Tcharek msakar, cornes de gazelle

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Tcharek msakar

Fati Mrd

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salam les amis salem sherazade voila, le gâteau traditionnel algérien tcharek msakar avec lequel j’ai voulu participer dans ce magnifique concours.  Merci d’avoir donner cette occasion peut-être même aux gens pauvres Merci encore une fois
PS: la qualité de l’image est très importante pour la valeur de cette dernière d’autant plus que je suis une amoureuse de la photographie .
Je vous ai pris une photo avec un matériel très professionnel. Bisous

Ingrédients :
Pour la pâte
1 kg de farine.
380 gr de beurre fondu.
1/2 paquet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé.
1 œuf.
Eau de fleur d’oranger + eau.
Une pincée de sel.

Pour la farce
3 bols d’amandes moulues.
1 bol de sucre semoule non plein.
1/2 cuillère à café de cannelle ou de vanille
1 cuillère à café de beurre.
1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger environ.

Pour le sirop
2 mesures d’eau
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
1 mesure de sucre

Pour le sucre glace jaune
Sucre glace
1 càs  d’eau avec du colorant jaune.

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Total : 45 min

Préparation :
Pour la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
Rajoutez le beurre fondu, l’oeuf
Frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre
Puis, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle.
Laissez reposer le temps de préparer la farce.

Pour la farce
Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
Vous obtiendrez une boule compacte.
Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long
Posez-les sur un plateau

Pour le façonnage
Reprendre la pâte
Faire des boules de la grosseur d’une noix.
Couvrez-les d’un film plastique pendant 10 minutes.
NB : Je pèse une boule qui doit avoir un poids de 23 gr.
Abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Découpez-y un cercle de 6 à 7 cm de diamètre
Disposez-y un boudin de farce à 5 cm du bord inférieur puis roulez la pâte.
Lui donner la forme d’un croissant puis disposez-les sur un plateau.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Faire cuire à 150°C.
Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
Laissez bien refroidir avant de les couvrir avec le sucre glace.

Pour le sirop
Dans une casserole, mettre l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop.
Laissez bien refroidir.

Pour le sucre glace jaune
Versez, dans un saladier non profond mais large, le sucre glace blanc.
Dans un verre, mélangez l’eau et le colorant jaune.
Versez le mélange sur un peu de sucre glace
Puis, séchez avec tout le restant qui prendra la couleur.
Passez dans un tamis.
Renouvelez si vous le trouvez encore claire.
Laissez bien sécher ce sucre au moins une nuit.
S’il vous en reste, il se conserve très bien.
Trempez les cornes dans le sirop parfumé
Les égoutter et les rouler dans le sucre glace jaune ou blanc.
Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
Renouvelez l’opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface.
Présentez-les dans des caissettes.

NB : Pour que le sucre glace adhère bien aux cornes, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux.

Tcharek msakar
Author: 
Recipe type: Gâteaux algériens
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
Pour la pâte
  • 1 kg de farine.
  • 380 gr de beurre fondu.
  • ½ paquet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1 œuf.
  • Eau de fleur d’oranger + eau.
  • Une pincée de sel.
Pour la farce
  • 3 bols d’amandes moulues.
  • 1 bol de sucre semoule non plein.
  • ½ cuillère à café de cannelle ou de vanille
  • 1 cuillère à café de beurre.
  • ½ verre à thé d’eau fleur d’oranger environ.
Pour le sirop
  • 2 mesures d’eau
  • 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 1 mesure de sucre
Pour le sucre glace jaune
  • Sucre glace
  • 1 càs d’eau avec du colorant jaune.
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min Total : 45 min
Instructions
Pour la pâte
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique.
  2. Rajoutez le beurre fondu, l’oeuf
  3. Frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre
  4. Puis, ramassez avec l’eau de fleur d’oranger afin d’avoir une pâte homogène et molle.
  5. Laissez reposer le temps de préparer la farce.
Pour la farce
  1. Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients.
  2. Vous obtiendrez une boule compacte.
  3. Confectionnez des boudins de 4 à 5 cm de long
  4. Posez-les sur un plateau
Pour le façonnage
  1. Reprendre la pâte
  2. Faire des boules de la grosseur d’une noix.
  3. Couvrez-les d’un film plastique pendant 10 minutes.
  4. NB : Je pèse une boule qui doit avoir un poids de 23 gr.
  5. Abaissez une boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  6. Découpez-y un cercle de 6 à 7 cm de diamètre
  7. Disposez-y un boudin de farce à 5 cm du bord inférieur puis roulez la pâte.
  8. Lui donner la forme d’un croissant puis disposez-les sur un plateau.
  9. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
  10. Faire cuire à 150°C.
  11. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
  12. Laissez bien refroidir avant de les couvrir avec le sucre glace.
Pour le sirop
  1. Dans une casserole, mettre l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le sucre à cuire.
  2. Le sirop doit épaissir mais pas trop.
  3. Laissez bien refroidir.
Pour le sucre glace jaune
  1. Versez, dans un saladier non profond mais large, le sucre glace blanc.
  2. Dans un verre, mélangez l’eau et le colorant jaune.
  3. Versez le mélange sur un peu de sucre glace
  4. Puis, séchez avec tout le restant qui prendra la couleur.
  5. Passez dans un tamis.
  6. Renouvelez si vous le trouvez encore claire.
  7. Laissez bien sécher ce sucre au moins une nuit.
  8. S’il vous en reste, il se conserve très bien.
  9. Trempez les cornes dans le sirop parfumé
  10. Les égoutter et les rouler dans le sucre glace jaune ou blanc.
  11. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
  12. Renouvelez l’opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface.
  13. Présentez-les dans des caissettes.
NB : Pour que le sucre glace adhère bien aux cornes, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux.
 

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