça pause il faut lire car celle dont vous parle c’est le sirop que l’on met à bouillir 15 min met elle a pas dit de le mettre avant il faut lire correctement 🙂

      Répondre

    2. Bonjour, Sherazade le dit dans le point n°4 : rajouter les 12,5cl d’eau de fleur d’oranger à la semoule qui a reposé 1h. Dresser dans le plat et enfourner.
      … suis sans origine non plus et j’y arrive. Mon mari algérien préfère le mien a celui acheté chez les traiteurs arabes de ma ville!! Alors vous pouvez y arriver😉.
      Au passage, la cuisine algérienne est beaucoup une histoire de famille, d’habitudes et de GRANDS SECRETS!!! Merci beaucoup Sherazade de bien vouloir partager de bons basiques et traditionnels plats qui me permets de régaler mon chéri et lui rappeler son enfance, ses tantes et repas familiaux.

      Répondre

  3. bonjour

    je viens de réaliser ton gâteau, recette impeccable et surtout il n’ai pas trop sucré
    pour info les quantités mon permis de faire que 10 parts je doublerais les doses la prochaine fois car a moi tout seul j’en ai mangé la moitié;)

    Répondre

    1. Bonjour,

      J’ai bien souri en lisant ton message…
      Ah, il devait être bien bon…
      J’en suis ravie.
      N’hésite pas à m’envoyer des photos la prochaine fois.
      Merci

      Répondre

  5. Que du bonheur avec toi sherazed mais je crois que j’ai mal compris un detail alors est ce qu’on ajoute le sirop a la semoule apres sa pose d’une heure ou juste apres avoir mis la caserole de sirop sur le feux a l’aaaaaaaaide.

    Répondre

    1. Ma chère Sarah,

      Je suis touchée par ton message
      Il faut mettre le sirop après la pause d’une heure, de la semoule.
      Je compte sur toi pour me donner ton avis si tu testes cette recette
      Merci

      Répondre

      1. Merci merci et mille merci sherazed mais ta recette est inrratable c’est la seul que j’ai reussie a 100%100 mon mari a adorer il dit que celle là est la meilleur en plus elle garde toujours sa texture meme apres 3 jours je t’adore sherazed .

        Répondre

      2. Merci merci et mille merci sherazed mais ta recette est inrratable c’est la seul que j’ai reussie a 100%100 mon mari a adorer il dit que celle là est la meilleur en plus elle garde toujours sa texture meme apres 3 jours je t’adore sherazed .

        Répondre

        1. Ma chère Sarah,

          Super,
          J’en suis vraiment heureuse
          En plus, on a l’avis de ton mari qui en est très content et s’est régalé…
          Je suis touchée, la meilleure…
          Tu es la meilleure toi aussi car c’est toi qui l’a réalisé donc tout le mérite t’en revient.
          Je t’embrasse
          Merci

          Répondre

  7. merci pour cette recette. pour moi le gout y est. mais il n’est pas colmaté, toute la semoule sest détachée.
    ça vient de mon sirop? il est censé épaissir?…

    Répondre

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    Répondre

  11. bonjour très chère chahrazed je dit très chère par ce que vous l’êtes vraiment pour moi en tout les cas! comme vous je suis très difficile coté charria mais la je doit vous dire vous avez fait mon bonheur et ma fierté! elle est juste parfaite cette recette ,milles merci pour cette générosité ce partage et cette gentillesse. j’adore ce que vous faite je vous souhaite une bonne continuation; TAIDOU BESSAHA INCHALLAH

    Répondre

    1. Bonjour,

      C’est avec un grand bonheur que j’ai lu votre message.
      J’en suis vraiment touchée.
      C’est toujours une joie pour moi que mes recettes soient appréciées.
      Je suis fière de vous moi aussi… car vous me soutenez, m’encouragez et c’est le plus important pour moi.
      Cela me donne la force, inshaa’a Allah, de persévérer et de continuer à me battre pour que notre cuisine soit mieux connue.
      Mille mercis à vous pour votre message

      Répondre

  12. salam aleykoum, jespere que vous allez bien?? bon c’est décidé je me lance pour cette recette inshaAllah, sa m’a pas l’air si dur que sa (bien que jai souvent entendu le contraire ) jusqu’a présent je faisait basboussa car beaucoup plus simple mais la……. jeseper y arrivé insha Allah jadore ce dessert

