Risotto aux champignons et poivron rouge

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risotto BK

Risotto aux champignons et poivron rouge

BK Benk Ep Henni

Source Wikipédia : Le principe de cuisson ressemble à celui du riz pilaf, qui consiste à d’abord faire légèrement revenir le riz dans une matière grasse (la tostatura, la torréfaction) avant la cuisson avec du liquide (souvent un bouillon de légumes, champignon, viande ou poisson). Cependant, le risotto diffère du riz pilaf par le fait que le liquide est ensuite absorbé par petites quantités successives (environ 7 mouillages) jusqu’à cuisson complète.

Il existe une autre méthode de préparation du risotto qui ne tient pas compte de la tostatura ; on parle alors de préparation vénitienne, et le service se fait all’onda, c’est-à-dire plus mouillé que le risotto traditionnel.

Les risotti se déclinent en de nombreuses variétés. On choisira de mouiller avec un bouillon de viande et de légumes pour lesrisotti aux champignons, aux légumes ou à la viande, et avec un fumet de poisson pour ceux aux fruits de mer ou au poisson.

Il existe aussi des variantes sucrées servies en dessert.

Risotto aux champignons et poivron rouge

Ingrédients :
200 g de riz
Une petite boite de champignons
1 poivron rouge
2 oignons émincés
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
1 càs de beurre
1 l de bouillon de légumes
Sel, poivre, thym
1 càs de crème fraîche
1 càs de parmesan

Préparation :
Dans une casserole, préparer votre bouillon de légumes
Y ajouter le sel, le poivre et le thym
Laisser à feu doux
Dans une poêle, faire revenir les oignon et l’ail dans du beurre et de l’huile d’olive
Quand ils deviennent translucidse, ajouter les champignons et le poivron coupé en dés
Laisser cuire pendant 5 min
Rincer le riz, l’égoutter et le mettre dans la poêle
Remuer pour que le riz s’imprègne bien
Commencer par ajouter le bouillon, une louche à la fois en remuant constamment
Recommencer jusqu’à cuisson complète du riz
Quand c’est cuit, rajouter la crème fraîche et le parmesan
Bien mélanger
Servir chaud
Bon appétit

Risotto aux champignons et poivron rouge
Author: 
Recipe type: Plat
Cuisine: Italienne
 
Ingredients
  • 200 g de riz
  • Une petite boite de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons émincés
  • 1 gousse d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de beurre
  • 1 l de bouillon de légumes
  • Sel, poivre, thym
  • 1 càs de crème fraîche
  • 1 càs de parmesan
Instructions
  1. Dans une casserole, préparer votre bouillon de légumes
  2. Y ajouter le sel, le poivre et le thym
  3. Laisser à feu doux
  4. Dans une poêle, faire revenir les oignon et l'ail dans du beurre et de l'huile d'olive
  5. Quand ils deviennent translucidse, ajouter les champignons et le poivron coupé en dés
  6. Laisser cuire pendant 5 min
  7. Rincer le riz, l'égoutter et le mettre dans la poêle
  8. Remuer pour que le riz s'imprègne bien
  9. Commencer par ajouter le bouillon, une louche à la fois en remuant constamment
  10. Recommencer jusqu'à cuisson complète du riz
  11. Quand c'est cuit, rajouter la crème fraîche et le parmesan
  12. Bien mélanger
 

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