Tchoutchouka d’aubergines

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Tchektchouka aubergine

Tchoutchouka d’aubergines

Miloud Boumachin

Tchektchouka aubergine تشكتشوكة باذنجان
Plat d’été abordable et léges que les algériens mangent sous différentes appellations, cette version est connu à Boumerdès et Alger , « street food » tah eddar

Ingrédients :
2 à 3 aubergines
Huile de tournesol
Ail
Piment fort
2 oignons
4 tomates mûres ou 400g de pulpe de tomates en boîte à défaut
2 ou 3 feuilles de basilic

Tchektchouka aubergine1Préparation :
Aubergines épluchées, coupées et mises dans de l’eau vinaigrée qu’on fait frire dans de l’huile de tournesol
A mi-cuisson, ajouter de l’ail écrasé et du piment fort
Quand c’est cuit, réserver dans un keskess ou passoire pour faire égoutter l’excès d’huile

Tchektchouka aubergine2
Faire frire les oignons, à mi-cuisson, ajouter les tomates

Tchektchouka aubergine3
Mélanger avec les aubergines
Ajouter les feuilles de basilic (h’bak)
laisser encore cuire 1 à 2 minutes

 

Tchoutchouka d'aubergines
Author: 
Recipe type: Légumes
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 2 à 3 aubergines
  • Huile de tournesol
  • Ail
  • Piment fort
  • 2 oignons
  • 4 tomates mûres ou 400g de pulpe de tomates en boîte à défaut
  • 2 ou 3 feuilles de basilic
Instructions
  1. Aubergines épluchées, coupées et mises dans de l'eau vinaigrée qu'on fait frire dans de l'huile de tournesol
  2. A mi-cuisson, ajouter de l'ail écrasé et du piment fort
  3. Quand c'est cuit, réserver dans un keskess ou passoire pour faire égoutter l'excès d'huile
  4. Faire frire les oignons, à mi-cuisson, ajouter les tomates
  5. Mélanger avec les aubergines
  6. Ajouter les feuilles de basilic (h'bak)
  7. Laisser encore cuire 1 à 2 minutes
 

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