    Répondre

    1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullah

      Allez… lancez-vous… je vous encourage…
      Mais oui, vous allez y arriver inshaa’a Allah.
      Je compte sur vous pour la réaliser et m’envoyer de jolies photos ainsi que le verdict.
      Merci

      Répondre

  13. Salam aleykoum merci du fond du coeur pour cette recette et pour votre magnifique blog un vrai trésor pour les passionnés de cuisine. J’ai fais votre recette de kalb el louz je dois dire qu’elle est très simple et rapide à réaliser et hummm un délice!!! Mon mari ainsi que mes enfants sont ravis grâce à vous. Vous avez des mains en or mashAllah continuez de nous régaler ainsi insh’Allah. Barakallahoufikoum. Bon mois de Ramadan à vous ainsi qu’à vos proches.

    Répondre

    1. wa 3aleykoum salam

      J’en suis vraiment heureuse. C’est toujours un plaisir pour moi de lire que telle recette a été réalisée.
      Ravie que savoir que cela a fait le bonheur de toute votre famille.
      Merci pour votre message
      Wa fiiki baaraka Allah
      Ramadan moubarak

      Répondre

    1. Ha barkaw matfalfso 3lina. Darwek fi wahran w rahom ydiro kalb louz tellement fort…A chamia machi b louz…w hada ygoloulah kalb louz..pcq makhdom b louz…..yaaaa louz!

      Répondre

  59. Absolument obligé d’avoir un kalb elouz sur notre table pendant le mois sacré……j’éspére qu on pourra voir la recette dans Samira TV c bcp mieux…..merci et saha ramdankoum

    Répondre

  65. Bonjour sherazade, stp serait il possible de nous faire une petite vidéo de la recette :/ je l’est essayé mainte fois et rien 🙁 je veut bien avoir le visuelle pour savoir ce que je manque de faire 🙂 merci

    Répondre

  84. Salam alikom je vous donne un question svp c qoui fleur dorange dans la pate est ce que c l’eau d de fleur normal ou bien un autre si tu peu mes sa photo merci

    Répondre

    2. oui c’est vrai, moi je le fais sans beurre et c’est réussi et très bon et plus léger, mais meme celui là a l’air bien vu les commentaires

      Répondre

    1. La mème chose ma Chere tu cs juste ajouter les amandes hachées Avec un peu de sucre , cannelle et arroser avec un peu de fleur d oranger . Quand je met les amandes j aime bien ajouter un peu aussi avec la semoule ça donne un très bon goût

      Répondre

    2. Le mien aussi possède la fonction ventilation haut et bas simultanément…
      Ou sinon fonction pâtisserie haut et bas sans ventilation. Merci pour le conseil je prend un malin plaisir a suivre tes passages

      Répondre

  118. Salam Aleykoum Wa RahmatuLlah.
    Petite question vous utiliser quoi comme plats? Quand je l’ai fait la première fois j’ai utiliser un plat en verre mais je l’ai rater du coup je me demande si le choix du plat est important ?

    Répondre

  122. Bonjour
    Je crois qu’il ya erreur c’est 125 ml d’eau de fleur d’oranger et non 125 cl
    Vous avez peut etre fait une faute de frappe en ecrivant la recette.

    Répondre

    1. Bonjour,

      Merci pour votre message.
      La recette précise bien 12.5 cl de fleur d’oranger et non 125 cl;
      Il est vrai que le « . » n’est pas très visible.
      Je vais y remédier.

      Répondre

  128. Moi je l appel basboussa . J ai vue les ingrédients ils sont presque les mêmes que moi alors je valide que c est mmmmmiam car j aime pas celle avec des œufs et la levure et aussi un yaourt je le trouve un cake et pas kalb louz

    Répondre

  140. Bonsoir, jai essayé aujourd’hui cette recette en mettant le four sur position pâtisserie (haut et bas) bonne texture mais mauvaise hélas. j’ai un four Electrolux avec thermostat electronique, dois je l’allumer en mode haut et bas ou bien uniquement bas. Merci pour ton aide.

