Sherazade Laoudedj

recette de pizza inratable
Cet été nous sommes partis en Italie et il aurait été un crime de ne pas tester les fameuses et renommées pizzas napolitaines. Très apprécié par petits et grands, on ne présente plus ce plat jugé comme l’un des meilleurs au monde par l’opinion publique.  
40 minutes
Rapide
cuisine italienne
plat
4 personnes

Instructions :

La pate

Dans un bol, mettez 5 c à s de farine

Ajoutez la levure, le miel et l’eau – Bien mélanger

Couvrez d’un linge et laissez reposer 20 minutes environ (la mixture doit mousser au dessus, s’il faut plus de temps, laissez plus)

Ajoutez le reste de la farine, le sel

Pétrir, soit à la main ou au pétrinminutes environ à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique

Couvrez de nouveau

Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, elle doit doubler devolume

Soit vous faites une grande pizza rectangulaire, soit deux disques de 23 cm

Etalez votre pâte en prenant soin de la répartir uniformément, de manière à chemiser toute la surface de votre moule

Couvrez bien

Laissez-la lever de nouveau dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant

Pendant le temps que la pâte lève, préparez la sauce à pizza

Préchauffez le four à 240 °C (th 8)Mettre la sauce sur les deux disques et la répartir uniformément

Répartir la mozzarella sur la surface des pizzas puis le fromage de chèvres Enfournez en position basse environ 8 minutes, le fromage doit être fondu et la pâte joliment dorée

Garnissez de feuilles de basilic

Découpez et servez

Notes :

Les miles et une pizza de l’Italie

Tantôt au bord des plages de sable volcaniques, tantôt sur des terrasses au milieu du peuple italien. Nous n’avons pas su déterminer quelle a été la meilleure pizza goûtée. La finesse de la pâte réside dans la façon dont les pizaiolo la travaillent, le dosage de la sauce tomate et -lorsqu’il y en a- la quantité et qualité des fromages utilisés rendent la pizza napolitaine unique, au dessus de celles que l’on peut retrouver dans d’autres villes italiennes. C’est un savoir faire authentique et inimitable qui s’enseigne de génération en génération, ainsi la tradition perdure à Naples et je ne peux que vous recommander d’y aller.

Ingrédients :

 Pour la pâte à pizza
  • 380 g de farine
  • 1 c à c de levure boulangère
  • 20 cl d’eau tiède
  • ½ c à c de miel liquide
  • 1½ c à c d’huile d’olives
  • ¾ c à c de sel
 
pour la sauce
Pour la sauce vous pouvez regarder la recette de la sauce à pizza maison
pour la garniture
  • 250 g de fromage de chèvres, finement tranché
  • mozzarella
  • feuilles de basilic

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Une réponse

  1. Excellent pour la recette, c’est l’essentiel. Juste une remarque : mille est invariable, donc on écrira les mille ( sans S ) .la langue française n’est pas simple !!

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