Tajine d’osbane

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3osbane Nina7Nina Richy

Les filles c’est bon mon 3osbane est prêt. Il ne reste qu’à le déguster ce soir au dîner
Plat réalisé à l’occasion des fêtes, en particulier l’Aïd
Douara farcie, cuite dans une sauce et servie avec des courgettes

Ingrédients :
1 estomac
Poumon
Viande hachée
1/2 botte de coriandre
5 gousses d’ail
1 poignée de petits pois
2 càs de riz
Sel, Poivre
1 càc de poivre rouge
1 petite cuillère de derssa piquante
1 càc de carvi
1 càs de tomate concentrée
Courgettes

3osbane Nina3osbane Nina5

 

 

 

 

 

Préparation :
Faire tremper l’estomac (douara) dans de l’eau bouillante
Gratter la couche supérieure à l’aide d’un couteau pointu,
Rincer de nouveau et former des rectangles et réserver
Mettre le poumon dans de l’eau salée et laisser bouillir jusqu’à attendrissement du poumon
Retirer du feu, égoutter, rincer et laisser refroidir
Prendre un grand récipient et couper le poumon en petits dès
Ajouter de la viande hachée, la coriandre finement ciselée, les gousses d’ail hachées, les petits-pois et le riz
Saler, poivrer, mettre le poivre rouge (felfel 3akri hare), derssa, le carvi (karwiya ) et la tomate concentrée
Mélanger tous les ingrédients
Commencer à remplir les petits rectangles pour avoir des petits osbanes et les retenir à l’aide d’un cure-dents

3osbane Nina2Ingrédients pour la sauce :
2 càs d’huile
Ail
Sel, Poivre noir
Carvi
Poivre rouge fort
1/2 botte de coriandre
1 cuillère de tomate concentée

3osbane Nina83osbane Nina6

 

 

 

 

 

 

Préparation :
Dans une grande marmite, mettre l’huile, l’ail, le sel , le poivre noir, le carvi, le poivre rouge fort et la tomate concentrée
Faire revenir une minute et mettre de l’eau
Ajouter les pois chiches et les petits Osbanes
Laisser cuire environ 30 mn
Ajouter les courgettes coupées en quatre et la demie botte de coriandre
Laisser cuire encore 15mn

3osbane Nina3

Tajine d'osbane
Author: 
Recipe type: Tajine
Cuisine: Algérienne
Cook time: 
Total time: 
 
Les filles c'est bon mon 3osbane est prêt. Il ne reste qu'à le déguster ce soir au dîner Plat réalisé à l'occasion des fêtes, en particulier l'Aïd Douara farcie, cuite dans une sauce et servie avec des courgettes
Ingredients
  • 1 estomac
  • Poumon
  • Viande hachée
  • ½ botte de coriandre
  • 5 gousses d'ail
  • 1 poignée de petits pois
  • 2 càs de riz
  • Sel, Poivre
  • Ingrédients pour la sauce :
  • 2 càs d'huile
  • Ail
  • Sel, Poivre noir
  • Carvi
  • Poivre rouge fort
  • ½ botte de coriandre
  • 1 cuillère de tomate concentée
  • 1 càc de poivre rouge
  • 1 petite cuillère de derssa piquante
  • 1 càc de carvi
  • 1 càs de tomate concentrée
  • Courgettes
Instructions
  1. Faire tremper l'estomac (douara) dans de l'eau bouillante
  2. Gratter la couche supérieure à l'aide d'un couteau pointu,
  3. Rincer de nouveau et former des rectangles et réserver
  4. Mettre le poumon dans de l'eau salée et laisser bouillir jusqu'à attendrissement du poumon
  5. Retirer du feu, égoutter, rincer et laisser refroidir
  6. Prendre un grand récipient et couper le poumon en petits dès
  7. Ajouter de la viande hachée, la coriandre finement ciselée, les gousses d'ail hachées, les petits-pois et le riz
  8. Saler, poivrer, mettre le poivre rouge (felfel 3akri hare), derssa, le carvi (karwiya ) et la tomate concentrée
  9. Mélanger tous les ingrédients
  10. Commencer à remplir les petits rectangles pour avoir des petits osbanes et les retenir à l'aide d'un cure-dents
  11. Dans une grande marmite, mettre l'huile, l'ail, le sel , le poivre noir, le carvi, le poivre rouge fort et la tomate concentrée
  12. Faire revenir une minute et mettre de l'eau
  13. Ajouter les pois chiches et les petits Osbanes
  14. Laisser cuire environ 30 mn
  15. Ajouter les courgettes coupées en quatre et la demie botte de coriandre
  16. Laisser cuire encore 15mn
 

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