    Répondre

  141. Chaque fois que j’entends « shehrazade » sur Samira j’accoure ,car comme d’habitude ça ne sera que du bon ,une cuisine bien pensée et économique et surtout délicieuse yaatik essaha bonne continuation

    Répondre

  144. صباح الخير والورد والياسمين لما أنا لا تجيب عني أنا زعلانة………القلبلوز 1كغ سميد خشن +1/2 كغ سكر+ربع لدام مع ماء الورد حتي الصباح دخليه في الفرن عسليه وهو ساخن

    Répondre

  155. تعيشي جاوبيني عاى سؤالي لي ما صبتلوش اجابة عليه القلب اللوز كي تشربيه اول مرة وكي يبات وثاني يوم تكتشفي انو ناقص شاربات كيفاش تعاودي تشربيه؟؟؟
    يكون الشاربات سخون والقلب اللوز بارد؟ ولا تشربيه بارد في بارد؟

    Répondre

  173. Ce que j’ai remarqué c que tous le monde met les j’aime et félicite madame sherazade mais elle ne répond jamais. Je me trompe peut être mais c qu’une remarque

    Répondre

  178. Ahhh sherazade tu nous régale avec tes recettes jamais j’me lasse de lire et relire tes recettes et surtout très agréable à faire 1000 merci pour le partage de ta patience de la cuisine et surtout ton amour pour la cuisine tiens en plus je viens juste de faire pour le déjeuner ta recette de karantika et c’est just trop trop bon encore une fois merci10000000000fois ❤

    Répondre

  186. Bonjour Shérazade,

    Merci pour votre recette.
    Mon kalb el louz est en train de tiédir, j’ai l’impression qu’il va être très bon. J’ai goûté un bout, ça avait l’air top… Par contre j’ai réduit les doses et je l’ai mis dans un moule carré car nous ne sommes que 3 à la maison, GROSSE ERREUR, il est tout gondolé et cassé par ma faute… Donc mesdames si vous voulez réduire les doses, faîtes le quand même dans un moule rond 🙂

    Bonne soirée !

    Répondre

  187. Merci pour cette délicieuse recette, (et pour toutes les autres en général)!
    Je tenais juste vous dire qu’a chaque fois que j’essaye une de vos recettes, c’est toujours une réussite!
    BarakAllahou fik.

    Répondre

    1. de rien chère farah et moi c’est toujours un bonheur de lire vos messages et vos avis, bessaha we el hna et je serai ravie de lire ton avis sur d’autres recettes mes amitiés sherazade

      Répondre

  188. Merci à vous ! Cela fait 2 ans maintenant que j’utilise votre recette, après avoir, comme vous, testé pendant des années pour retrouver celui de mon enfance !
    Cependant, pour qu’ils soient des « Qalb el luz » (littéralement en arabe : « coeur d’amande »), il faut qu’il y ait un « qalb » (coeur) de « luz » (d’amandes) ^^
    Donc moi la seule différence c’est qu’au moment de mettre dans le plat, je mets la moitié de la semoule, j’étale bien et je tasse un peu, puis j’étale dessus un mélange d’amande et de cannelle (2 verres à thé d’amandes en poudre + 1 verre à thé de sucre + 2 cuillères à soupe rases de cannelle + 2 bouchons d’eau de fleur d’oranger), et je finis par le reste de semoule. Puis je continue à suivre la recette.
    C’est juste sublime ! Merci encore !! <3

    Répondre

  192. Je voudrai tenter la recette mais au début pour le mélange du beurre et semoule faut-il que le beurre soit fondu?

    Répondre

    1. Bonsoir,

      Je suis vraiment confuse pour ma réponse tardive…
      Oui, c’est du beurre fondu…
      J’espère que vous apprécierez cette recette…
      Merci
      et encore désolée pour le retard

      Répondre

  193. la recette est très bien,sauf que je conseille de rajouter de vanille à la pâte et du miel au sirop, c bien meilleure,bon appétit

    Répondre

    2. Il faut utiliser la grosse semoule et pas la moyenne et aussi; Il ne faut pas tasser la préparation, mais juste la répartir sur le fond du plateau puis ajuster la surface.

      Répondre

  197. Je l’ai fait aujourd’hui j’attends demain soir pour le goûter car il est encore chaud mais j’ai suivi ta recette! On verra mais j’ai respecté ton temps de cuisson et il est un peu trop foncé je trouve

    Répondre

  198. Salam alaycoum

    après l’avoir raté plusieurs fois je viens de tester ta recette qui m’a plus par ses mesures bien précises.
    je l’ai sorti du four et cela a l’air bien moelleux !! réponse ce soir avec mon petit café apres le ftour.

