Sherazade Laoudedj

Harira oranaise
Hummm, voici une délicieuse harira traditionnelle pour nous réchauffer en temps de froid. Elle représente, après le couscous, l’un des emblèmes de la cuisine algérienne. Elle est très connue dans la région de l’ouest. Aussi, je vous invite à visiter l’Algérie à travers cette savoureuse soupe qui est omniprésente pendant le mois sacré du ramadan. En effet, au moment de la rupture du jeune, on apprécie de la déguster accompagnée avec des bricks, boureks ou feuilletés. Cette entrée nous transporte dans de nombreuses villes telles que Tlemcen, Sidi Bel Abbes, Constantine, l’oasis de Kenadsa, Saïda, Béchar,… et ingrédients tels que tchicha, au levain, au poulet, tchicha be zaatar,… On la retrouve également dans la cuisine marocaine, tunisienne,… La harira est indénombrable de part sa diversité d’une région à une autre. Une preuve de la richesse culinaire présente dans notre magnifique pays. Oh, je pense qu’une encyclopédie serait nécessaire pour les énumérer. Heureusement que les nouveaux moyens de communication nous permettent de laisser une trace indélébile sur de nombreux sites de cuisine algérienne, marocaine, tunisienne, etc.
40 minutes
Rapide
Cuisine algérienne
Soupe
4 personnes

Instructions :

Préparation  
On met le tout dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser mijoter un peu et après, on ajoute la quantité d’eau nécessaire Une fois que l’ensemble est cuit, retirez la viande et mixer les légumes Ajoutez par la suite le reste (pour la fin) et laisser bouillir 5 à 10 minutes   Parfumez au flyou  

Ingrédients :

Ingrédients
Des morceaux de viande ou dinde 2 oignons 2 ails 1 pomme de terre 1 courgette 2 carottes 1 ou 2 navets 2 branches de celeri Coriandre 2 tomates râpées Sel, poivre Ras el hanout Gingembre Curcuma Baton de cannelle Carvi Paprika 1 c à c de tomate concentrée 1 verre de tchicha
Pour la fin
Ras el hanout 1 cube de jumbo Ail séché Cumin Thym Flyou en poudre Carvi ( kerwiya )

Notes :

Aujourd’hui, je vous emmène découvrir une harira oranaise avec de délectables saveurs. C’est une soupe riche en ingrédients et vitamines fournies l’orge concassée, carottes, courgette, pomme de terre, navets,… parfumée à la menthe pouliot (flyou) et des épices qui lui confèrent des arômes suaves en bouche. C’est une soupe légère, sans levain, et rapide à réaliser. Une recette de harira oranaise, facile et illustrée en vidéo, que vous serez heureux de goûter pour varier les plaisirs. L’équipe de samira TV l’a trouvée très délicieuse et parfumée à souhait. Pourquoi attendre le mois béni pour la savourer ? Il commence à faire froid, c’est le moment d’en profiter accompagné d’un délicieux matlouh, khobz dar,…
Notre assiette est riche… de saveurs et bienfaits. La courgette est un légume que j’apprécie énormément dans les préparations salées ou sucrées. Saviez-vous qu’elle contient plusieurs vitamines et minéraux. C’est également une source de substances antioxydantes dont la rutine et les caraténoïdes. C’est une source de nutriments en phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, cuivre, vitamines B1, B2, B6, B9, C et A. (source passeportsanté). Quant à la carotte, elle aurait des bienfaits sur les maladies cardiovasculaires, cancer et cataractes. Elle contient des caroténoïdes, des fibres, vitamines A, B6, K, B1, B2, B3, C, E, fer, phosphore et potassium. (source passeportsanté) La menthe pouliot, appelée fliou ou flyou, est constituée de menthol, tanin, enzyme et pectine. Ses propriétés thérapeutiques sont stomachique, carmanatif, antispasmodique, tonique, béchique, insecticide. Alors, qu’attendez-vous pour prendre soin de vous ?

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10 réponses

  1. Salame alaycoum sherazade tu ma fait découvrir une nouvelle saveur de harira machallah une vraie cuisinière felecitations a toi grâce à toi je prépare des jolie plat encore merci hbiba 😘😘😘😘

    Répondre

    1. Ma chère Amina

      Tout l’honneur t’en revient. Oui, c’est aussi celle qui cuisine, qui mérite nos félicitations.
      C’est l’amour de la cuisine qui est la clé de la réussite. Il est possible qu’une autre personne fasse la même recette et que ce soit un échec.
      Je suis vraiment heureuse que mes recettes te plaisent.
      Hbiba hhhh
      Bises

      Répondre

  2. Slt shehrazed je veux te dire félicitation pour ta nouvelle season de lamsat shahrazed tu est très adorable et merci pour les nouvelles idées que tu présente ,à chaque fois je prépare l’une de tes recettes et je réussis merci 😊 Bizous 😘

    Répondre

    1. Bonsoir Agathe

      Désolée pour ma réponse tardive.
      Ce sont bien des tomates râpées pour cette recette.
      Ah, si vous la testez, je compte sur vous pour me donner votre avis.
      Merci

      Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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