    Saha ftourkoum et merci pour cette recette

    Répondre

  199. Bonjour,
    je suis tombé sur votre site par hasard en cherchant de nouvelles recettes pour le ramadan et j’ai testé la chamia et je peut dire que c’est un vrais délice une recette facile et peu couteuse 100% réussie.
    un grand merci pour cette recette qui m’a fait rappeler mon enfance.

    Répondre

  214. c’est le deuxieme kalb elouz que je prépare , il faut dire je suis petite fille de patissier , petite je voyais mon grd pere le preparer , ça me paraissait compliqué , mais la franchement c’etait simple et réussi au 1er essai , mille Mercis Fatma Laoudedj <3

    Répondre

      1. Bonjour excusez moi je l’ai essayer mais le sirop cherbet est pas épais comme on a l’habitude de l’acheter y’a t’il pas un secret dans la préparation merci davance

        Répondre

        2. C’est normal, ceux qu’on achète sont imbibés non pas de sirop maison mais de sirop de glucose non dilué ou à peine.. de la très mauvaise qualité donc, et mauvais pour la santé mais pas cher donc parfait pour vendre derrière !
          Ici l’auteure de la recette vous propose une recette maison où tout y est bon (évidemment, c’est sucré, c’est beurru, mais ce n’est pas une recette de salade de saison donc il faut s’y attendre) ! 🙂

          Répondre

  245. Mmmmmmmmmm la chamia est toujour presente dans nos soirees ramadanesques .oh cette chamia est secculante.Merci

    Répondre

  246. Salam sherazade, tu as totalement raison avec les amandes, c’est super chères. Merci pour ta réponse, Farida

    Répondre

  247. Bonjour, ça à l’air très bon, je suis pressée de l’essayer. Mais on m’a toujours dit que dans kalb louz il y avait de la poudre d’amandes. J’en ai jamais fait mais je vais essayée pour mon mari car il adore. Amicalement Farida

    Répondre

    1. salam farida, cette version est juste plus économique, tu peux très bien ajouter une couche d’amande au milieux, mais cette année vue que son prix à flamber je crois que cette version sera très bien l’affaire,
      au plaisir de te relire,
      sherazade

      Répondre

  266. Hahaha j’adore la description du bruit « Fffchhhhchhh » c est tout à fait ça ??
    Bizarrement je n’aime pas spécialement Kalb el louz en temps normal (trop sucré pour moi) mais je ne peux pas passer un ramadan sans. Je note donc la recette pour essayer!!

    Répondre

  285. Testé et adopté lol ça sera ma recette de kalb elouze préféré juste un soucis quand je veut prendre une part il s’ éfrite es normal . Aurait tu une solution ??

    Répondre

  306. Bonjour madame je tiens a vous dire merci pour les deux recettes mais j ai une repense pour la semoule qui reste dure même pour celle au lben j’ai laisser reposer toute la nuit semoule+lhuile +la moitié de fleur d’oranger et le lendemain je rajoute lben et la moitié de liquide et la recette est juste formidable elle absorbe beaucoup juste magnifique .merci a vous

    Répondre

  309. Bonjour,
    J ai l habitude de faire cette recette avec de la poudre d amandes mélangée à la semoule.J ai remarqué que vous n en mettiez pas ……..? C est une variante ?
    Merci d avance

    Répondre

    1. avec la poudre d’amandes c’est une variante. La recette de base c’est celle que j’ai publié, en fin c’est ma version qui se rapproche au mieux du kalb el louz de notre enfance. Mais si tu met de la poudre d’amandes il ne sera que meilleur bien sure
      si nous dis moi pour le reste tu fais pareil ??, bisous

      Répondre

  310. Salam alaykoum,
    je viens de visiter votre blog qui est super. Je voudrais tenter mes premiers kalb el louz, 1h de cuisson ce n’ est pas beaucoup ?
    Bonne continuation

    Répondre

  312. Bonjour et merci et bravo pour toutes ces bonnes recettes!

    Je voudrais remplacer le sirop de sucre par du miel dans cette recette, comment faire selon toi, quelle quantité de miel et doit-on changer le mode opératoire, car je ne suis pas sûr qu’on puisse chauffre beaucoup le miel sans qu’il se dénature?

    Merci d’avance de ta réponse!;)

    Répondre

    1. salam, alors oui tu peux mais il faut bien alléger le miel, parce que kalb el louz est arrosé avec du sirop, pour que ça soit absorbé
      quand à la quantité, je ne saurai te le dire, parce que je peux le faire à l’oeil ,
      ajoute un mélange d’eau et de fleur d’oranger à ton miel ,
      bonne réalisation

      Répondre

    2. bonjour, j’ai refais ta recette avec les modifications de dosage a deux reprises, elle était délicieuse et ne se cassait pas , tous le monde a aimé et sans aucune remarque ! Je tiens à te dire que je suis fan de ton blog et que j’ai adopté plusieures recettes, , grâce à toi le régal mon mari et mes enfants ! Merci
      à toi et continue à nous régaler.

      Répondre

  313. Bonjour,

    J’ai bien envie d’essayer ta recette, mais pour moi, un bon gâteau oriental n’est pas fait avec du sirop de sucre mais avec du miel, c’est du moins ce que me répétais mon Papa!;)

    Comment faire pour remplacer le sirop de sucre par du miel, quelle quantité et quel mode de préparation, à ton avis, car il me semble que le miel n’aime pas trop la cuisson à température élevée?

    A part ça bravo pour tes recettes!

    Répondre

    1. alors allel, c’est une pâtisserie et pas un gâteau; regarde sur le site tous les gâteaux algériens je les fait avec du bon miel
      pour kalb el louz il faut que ça soit léger pour que la semoule puisse l’absorber, si non ton kalb el louz sera dure et il n’aura pas la texture de celui que tu achète, comme tu le dit ça sera un gâteau.
      Tu peux toujours utiliser du miel mais dans ce cas là il faut l’alléger avec un mélange eau, fleur d’oranger , je ne saurai te donner la quantité exact parce que je le fait à l’oeil
      si tu tiens absolument à mettre le miel fait comme ça, par contre je ne peux pas garantir le résultat , ce là va dépendre de la texture de ton sirop au miel
      bisous

      Répondre

  315. Bonjour sherazade, d’abord je tiens à te remercier pour toutes tes recettes j’ai essayé plusieurs d’entre elles et c’est un succès à chaque fois jusqu’à hier j’ai fait kelb llouz et je t’assure que j’ai suivi toutes les étapes et respecté les ingrédients, mais au moment de la dégustation je l’ai trouvé dur on dirait que la semoule est restée telle quelle très dure même, je ne sais pas où est le problème, la prochaine fois inchalah je vais essayer l’autre recette avec lben et j’espère que je vais la réussir. je te souhaite une bonne continuation et merci encore et saha ramdhanek.

    Répondre

    1. salam farida, ah oui c’est intrigant parce que cette recette des centaines l’ont testé sans problèmes
      tu l’as arrosé au sirop des sa sortie du four ?? ton sirop était léger??
      est ce que tu l’as remis au four éteint après l’avoir imbibé au sirop ??
      teste celle au leben qui est beaucoup plus simple
      mais meme l’autre elle doit réussir, !!

      Répondre

  316. Oh la deception du Kalb el Louz, l’an dernier j’ai dû fzire 2 à 3 essais par semaine, et tous ratés, cette année, j’était prête braver la foule chez Nori el koufi une fois par semaine, mais c’était sans compter la recette du Kalb ellouz au Lben! première tentative, premier succés, même mon papa qui était dubitatif quant à l’utilisation du Lben m’a dit que c’était parfait, donc depusi 8 jours maintenant, ma petite fournée de Kalb El louz est prête à 6h du matin avant que j’aille bosser.

    Merci à toi d’avoir partager cette recette.

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    1. merci pour ta recette, je l’ai faite y’a quelques jours , elle était réussie tous le monde a aimée et c’était la première fois que faisais j’étais contente, par contre certains l’ont trouvé trop sucrée et sentie trop le gout de la fleur d’oranger, je voudrais savoir pourquoi quand on prenais un morceau elle se cassait ? Aujourd’huie je suis entrain de la refaire j’ai diminué la dose de sucre et de fleur d’oranger jespere que le gout ne changera pas. saha ftourek

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      1. salam djamila, peut être qu’il était trop imbibé et te semoule elle n’avait pas besoin de autant !!
        le kalb el louz est sucré parce qu’il est imbibé de sirop
        dis moi en diminuant la quantité de sucre ça allait quand même ??
        saha ftourkoum

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  331. Depuis un moment je veux le faire, mais je ne sais pas quel mode cuisson faire, car j’ai un four à air pulsé avec 10 programmes lequel choisir. Merci

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  336. connaissez vous la recette de kalb louz au lben???? elle fait fureur incroyable comment tu peux pas faire la difference entre un fait maison et un acheté! je vous la conseille toutes medames !

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    1. Biensure elle est vrai si on me demande je la donne comme je sai faire en tout cas ala j’ai donner un plateau ala mosquée ils on aimé oui oui y’a du lebén et des amandes ou noisettes en poudr c très bon essaye et dit moi

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  347. Bibichette Bee tu connais Talaoubrite c’est ds la rue qui mène à la salle harcha. Il y a une autre boutique ds le mme quartier c la ruelle qui mene a l’accès du ministère du travail.

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    1. Je viens d’intercepter ton msg, merci beaucoup d’y avoir répondu. Je vais v faire un tour et en même temps je me suis rappelée que g un plateau ou en aluminum donc je pense que ça va aller avec ça. En tous cas merci beaucoup d’avoir répondu à mon msg. Allah yatik ma tetmenay inchAllah. Amiiine et saha ftorek ma belle 🙂

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  360. Où trouver à Alger un plateau en inox comme ça? SVP, si vous avez la moindre idée, elle est la bienvenue, g pas trop envie de trainer dehors et faire les boutiques durant le ramadan lol donc si vous avez une idée précise, j’y vais direct. Merci 🙂

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    6. 400g de semoule moyenne 130 g amande ou noisettes moulu 120 de sucre semoule bien frotter avec les mains pendan 3 4 min ajouter 3 verre à thé de lebén ajouter 2 c a soupe deu de fleur d’oranger

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    8. Ajouter 200g de beurre fondu bien mélanger et laisser reposer 1 ou 2 h ensuite mettre ds un plat et tasser pour ke sa soit uniforme prédécoupée des carré ensuite poser une amande sur chak part

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    10. Pendant se TPS préparer le sirop avec:d’an une casserole mettre 1 jus de citron,400g de sucre avec 1l d’eau et la moitié d’un verre de thé d’eau de fleur d’oranger bien mélanger et laisser épaissir

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    11. Et voilà kan le sirop est bien épais laisser refroidir et et verser sur le plat kelke louche normalement sa crépite ensuite ajouter encore du sirop mettre le plat d’an le four chaud mais éteint 5 min et enfin recouvrir avec le reste de sirop et laisser absorber

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    12. Très joli plateau, yatik essaha. MachAllah. STP, ske c faisable ds un plat à gratin en verre? pask g pas le moule kil faut j’en ai un qui ne rentre pas ds mon four actuel. Ca se vend où à Alger? merci

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    13. Oui c possible et je connai pas Alger mais il dois yen avoir partout d’an les commerce de pâtisserie moi jai acheter a temouchent et j’ai ramener en France lol

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  372. J’ai testé votre recette, je n’ai pas mis la couche d’amande et je trouve que c’est meilleur, moins lourd. La prochaine fois j’essayrai celle du lben… Merci beaucoup pour vos partages 🙂

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  390. Y’a pas d’amande ? Si je veux mettre des amandes, comment je procède est ce que je verse de la poudre d’amande directement entre la semoule ?

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  415. Merci pour cette recette mais je voulais juste te demander si tu pouvais nous montrer le packet ou la marque de ma semoule pck chez samia jarive pas à trouver la grosse je trouve que la fine et moyenne merci .

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        1. je l’ai trouvé dans un super marché , tu n’arrive pas à la trouver facilement ??? même dans les épiceries maghrébine, ?? si non tu peux prendre une autre marque

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  418. Merci, sherazade est ce possible d’avoir la recette de samssa laadjine (pate faite en machine à pate) mon mari l’ aime beaucoup mais je ne l’ai jamais réussi merci beaucoup

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  421. je l’ai faite l’autre jour; tout le monde a apprécié 🙂 mais je voudrais savoir comment faire pour qu’elle soit plus dorée enfin qu’elle ait la couleur de kalb ellouz car la mienne était plus claire

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    2. si si je l’ai fait c devenu doré mais pas comme celui qu’on achète même si le goût était nickel, je ne sais pas si c pcq c pas un four à chaleur tournante 🙁

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  422. Merci pour la recette,mais j’ai compris en 13,utiliser une mouche???faute de frappe,vous vouliez dire une louche (un peu d’humour )et saha ramdankoum,je vous donnerai des nouvelles.

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  423. Merci pour la recette,et je me permets juste de dire à Akila Chacha que j’ai testé la recette avec la semoule moyenne et personnellement je n’ai pas du tout aimé le résultat,je pense que la grosse semoule est très importante dans cette recette.

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    2. Si vous le conservez mal, peut-être qu’il serait bien de le conserver ds un coin du frigo? pask le sirop en principe, ça ne tourne pas, à moins de le garder trop longtemps. C bon à savoir alors ds ce cas là, je diviserai la recette en deux au cas où je serais ke moi et ma moitié

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    1. bonjour, mon four est électrique aussi, 200 ° correspond à thermostat 6_7 , c’était ça ta question ??

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  477. Merci beaucoup cette fois c était la bonne grasse a vous juste super fondant très bon je ne l achète plus après des année de déception enfin je peux faire mon kalb elouze toute seule et encore meilleure. Je ne vous remercierais jamais assez.

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    1. Merci chère hanane pour ton message, et je suis super ravie que tu as pu le réussir en fin, surtout avec ramadan qui arrive , tu va épater la galerie, bisous

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  484. Bonjour madame j’ai essayer cette recette plusieurs fois rien a faire toujours dure et n absorbe pas beaucoup le miel je pense que c’est acause du semoule j habite a Bruxelles il n Ya que semoule fin et moyen .mais je vais tenter votre recette avec le moyen j espere cette fois sera la bonne parce que mon marie n arrête pas de se moquer de moi .

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    1. bonjour hanene, la semoule est très importante, je recommande vraiment la grosse, et à défaut à moyenne. On ne peut pas réussir un kali el louz avec la fine . Dis à ton mari, trouve moi la bonne semoule et tu verra la merveille que je vais sortir 😉 ihhihiih
      sérieusement c’est important de respecter la recette dans tous ces détails pour la réussir. J’espère que la prochaine fois sera la bonne, j’attend de tes nouvelles , bisous

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  485. salam alaikom, très chère,
    mon beau fils aime kalb ellouz, il est jeune, difficile qu’il soit satisfait d’un plat, vu que sa mère -rahimaha ALLAH- était un cordon bleu au sens propre du mot, elle maitrisait pratiquement toutes les cuisines connues, bref, je t’ai fait confiance, car j’ai bien aimé ton introduction, tawakalt ala ALLAH, et puis j’ai foncé, et je te dis pas, c’était incroyable, j’ai suivi ta recette à la lettre, j’ai juste coupé la pâte en deux, pour en fourrer avec des amandes moulues mélangées à la canelle, et sincèrement ça fait un moment d’arrêt quand on a une bouchée à gouter, mon beau fils était épatè, alhamdoliLLEH; je te remercie bcp, je te suivrai encore pour d’autres recettes, et je dis barak ALLAH fik

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    1. Tu sais nesrine, quand j’ai lu ton message j’ai eu les larmes aux yeux. Comment une simple recette peut afficher un sourire et offrir un moment de plaisir.
      Je t’admire parceque tu souhaite faire de ton mieux pour ton beau fils, macha allah. Que dieu te recompense pour ce que tu fais .
      et je suis heureuse que ma recette de kalb el louz a ravi ton beau fils

      gros gros gros bisous

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  488. merci pour la recette
    avant de l’essayer je prefere vous demander est ce qu’on peut remplacer une partie
    de la semoule par la poudre d’amande disant 125 g pour 375 g de semoule,je crois qu’elle devrait avoir un bon gout à mon avis.

    Merci beaucoup pour vos conseils

    bisou

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  489. Salam aleykoum j’avais perdu ma recette fetiche de kalb ellouz donc je suis tomber sur la tienne et là je suis entrain de la preparer pour l’aid merci tu me sauve grave 😉

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